Modrá na zimu

Mezi modré občerstvení existují tři hlavní skupiny:

1. plněné;
2. saláty;
3. "Jazyky".

Modré recepty na zimu existuje široká škála, pro každý vkus. Každý recept lze zfalšovat přidáním nebo odstraněním jedné nebo druhé složky, hraním s množstvím, použitím různých typů tepelného zpracování (smažení, dušení, úprava vroucí vodou atd.).

Salát na zimu z modré Je vůdcem zimního občerstvení. Připravit lilkový salát v rajčatové omáčce s mletou zeleninou potřebujete:

• 3 kg modré;
• 0,7 kg mrkve;
• 100 g kořenů petrželky nebo petrželky;
• 200 g cibule;
• 20 g zeleně;
• 100 g soli;
• 150 g cukru;
• 1 g koření (hřebíček, majoránka);
• 2 kg rajčat;
• 1,5 kg rajčatové hmoty;
• 700 ml rostlinného oleje.

Zelenina (připravená a nakrájená na plátky, s výjimkou lilku) se smaží v horkém rostlinném oleji jako v kaviáru lilku. K nim se přidávají zelení, ocet, sůl. Kousky modrých kousků jsou smažené samostatně.

Současně se připravuje rajčatová omáčka. Čerstvá rajčata jsou pro něj převedena do mlýnku na maso a přivedena k varu v smaltované misce. Poté by se látka měla setřít a výsledná hmota by se měla vařit, dokud se původní objem nezmění třikrát. Nasekaná paprika se přidá k hotové hmotě.

Mírně chlazená rajčatová omáčka se nalije do připravených sklenic. Na něj jsou položeny kruhy smažených modrých - a smažené zeleninové kousky jsou umístěny na vrcholu modrých.
Vrstvy se střídají. Sklenice se doplní horkou rajčatovou omáčkou a uzavřou se víky, nastaví se na sterilizaci při teplotě 1000 ° C po dobu půl hodiny. Potom jsou plechovky srolovány a chlazeny krkem dolů.

Lilek na zimu lze vařit orientálním způsobem pomocí receptu “Modrá v gruzínštině na zimu". Také oblíbené modré recepty s česnekem a rajčaty, restovanými modrými, korejským lilkem ...