Sušená dýně: jak sušit dýně na zimu doma

Dýně, pro které jsou vytvořeny optimální podmínky skladování, se nemusí dlouho kazit. Pokud je však zelenina nakrájena, její skladovatelnost je výrazně snížena. Co dělat s nevyužitou částí? Může být zmrazený nebo sušený. V tomto článku si povíme o různých způsobech sušení dýně..

Složení: dýně
Čas do záložky: Podzim

Sušení dýně pokračuje 6 až 8 měsíců. Připravenost je určena zvukem semen uvnitř. Sušená semena by měla vydávat charakteristický zvuk a zasáhnout suché stěny ovoce.

Příprava dýně k sušení pro kulinářské účely

Stolové odrůdy dýně jsou předmyté a poté otřeny ručníky. Potom se stonek vyřízne ze zeleniny a po rozřezání na polovinu se semena vyjmou. Dále je dýně oloupána z tvrdé slupky ostrým nožem..

Nasekejte velké kousky dýně. Pro sušení se vyrábějí hlavně plátky ve formě tenkých desek nebo malých kostek.

Aby se zabránilo ztmavnutí zeleniny, doporučuje se vyvážit plátky ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Po tepelném zpracování se dýně ochladí v nádobě ledovou vodou. Po tomto postupu můžete začít sušit.

Jak sušit dýně na zimu

Přirozené sušení

Kousky dýně jsou rozloženy v jedné vrstvě na palety nebo stojany, což je výhodnější. Kontejnery jsou vystaveny slunci. Může to být doma balkon nebo veranda. Přímé sluneční světlo dokáže vyrovnat se sušením dýně za 6 až 10 dnů, je-li počasí suché a teplé. Pro ochranu vlákna před prachem a hmyzem je vhodné ji zakrýt kouskem gázy.

Dalším způsobem je sušení nad plynovým sporákem. Dýňové plátky se vloží jehlou do silného nylonového vlákna nebo rybářské šňůry. "Věnec" je zavěšen nad plynovým sporákem a kapalina je zcela odpařena z produktu.

Podívejte se na video od Vadima Kryuchkova o tom, jak sušit dýně přirozeným způsobem

Sušení v troubě

Dýně nakrájejte na talíře nebo kousky o tloušťce nejvýše 1 centimetr a blanchujte je, jak je popsáno výše. Na plech na pečení rozprostřete plátky do jedné vrstvy a mezi plátky ponechejte malou vzdálenost.

Trouba se zahřeje a na ní se umístí plátky. Během celého procesu dehydratace jsou dveře mírně pootevřené. Sušení probíhá ve dvou fázích:

• Prvních 5 hodin musí být dýně sušena při teplotě 55 - 60 stupňů. Poté se plátky převrátí a nechá se úplně vychladnout.
• V konečné fázi se teplota zvýší na 75 - 80 stupňů a sušení pokračuje až do úplného vaření..

V elektrické sušičce

Tato jednotka je schopna výrazně usnadnit proces dýňového sušení, protože zásah člověka do tohoto procesu bude minimální. Zpracované plátky jsou rozloženy na mřížích a mezi nimi je malá mezera..

Expoziční teplota během celého procesu sušení bude stejná - 55 - 60 stupňů. Aby se zabránilo přilepení produktu na rošty, lze po prvních 1,5 hodinách plátky otočit, ale tento krok není vůbec nutný.

 Celková doba sušení závisí na tloušťce kusů a vlhkosti okolního vzduchu. Průměrně to je 12 - 20 hodin.

Podívejte se na video z kanálu „Ezidri Master“ - sušená dýně na zimu. Dýňový prášek

Jak vyrobit dýňové chipsy

Dýně se předpeče v troubě po dobu 30 - 40 minut. Pak se buničina propíchne mixérem a výsledná hmota se rozprostře v tenké vrstvě na plech nebo nádobu pro výrobu marshmallows. V této formě se produkt suší v peci nebo elektrické sušičce, dokud není křehký.

Dýňový prášek

Dýňové lupínky nebo zelenina sušená v kouscích lze použít k výrobě dýňového prášku. Chcete-li to provést, mele produkt mletím kávy na homogenní konzistenci. Prášek je vhodný pro výrobu polévky z dýňového pyré.

Jak vyrobit kandované dýně

K přípravě kandovaného ovoce se kousky dýně několikrát vaří ve sladkém sirupu a poté se suší některým z výše uvedených způsobů. Do sirupu můžete přidat citron, pomeranč, skořici nebo zázvor.

Oksana Valerievna ve svém videu podrobně řekne, jak vyrobit kandované ovoce z dýně.

Jak skladovat sušenou dýni

Hotový produkt by měl být skladován ve skleněných nádobách, s pevně uzavřenými víky, na suchém a tmavém místě. Kandované ovoce se uchovává v lednici, a pokud se vyrábí velké množství sladkostí, lze některé z nich vyjmout do mrazničky..