Sušená dýně a vlastnosti její přípravy

Sušená dýně je jedinečná a neuvěřitelně zdravá sklizeň. Zvláštností je, že zelenina si během zpracování zachovává všechny minerály a vitamíny. To může být sušeno různými způsoby, nejčastěji se používá trouba nebo speciální sušička. Na základě sušení můžete připravit všechny druhy jídel: zákusky, první chod, maso, saláty. A dýňový prášek dává pečenému zboží atraktivní vzhled a originální chuť..

Tipy na vaření

Dýně sušená nebo sušená na slunci je dobrá, protože ji lze konzumovat namísto skladování sušeného ovoce, je perfektní jako lehké občerstvení na silnici nebo pro dítě do školy.

Dýně můžete sušit bez ohledu na odrůdu, ale je lepší zvolit podzimní zeleninu s hustou pokožkou. Budou chutnat lépe a budou připraveni rychleji jíst..

Dýně pro sušení by měla být vybrána zralá, bez skvrn a nepoškozená, v celé formě. Nejprve by se mělo umýt a nakrájet, odstranit vnitřnosti a semena. Šupka se kráje a zelenina se krájí takto:

• malé kostky (například pro kandované ovoce);
• talíře (na hranolky);
• úzké pruhy (jako přísada do salátů, polévek a jiných pokrmů).

Před sušením je třeba zpracovat více kusů. Například pomocí blanšírování. Ponořte je do vroucí vody na dvě minuty. Tím se zachová zářivá barva zeleniny po vysušení. A za účelem ochrany před poškozením a škůdci se doporučuje ošetřovat je ve fyziologickém roztoku..

Dýně můžete přirozeně sušit. K tomuto účelu se používají následující zařízení:

• elektrická nebo plynová trouba;
• vysoušeč rukou;
• speciální sušení.

Teplota a doba zpracování závisí na druhu zeleniny, tloušťce kusů a typu spotřebiče. Teplota sušení se v průměru pohybuje od 50 do 85 stupňů. Po dokončení by si kousky měly zachovat pružnost, ale zároveň se nelepit na ruce..

Přirozené sušení

V tomto případě by dýňové řezy měly být položeny na drátěný stojan nebo paletu v jedné vrstvě a umístěny na slunci. To lze provést na balkóně, verandě nebo dokonce na střeše venkovského domu..

Za přímého slunečního světla může dýně vyschnout během týdne nebo o něco déle, ale pouze za sucha a tepla. Chcete-li jej chránit před hmyzem a prachem, můžete jej přikrýt gázovým hadříkem.

Dýňové kousky můžete také sušit ručně plynovým sporákem. Řezání jehlou je umístěno na rybářskou šňůru nebo nylonové vlákno a zavěšeno nad kamny a počkejte, až se tekutina zcela z produktu vypaří.

Vaření v troubě

Před vložením do trouby vysušte dýně. Doba schnutí je asi 6 hodin. Pro 1,5 - 2 kilogramy produktu vezměte dva litry vody a trochu soli.

Musíte připravit sušení takto:

• umyjte dýně a usušte na papírovou utěrku;
• odřízněte kůru a odstraňte vnitřky;
• nakrájejte dýně na rovnoměrné proužky o tloušťce asi centimetr;
• připravit nádobu s ledovou vodou;
• Plátky nalaďte na dvě minuty v osolené vroucí vodě, poté vložte do cedníku a vypusťte.
• předehřejte troubu na 55–65 stupňů;
• plátky položte na plech na pečení v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly;
• vložte jej do trouby na 5 hodin, nechte dvířka mírně otevřená, aby během odpařování mohla unikat vlhkost;
• po 5 hodinách se teplota zvýší na 80 stupňů a suší se další 2-3 hodiny.

Ochlaďte hotovou sušenou dýni. Rozdělte jej do sklenic a uložte na suchém místě..

Použití elektrické sušičky potravin

Existují speciální zařízení pro sušení různých produktů. V tomto případě je nejlepší nakrájet zeleninu na malé kousky, aby byly lépe zpracovány..

Na 2–3 kilogramy dýně se odeberou 3 litry vody a velká lžíce soli. Přípravek vypadá takto:

• umyjte zeleninu, nakrájejte, odstraňte vnitřky a oloupejte;
• nejprve nakrájejte kousky na tenké plátky, poté na malé kostky stejné velikosti, ale vezměte v úvahu, že po vysušení nespadají do otvorů roštu;
• pak jsou blanched, jak je popsáno výše. Potom se ochladí ve studené vodě a vysuší se;
• rozložte dýňové kousky na drátěný stojan tak, aby se navzájem nedotýkaly;
• v závislosti na síle přístroje nastavte teplotu na střední a suchou, dokud nebude jemná. Pokud je to asi 90 stupňů, pak postup bude trvat 4-5 hodin, pokud je méně než 50 stupňů, pak 12 hodin.

Po vaření se sušená dýně sníží asi o polovinu. Když se vaří ve speciální sušárně, vyjde neuvěřitelně chutná a aromatická.

Sušené dýně při vaření

Dýňové sušení po vaření je zcela připravené k jídlu v čisté formě. Lze ji však použít jako přísadu do různých pokrmů a dýně lze také sušit podle jednoho receptu nebo jiného, ​​aby se vytvořily zdravé hranolky nebo prášek a jiná jídla. Připravené sušené kousky lze přidat k pyré polévkám jejich vařením ve slané vodě.

