Recepty, jak sušit jablka v troubě

Sušení je jedním z nejlepších způsobů přípravy ovoce a zeleniny na zimu. Během procesu sušení se zachová většina vitamínů a minerálů, které tvoří ovoce. Současně lze sušit téměř veškerou sezónní zeleninu nebo ovoce s minimální ztrátou chuti..

Sušená jablka jsou v mnoha zemích nejoblíbenějším produktem, nejsou o nic méně užitečná a chutná jako čerstvé ovoce a jsou nasycena zejména vitamíny A, C, E, skupinou B, draslíkem, vápníkem, hořčíkem a sodíkem.

Pro vás jsme shromáždili nejlepší recepty na sušená jablka na zimu pomocí cenově dostupného kuchyňského spotřebiče - trouby..

1. Při sklizni pečujte o jablka zimní, kyselé nebo sladké a kyselé odrůdy s hustou dužinou a bez koláčové chuti. Sladké ovoce není vhodné k sušení, protože nakonec ztratí chuť a stane se bez chuti. Vynikající pro sušení odrůd:

• "Anýz";

Odrůda anýzu

• Antonovka;
• "Papirovka";
• "Aport";
• "Pepin šafrán".

1. Před sušením ovoce ujistěte. Zkažená výbava z shnilých míst.
2. Ovoce opláchněte pod tekoucí vodou a osušte jej posypáním ručníkem.
3. Oloupejte jablka, "ocas" a semeno. Letní jablka mohou být použita k sušení s kůrou.
4. Aby se zabránilo ztmavnutí plodů, musí být umístěny do vody mírně okyselené octem, citronem nebo citronovou šťávou..
5. Někteří kulinářští odborníci doporučují blanšírování ovoce před sušením. Za tímto účelem přeneste připravené ovoce do cedníku. Připravte dva hrnce vody paralelně: tekutinu vařte v jedné pánvi a ve druhé chladněte kousky ledu. Namočte cedník s ovocem, nejprve ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut a poté do ledového roztoku. Jablka se suší přirozeně. Na konci procesu se jablka stávají měkčí, neztrácejí svůj tvar, když jsou sušeny, a samotný proces sušení se sníží na polovinu..
6. Posledním krokem je rozřezání ovoce na kruhy, plátky nebo tenké plátky.

Sušená jablka v peci: klasický recept

Jablka lze v troubě sušit dvěma způsoby: na plech nebo na drátěný stojan. Nejprve zvažte první možnost.

Pozornost! Před sklizní musíte plody připravit podle výše uvedených doporučení.

Sušená jablka v troubě

Algoritmus přípravy sušení:

1. Zahřejte troubu na 50-55 stupňů.
2. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem.
3. Připravené plátky jablek nalijte do plechu v rovnoměrné vrstvě.
4. Vložte jablečný list do trouby.

Pozornost! Pro urychlení procesu sušení musíte nechat dveře skříně pootevřené. Vlhkost se tak odpařuje rychleji, ovoce nebude hořet a vařit rychleji.

1. Po 2 hodinách od začátku sušení jablka promíchejte. Změňte teplotní režim volbou teploty 70 stupňů. Úplně zavřete dvířka trouby.

Pozornost! Při použití dvou pekařských listů během procesu sušení je třeba je pravidelně měnit..

1. Jakmile se jablka sníží na polovinu, snižte teplotu znovu na 50 stupňů.
2. Po 3-4 hodinách vyjměte hotová jablka z trouby a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Pozornost! Stupeň připravenosti k sušení se kontroluje následujícím způsobem. Vezměte jablečný klín v ruce a ohněte jej. Pokud se obrobek ohýbá, udržuje pružnost a prsty zůstávají čisté, je čas vyjmout sušičku z trouby. Přesušené plátky se snadno rozbijí. Ale i takový blank se používá v kompotu.

1. Skladujte sušené ovoce balené v lepenkových krabicích nebo látkových sáčcích.

Jak sušit jablka na drátěném stojanu?

Další způsob, jak sušit jablka v peci plynového sporáku, má oproti předchozímu několik výhod. Za prvé, ovocné plátky vyschnou rovnoměrně na každé straně a není třeba je obracet. Za druhé, sušení zabere méně času. Zatřetí, nemusíte navíc používat pergamenový papír.

Sušená jablka

Proces zadávání zakázek je následující:

1. Připravte jablka, oloupaná a drcená do kruhů.
2. Ovoce vyvařujte ve vroucí vodě nebo namočte do cedníku na páru po dobu 10 minut.
3. Na drátěný stojan uspořádejte plátky ovoce.
4. Zapněte troubu na nízké teploty nebo nastavte teplotu vaření na 75 stupňů.
5. Vložte drátěný stojan do trouby.

Pozornost! Při volbě teploty, při které se suší jablka v troubě, se vyplatí zvážit následující faktory. Správný teplotní režim je postupné zvyšování teploty během prvních několika hodin sušení a následné snižování procesu vaření. Nejprve nastavte teplotu na 45-50 stupňů. Po 2-3 hodinách, kdy jsou plody suché, musíte zvýšit teplotu na 70–95 stupňů. Po téměř úplném odpaření vlhkosti z ovoce je nutné znovu snížit teplotu a chránit ovoce před spálením.

