Pomarančová kůra: jednoduché recepty

Skutečně šetrné ženy v domácnosti nikdy nic nevyhazují. Zdálo by se, že slupka z jedlého pomeranče je bezcenné. Zkušení kuchaři však vědí, že je lze použít k výrobě mnoha úžasných lahůdek: od domácí limonády Fanta po kandované ovoce a skvělý pomerančový džem .

Výhody pomerančové kůry

Odborníci tvrdí, že kůra čerstvých pomerančů je stejně zdravá jako dužina těchto plodů..

Kůrky obsahují velké množství látek podporujících zdraví, konkrétně:

• Fytoncidy jsou biologicky aktivní látky rostlinného původu, které ničí patogenní mikroby;
• Kyselina askorbová (vitamin C). Je to vitamin, který posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost těla proti nachlazení;
• Antioxidanty - látky, které mají pozitivní vliv na stav kůže, nehtů a vlasů, zpomalují stárnutí těla;
• Vitamin A (karoten). Tento vitamin se nachází ve všech pomerančových zeleninách a ovocích (například v mrkvi), zlepšuje zrakovou ostrost a normalizuje kardiovaskulární aktivitu.

Mnoho nezkušených manželek se domnívá, že k vaření není třeba používat kůrky. Koneckonců, můžete dokonale vařit pomerančový džem. Je to však jen obyčejná mylná představa. Odborníci říkají, že slupka některých citrusových plodů, zejména citronu a pomeranče, předčí samotné ovoce z hlediska koncentrace aromatických olejů. Proto vůně z vůně citronu nebo pomeranče bude mnohokrát silnější než vůně ovoce bez kůry..

Kůry určené pro výrobu zdravého a chutného džemu se musí umýt v čistotě. Nejlepší je dodatečně je vyčistit kartáčem (například zubní kartáček, který nikdy nebyl použit)..

Skutečností je, že mnoho dováženého ovoce je během přepravy ošetřeno voskem a jinými chemickými sloučeninami, takže se předem nezhorší. Pokud tyto látky vstoupí do lidského těla, mohou způsobit chemickou otravu nebo těžkou alergickou reakci..

Měli byste také odříznout místa mechanického poškození a hniloby od krusty, jinak bude mít džem nepříjemnou pachuť, nebezpečné mikroorganismy se do něj mohou dostat. Pro výrobu džemu je nejlepší použít malé pomeranče, jsou chutnější a aromatičtější než velké plody. Musíte odříznout slupku z ovoce ve velmi tenké vrstvě, protože subkrustální část slupky, která je bílá, je bez chuti a někdy má nepříjemnou hořkou chuť. Tato část proto není pro vaření potřebná..

Je-li do džemu přidána slupka citronů, musí být také odstraněna tenkou vrstvou. K tomu je vhodný speciální kudrnatý nůž na řezání ze zeleniny a ovoce..

Vysoce kvalitní, dobře připravený pomerančový džem má krásnou barvu, středně silnou strukturu a příjemnou sladkokyselou chuť s jemnou citrusovou vůní. V zimě pomůže takový džem nejen těšit se ze sladké, aniž by to poškodilo postavu, ale také naplnit dům úžasnou vůní. Odborníci říkají, že vůně pomerančů přispívá k rychlé smrti virů a bakterií v interiéru. To se však týká pouze přirozené vůně (například pomerančového džemu), nikoli umělých pachů, které se používají v průmyslových osvěžovačích vzduchu..

Jak vyrobit lahodný džem

Ženy v domácnosti nejčastěji připravují džem z pomerančových slupek „kadeří“. Svůj název získala díky skutečnosti, že krásné krusty v hotovém výrobku připomínají vtipné kadeře.. K přípravě této skvělé pochoutky potřebujete:

• Rozdělte každou pomeranč na čtyři plátky, oloupejte a vyjměte (snězte) dužinu;
• Pomocí ostrého nože oddělte pomerančovou kůru od bílé subkrustální vrstvy. Kromě toho lze bílou subkortikální vrstvu bezpečně vyhodit;
• Křupky nakrájejte na tenké proužky a nechte přes noc namočit ve studené vodě. Voda bude muset být vyměněna nejméně třikrát až čtyřikrát. To je nezbytné, aby veškerá nadměrná hořkost zmizela z krusty. Někteří lidé však mají tuto hořkost velmi rádi, protože se zdá být kořenitá;
• Když jsou kůrky nasyceny vodou a mají podobu kadeřů, každá taková kadeře se jemně stočí do spirály připomínající šnek a všechny „hlemýždi“, jeden po druhém, se navléknou na silnou nit. Ukázalo se, že řetízek připomíná oranžovou korálku;
• Oranžové spirály jsou umístěny přímo na vlákno v kastrolu, naplněné vodou, voda je přivedena k varu. Poté musíte vařit kůru asi dvacet až třicet minut, už ne;
• Po této době je horká voda opatrně vypuštěna pomocí cedníku a „hlemýždi“ jsou znovu naplněni studenou vodou. Hmota se znovu uvede do varu. Tento postup musíte opakovat třikrát až čtyřikrát;
• Dále se kadeře odstraní, voda se vypustí;
• Cukrový sirup se vaří. Když se vaří, do ní se vloží oranžové korálky. Je vhodné to udělat na dlouhém vláknu, abyste se nespálili;
• Kůrky se vaří ve vroucím sirupu asi půl hodiny;
• Po úplném ochlazení můžete do hmoty přidat citrónovou šťávu, čímž získáte charakteristickou kyselost. Pak se vaří znovu třicet minut na mírném ohni;
• Poté můžete rozprostřít lahodnou a krásnou marmeládu ve sterilizovaných nádobách a uzavřít nylonovými víky. Džem je jasně oranžové barvy a má nesrovnatelnou chuť a vůni.