Pro milovníky pikantního občerstvení se bude recept na dýňové lupínky milovat. Můžete je vařit v troubě nebo ve stejné sušičce..

Nejprve je zelenina nakrájena na velké kousky, vnitřnosti jsou odstraněny a pečeny v peci při 170 stupních vpravo s kůrou. V závislosti na velikosti kusů je doba pečení asi půl hodiny..

Když je zelenina vařena, je ochlazena a dužina je odstraněna lžičkou, dokud není kůže oloupána. Z jedné dýně o hmotnosti asi 2 kilogramů získáte 2 šálky buničiny. Je položen na podnos v tenké vrstvě, asi jedna sklenice vyjde na jeden plech. Doba schnutí je 16 hodin a teplota 55 stupňů. Díky tomu získáte tenké listy oranžové barvy, jsou velmi křehké a snadno se rozbijí. Čipy mohou být skladovány po dlouhou dobu ve skleněné nádobě.

Takové listy mohou být použity v čisté formě nebo z nich vyrobeny ve formě prášku. K tomu jsou drceny v mlýnku na maso nebo mlýnku na kávu. Při kombinaci s vodou vychází velmi chutné dýňové pyré a přidávají se také různé produkty, které posilují tělo, snižují hladinu cholesterolu a stabilizují střeva a ledviny. Za tímto účelem se namočí do vody v poměru čtvrtiny prášku ke sklenici vody a poté se přidá do masa nebo polévky. Při přípravě moučných výrobků je možné moučné nebo rybí moučky plnit nebo přidávat do mouky.

Jak vyrobit kandované ovoce

Kandované dýně lze vařit v elektrické sušičce. Chcete-li jim dát originální chuť, můžete přidat koření ve formě zázvoru nebo skořice, jakož i pomeranče nebo citrony. Pro 500 g dýně si vezměte sklenici cukru a jednu pomerančovou koření podle chuti.

Příprava je následující:

• nakrájíme dýně na kousky, zakryjeme cukrem a necháme ji několik hodin vařit, dokud nevypustí šťávu;
• přidejte nasekané koření a pomerančovou kůru;
• přeneste obsah na pánev, zapálte a vařte pět minut;
• odstranit z tepla a ponechat po dobu 6 hodin;
• vařte obsah znovu po dobu pěti minut a nechte tři hodiny;
• položte kusy na paletu lemovanou pergamenem;
• vložte do sušičky na 6 hodin.

Kandované ovoce můžete také vařit s citronem. Trvají se dlouho, než se připraví, ale ukáže se, že jsou velmi originální a chutné. Na 2 kg dýně vezměte 600 gramů cukru, půl sklenice práškového cukru, dva citrony a vodu.

Příprava je následující:

• nakrájejte dýňovou buničinu na malé 2 cm kostky;
• přikryjeme jej cukrem a naladíme přes noc. Když dýně spustí šťávu, musí být nalita do samostatné nádoby;
• oloupejte citrony, vyjměte semena a nastrouhejte je. Nalijte hmotu do dýňové šťávy a vše promíchejte a zapálte;
• na mírném ohni přiveďte k varu a vařte za stálého míchání po dobu 3 minut;
• namočte tekutinu, přidejte do dýně a všechno zapálte. Vařte asi hodinu a půl, dokud nezhoustne;
• vypusťte zbývající kapalinu a obsah namažte;
• rozprostřené na voskový papír;
• sušení v sušárně při teplotě 50 stupňů v konvekčním režimu po dobu 12 hodin;
• nechte zeleninu vychladnout;
• posypeme je moučkovým cukrem a převede se do skleněné nádoby k uskladnění.

Kandované ovoce lze dětem dát místo bonbónů. Nejen, že jsou chutné, ale obsahují spoustu zdravých ingrediencí..

Dýňová cukroví a čokoláda

Další možností pro výrobu sušených dýňových cukrovinek jsou cukrovinky s příchutí banánů. Pro ně musíte vzít v troubě zapečené půl kilogramu dýňové buničiny. Poté se přidá banán, cukr a vše se šlehačkou míchá. Umístěte lžíci pyré na paletu a vysušte ji po dobu 12 hodin. Výsledkem bude, že dýňové kousky budou plastové a měkké, bude třeba je zkroucovat trubicí a rozřezat na části.

A aby byla zdravá hořká čokoláda zdravější, můžete ji doplnit kandovaným dýňovým ovocem, sušenými semeny, rozinkami a sušenými meruňkami..

Rozinky a sušené meruňky v množství 50 gramů se několik minut namočí v teplé vodě a poté se suší na papírovém ručníku. Dýňová semena se suší v peci po dobu půl hodiny při 160 stupních za stálého míchání.

200 g čokolády se rozpustí ve vodní lázni, nalije na připravený pergamen, posype sušenými meruňkami, rozinkami, kandovaným ovocem a dýňovými semínky. Ochlaďte to po dobu dvou hodin, poté jej nakrájejte na kousky a vložte do chladničky.

Sušená dýně má neobvyklou chuť, takže při sušení sladkých odrůd zeleniny není třeba přidávat cukr, takže bude co nejužitečnější. Čipy nebo sladké kousky si můžete vzít s sebou do práce nebo do školy jako svačinu a doma je můžete vařit i v běžné troubě.