V průměru trvá sušení 5 hodin, ale proces může trvat až 8–10 hodin, pokud jsou plody kyselé a houževnaté. Hotový produkt bude nahnědlý nebo žlutý..

1. Po vaření ochlaďte sušené ovoce a nalijte je do látkových sáčků. Lze balit do skleněných nádob nebo do papírových sáčků.

Sušení jablek v konvekčním režimu

Moderní elektrické trouby umožňují sušení jablek v konvekčním režimu. V tomto případě je samotný proces sušení jednodušší a produktivnější a zabere méně času..

Jablka

Proces vaření:

1. Připravte umyté a sušené ovoce. Jablka brouste jakýmkoli pohodlným způsobem.
2. Plátky ovoce uspořádejte na plech na pečení pokrytý pergamenem nebo na stojan na drát. Pečicí plech položte na střední polici trouby.
3. Zapněte režim konvekce, to znamená foukání horkého vzduchu.
4. Po mírném otevření dvířek pečte jablka podle pokynů uvedených v předchozích receptech, nejprve zvyšte teplotu a poté snižte indikátor. Proces sušení tímto způsobem trvá 6-7 hodin. Současně mohou být jablka sušena buď v nepřetržitém režimu, ponechána v peci přes noc, nebo odstraněním plechu na pečení každé 3 hodiny z pece a ochlazením obrobku pro nejrychlejší odpařování vlhkosti.
5. Hotový produkt skladujte na suchém místě, chráněném před vlhkostí a světlem. Přípravek z jablek si zachovává svoji užitečnost a nesmí se zhoršovat po dobu dvou až tří let, jsou-li splněny skladovací podmínky produktu.

Další recept

Je velmi snadné přeměnit sušená jablka na vzrušující aktivitu, přičemž základem je navržený recept. Sladké sušené ovoce dokonale doplní želé, ovocný salát nebo kompot.

Složení:

• Ovoce - 1 kg
• Cukr - 0,2 kg
• Voda - 1 l

Algoritmus pro sklizeň sušeného jablečného ovoce je následující:

1. Odřízněte jádro a stopku z připraveného ovoce, rozdělte na polovinu. U krásných sušených kol lze vyjmout krabice na osivo.
2. Jablka nakrájejte na tenké plátky stejné tloušťky.

Apple kompot

Pozornost! Pokud se sušení dále používá pro vaření želé nebo kompotů, můžete ovoce okamžitě rozemlet se semeny a kůrou.

1. V tuto chvíli vařte cukrový sirup a upravte množství cukru podle chuti. Ochlaďte sirup na pokojovou teplotu.
2. Složte kousky ovoce do pánve. Nalijte sirup na ovoce tak, aby tekutina zcela pokrývala jablka. Nechte hrnec jablek na chladném místě po dobu 24 hodin.
3. Po 24 hodinách vyjměte plátky jablek z pánve a přeneste je do plechu potaženého pergamenem.
4. Zahřejte troubu na 60 stupňů.
5. Do horké trouby vložte plech s plátky.
6. Po 2-3 hodinách změňte teplotu sušení a zvyšte ji na 100 stupňů. Celková doba vaření pro sušení bude 6-8 hodin, v závislosti na tloušťce plátek jablek.

Pozornost! Během sušení vždy obracejte obrobky..

1. Po uplynutí této doby produkt ochlaďte a uložte do pytlů, sklenic nebo hadříků.

Přípravek můžete posloužit jako plnohodnotná pochoutka, posypaná skořicí nebo moučkovým cukrem.

Jak určit stupeň suchosti?

Bez ohledu na zvolenou metodu sušení musí konečný produkt splňovat následující kritéria:

1. Sušené jablečné plody by měly být pružné, neměly by se lámat ani chrupatit.
2. Po vymačkání by se neměla uvolňovat žádná šťáva.
3. Barva obrobku se může lišit od světle žluté po světle hnědou nebo tmavou.

Není-li splněno jedno z kritérií, je lepší jablka trochu sušit..

Jak skladovat sušené ovoce?

Vzhledem k několika jednoduchým pravidlům můžete na vařeném produktu hostovat déle než jeden rok:

Sušené ovoce

1. Před uložením do úložiště je třeba revidovat všechny plátky jablek, oddělit měkké a sušené. Nevhodné položky posílejte znovu do trouby. Po několika dnech proveďte třídění znovu a vyberte nejměkčí plátky, které je třeba odstranit samostatně a použít jako první.
2. Nejpohodlnějším způsobem uložení obrobku je použití textilních sáčků, do kterých nalijete sušené plátky jablek. V místnostech s vysokou vlhkostí uchovávejte sušená jablka v čistých nádobách nebo nádobách a nádoby pevně uzavřete víky. Papírové sáčky nebo pytle jsou skvělé pro skladování potravin pouze na suchém místě, protože vlhkost způsobí navlhčení a zhoršení obalů..
3. Doba použitelnosti produktu může být až tři roky. V tomto případě je však nutné obrobek pravidelně kontrolovat na známky poškození. Pokud se objeví zkažená jablka, zlikvidujte je a zbytek znovu vysušte v troubě.
4. Pokud se škůdci dostali do skladovacího prostoru, je třeba celou dávku roztriedit a odstranit zkažené plátky. Zbytek jablek by měl být sušen v peci při 65 stupních. Nebo vložte obrobky do mrazničky a několik hodin je zmrazte.