Jak sušit ovoce doma na slunci a v elektrické sušičce

Dnes, mnoho žen v domácnosti sklízí sušené ovoce na zimu i v létě. Sušené ovoce ukládá sklad živin a vitamínů. Je zvlášť příjemné, že tento postup nevyžaduje přítomnost speciálních zařízení, můžete ovoce sušit doma..

Jak sušit ovoce doma

Doma můžete ovoce sušit na slunci. To je nejjednodušší a nejkvalitnější způsob. Chcete-li to provést, musíte si vybrat den, kdy bude počasí suché a teplé. Ovoce je umyté, očištěno od stonků, semen, poškození a dalších věcí. Malé ovoce lze sušit navázáním na provázku nebo silnou nití.

Připravené celé nebo řezané ovoce se pokládá na dřevěné mřížky nebo prkna, je také možné na kartonové listy. Před tím mohou být plody fumigovány nebo blanšírovány, aby se zabránilo zhnědnutí..

Pozornost! Je nežádoucí používat kovové desky nebo mřížky jako substrát pro sušení, protože kov bude oxidovat. Kovové palety jsou pokryty čistým hadříkem nebo bílým papírem.

Listy jsou zase umístěny na čistém místě, kde budou po celý den dobře větrané. V noci musí být ovoce odstraněno pod baldachýnem nebo lépe na suchém místě, aby znovu neshromažďovalo zbytečnou vlhkost. Několikrát denně musíte ovoce rozložit na listech, otočit je, aby došlo k rovnoměrnému odpařování vlhkosti. Listy můžete zakrýt gázou v jedné vrstvě, abyste zabránili kontaktu ovoce s hmyzem.

Nejdůležitější věcí při sušení ovoce je udržování určité teploty. Celý postup zahrnuje následující technologické kroky:

• Sušení ovoce při t ° = 45-50 ° С;
• "Dehydratace" při t ° 70 ° C;
• Dosažení požadované úrovně vlhkosti (přibližně 14-25%) v produktu a jeho sterilizace.

Na slunci mohou plody schnout 2 až 20 dní, v závislosti na druhu ovoce. Jablka tedy vyschnou za 5 dní, ale hrozny bude třeba utratit asi 20 dní. V chladných dnech se suší na slunci společně s následným sušením v peci. V peci lze ovoce sušit na speciálních sítích vyrobených z galvanizovaného drátu s konstantní regulací teploty a periodickým uvolňováním páry otevřením dveří.

Jak sušit ovoce v elektrické sušičce

Před sušením ovoce v elektrické sušárně je třeba je připravit a zpracovat. Ovoce je umyté, semena jsou z nich odstraněna, dužina s kůží je nakrájena na kousky: čím menší jsou, tím rychleji zaschne ovoce. Malé ovoce je třeba propíchnout párátkem na několika místech, pak lépe uschnou. Hotová jídla mohou být namočena v kyselině askorbové asi 20 minut - tímto způsobem jsou plody nasyceny vitamínem C.

Aby se sušená ovoce získaná v elektrické sušičce skladovala déle, doporučuje se nalít ovoce po rozřezání vroucí vodou (blanch) a následném opláchnutí studenou vodou. Rovněž je třeba poznamenat, že u elektrické sušičky je vhodné vařit ovoce se stejnou vlhkostí v každé záložce..

Připravené ovoce se položí na paletu, rovnoměrně rozloží po povrchu a odešle do elektrické sušičky. Nyní stačí nastavit požadovaný čas a teplotu (u ovoce asi 55 ° C).

Doba schnutí v elektrické sušárně pro různé druhy ovoce:

• Jablka - asi 7 hodin;
• Hrušky - 15-30 hodin;
• Švestky - až 16 hodin v několika cyklech, 1. sušení při 45-50 ° C po dobu asi 4 hodin, 2. sušení po dobu asi 6 hodin při 60-65 ° C, 3. sušení - asi 6 hodin při 70 ° Z;
• Meruňky - 10-18 hodin při 60-70 ° C.

Skladování sušeného ovoce

Skladování v sušárně nebude bezproblémové. Za tímto účelem vložte ovoce do plechové nádoby nebo do neprůhledného plátěného sáčku a umístěte je do temné místnosti. Některé plody po zaschnutí, ale před použitím je vhodné znovu „namočit“. K tomu se uchovávají po dobu asi 10 hodin ve vodě, která ovoce pokrývá jen nepatrně.

">