Při vaření cukrového sirupu byste měli věnovat zvláštní pozornost jeho tloušťce..

Kapka horkého sirupu by se neměla šířit přes papír nebo dlaňa. Pokud se sirup šíří, sirup je stále příliš tekutý, je třeba ho ještě více vařit. Pokud kapka neztratí svůj tvar, cukrový sirup pro výrobu džemu je připraven. Zkušení ženy v domácnosti obvykle kontrolují připravenost kapáním na zadní stranu ruky.

Jak krásné představit hotový produkt

Pomerančová kůra, vyrobená podle jakéhokoli receptu, bude sloužit jako hodná dekorace slavnostního stolu.

Zde je několik způsobů, jak sloužit tomuto lahodnému zážitku:

• Hotový produkt můžete rozložit do malých křišťálových rozet a umístit lžičku hosta poblíž každé zásuvky;
• Dalším skvělým nápadem je šíření džemu na sendvičích. Toastový chléb je pro to nejlepší. Džem je rovnoměrně rozprostřen po povrchu řezu. Na chléb můžete položit plátky skutečné pomeranče nebo citronu. Aby sendviče vypadaly zajímavěji, rozřezají se na trojúhelníky čtvercové kousky chleba;
• Rohlíky sladkých palačinek s marmeládou budou vypadat krásně. Za tímto účelem se džem z krusty natáhne na palačinky, na chvíli se umístí do ledničky. Poté se každý lívanec nakrájí na kousky a získá se originální rolka. Posypeme práškovým cukrem nahoře;
• Mnoho hospodyňek také používá kůrkovou marmeládu jako náplň domácího pečiva. Hlavní výhoda takové náplně spočívá v tom, že se hustá marmeláda nešíří po povrchu koláče a během pečení v peci nevyteče..

Kontraindikace ke spotřebě

Ne každý může jíst pomerančovou kůru, protože jakékoli citrusové plody jsou silným alergenem. Tento produkt by proto neměl být podáván dětem mladším 3 let, ani starším dětem, které jsou alergické na citrusové plody nebo které mají individuální nesnášenlivost na pomeranče. Měli byste také věnovat pozornost následujícímu:

• Pomeranče v jakékoli formě jsou kontraindikovány u plodů se zvýšenou kyselostí žaludku;
• Šťávy, džemy a kompoty z citrusových plodů v kombinaci s některými léky mohou vést k otravě;
• Džem z crustů je kontraindikován pro ty, kteří trpí na diabetes mellitus závislým na inzulínu;
• Pokud skladujete hotový džem ve špatných podmínkách, rychle se kazí..

Otevřenou nádobu lze ukládat pouze v lednici. Musíte z něj odstranit džem čistou lžičkou, aby se nebezpečné patogenní mikroby nedostaly do produktu.

Tajemství chutné a zdravé marmelády

Pomarančová kůra bude obzvláště chutná, pokud do ní přidáte trochu citronové kůry.. Ale mandarinky a grapefruitové krusty by neměly být přidávány, mohou přidat hotový produkt do hořkosti. Hodně záleží na kvalitě cukrového sirupu. Pokud se ukáže, že je příliš tekutý, džem se ukáže také jako vodnatý, a ne každému se to líbí. Pokud je směs vody a cukru příliš hustá, nebude již džemem, ale kandovaným ovocem..

Chcete-li zaseknout, musíte použít smaltované nádobí. Kovové nádoby nejsou vhodné, protože po kontaktu pomerančových slupek s kovem může mít hotový produkt nepříjemnou „kovovou“ chuť. Totéž platí pro plastové plastové nádobí odolné vůči vysokým teplotám..

Před zahájením vaření musíte zkontrolovat, zda uvnitř smaltované nádoby nebo misky nejsou žádné třísky, škrábance nebo praskliny. Rozbité kousky skloviny zachycené v hotovém džemu mohou způsobit vážné otravy jídlem. Během vaření zamíchejte kůru a sirup. K tomu je nejlepší použít plastovou nebo dřevěnou špachtli, aby nedošlo k poškrábání skloviny na dně..

Džem vyrobený z pomerančových kůrek je skvělý způsob, jak používat produkt, který je obvykle hozen do koše. Ekonomická hostitelka ráda udělá takový džem. Díky své krásné barvě a příjemné husté konzistenci se džem z krusty určitě hodí při pokládce slavnostního stolu. Světlá vůně pomerančů naplní dům příjemnou vůní a vytvoří nezapomenutelnou atmosféru pohodlí. Proto byste nikdy neměli zahodit kůru těchto úžasných plodů. Džem s příjemnou sladkou a kyselou chutí nezanechá lhostejné i ty nejnáročnější sladké zuby.