Rajčata sušená na slunci. Recept s fotografiemi krok za krokem

Sušená rajčata - To je jeden z tradičních předkrmů středomořské kuchyně. Vlast sušená rajčata Itálie je považována, i když se podíváte pozorně, recepty na sušená rajčata najdete v jiných kuchyních světa. Každý národ má své zvláštnosti při vaření rajčat sušených na slunci, například v Itálii musí být sušen na vzduchu na přímém slunci po dobu jednoho týdne nebo déle.. 

Pokud chcete vařit doma sušená rajčata,pak byste měli určitě vědět, že ne všechna rajčata jsou vhodná k sušení. Odrůdy rajčat se šťavnatou dužinou se prakticky nedají sušit a pod vlivem teploty se z nich stává kašovitá hmota. Ideální pro sušení jsou malá rajčata, jejichž dužina obsahuje málo šťávy.

Na jakémkoli trhu se zeleninou můžete snadno najít „smetanová“ rajčata, která jsou ideální pro sušení. Rajčata můžete sušit doma pomocí mikrovlnné trouby, sušičky nebo trouby. Protože ne každý má sušičky, na rozdíl od pecí, a pomocí mikrovlnné trouby je obtížné získat požadovanou kvalitu sluncem sušených rajčat, navrhuji vařit sušená rajčata v troubě.

Proces jejich přípravy je skutečně dost dlouhý, ale vůbec pracný. Hlavní věcí je nezapomenout se na ně občas podívat.. 

Jak as čím použít sušená rajčata v olivovém oleji. Rajčata sušená na slunci jsou ideální pro rybí a masová jídla, lze je přidat do polévky, pizzy, salátů, těstovin, omáček nebo jen jíst sousto s chlebem. 

Složení:

• rajče
• sůl
• cukr
• česnek
• olivový olej
• koření.

Rajčata sušená na slunci - recept 

Proč neexistují přesné gramy mililitrů? Protože vaření sušených rajčat je kreativní proces a zcela záleží na vaší chuti.. 

Rajčata pro sušení jsou malá, cherry rajčata jsou ideální (v Itálii se vyrábějí pouze z určitých odrůd), s minimálním obsahem vlhkosti, tj. Velmi masitá..

Můžete si samozřejmě vzít „krémovou“ odrůdu nebo obvyklou odrůdu, ze které budete určitě potřebovat odstranit semena spolu s tekutým středem rajčete. Z kilogramu rajčete dostanete 200 gramů hotového, sušeného. Klasická verze jsou červené prodejní automaty, ale proč ne například oranžové třešňové květy. Umyjte rajčata a nakrájejte je na polovinu, snažte se je nakrájet rovnoměrně na polovinu, aby rovnoměrně vařili.

Vyrovnejte plech na pečení do pečicího papíru s papírem na pečení (zabrání přilepení šťávy k plechu na pečení a z něj bude snazší vyjmout rajčata). Uspořádejte poloviny rajčete. Posypte olivovým olejem a snažte se zasáhnout každého.

Posypeme cukrem (několik polévkových lžic na celý plech z rajčat). Dokonce i ty nejsladší plody začnou zakysat, až uschnou, takže tento krok nevynechávejte..

Dochutíme hrubou solí. Nejlepší je vzít si moře, ale druhý je také vhodný.

Nyní je řada koření. Vaši blízcí, ve vašem oblíbeném množství. Pro ty, kteří to dělají poprvé, doporučuji, abyste si vzali klasiku: bazalka, tymián, rozmarýn nebo používali hotové přípravky, jako jsou italské nebo středomořské byliny. Lze kombinovat suché a čerstvé, které musí být předem nařezány.

Zahřejte troubu na 100 - 120 stupňů a posílejte rajčata do sucha 3-4 hodiny. Čas závisí na velikosti rajčat a jejich obsahu vlhkosti a také na tom, jak suchá chcete, aby byly na konci. Klasický recept zajišťuje ztrátu vlhkosti až 80% - dobře sušená rajčata.

Pokud si nepřejete takový „kruton“, pak jej klidně vyndejte ve fázi hračky, která se vám líbí. Musíte sušit v troubě v režimu větrání nebo, pokud ne, s pootevřenými dvířky (vložte dřevěnou tyčinku).

Připravte si čistou suchou nádobu pro další chuť a skladování. Nakrájejte česnek jemně (2-3 malé hřebíčky jsou dost na malém 200-g jar).

Stohujte rajčata a posypte česnekem až na vrchol. Můžete přidat čerstvé rozmarýnové listy bazalky. Rajčata ve sklenici musí být naskládána dostatečně pevně.

Nalijte olivový olej, abyste vyplnili póry a přikryli rajčata nahoře.

Chraňte po dobu nejméně tří dnů do lahodná rajčata sušená na slunci nasycené aroma. A pak ... nevšimnete si, jak zmizí. Zveme vás také, abyste se podívali na ostatní přípravky na zimu z rajčat. 

Sušená rajčata. Fotografie