Modrý salát

Salát na zimu z modré - to je jeden z neobvykle chutných občerstvení, které je tak příjemné otevřít v chladném období. K přípravě takového pokrmu potřebujete na 1 kg loupaných modrých (bez kůry, ocasu a semen):

• 0,2 g mrkve;
• 0,5 g cibule;
• 2 kořeny petrželky;
• půl hlavy česneku;
• 150 g papriky;
• 700 g rajče;
• ? sklenice rostlinného oleje;
• cukr;
• sůl;
• 3 g mletého černého pepře.

Na konzervovaný modrý salát připravená zelenina se umývá a čistí bez sterilizace, veškerý přebytek se od nich odřízne (stonky, semena, kůra).

Složky jsou nakrájeny na malé úhledné kostky a přeneseny do velkého hrnce..

Rostlinná směs se nalije rostlinným olejem a smíchá se. Přidá se malé množství vody a salát se za stálého míchání uvede do varu..

Salát je dušený od chvíle varu asi 20 minut. Pár minut před dokončením se do něj umístí koření (podle chuti). Hořký pepř modrá na zimu přidán k amatérovi.

Hotový salát je ihned po dušení položen do sterilizované nádoby a srolovaný.

Sklenice salátu jsou zabaleny, dokud nevychladnou.

Uložené švy na chladném místě.

Modrý salát recepty jsou často sklízeny na zimu. A tento recept bez sterilizace vám umožní se v horkém létě neobtěžovat tepelným zpracováním a pasterizací. Při dlouhodobém skladování stačí sklenice důkladně opláchnout, ošetřit vroucí vodou nebo párou a vařit kovová víčka. Takový modrý nemůžete se ani vyhrnout, ale najíst hned.

Otevřený salát se musí uchovávat v lednici. Pokud víte, že budete jíst již zahájenou sklenici salátu po dlouhou dobu, pak je nejlepší do ní nalít lžíci surového rostlinného oleje, aby se nevytvořil.