Modré. Recept na celou rodinu

Sklizeň modrých začíná na konci srpna, kdy jejich sklizeň dosáhne svého nejvyššího bodu. V modré recepty na zimu vyberte ovoce s 30-40denní splatností (od okamžiku, kdy je zelenina svázána) s hustou dužinou, pravidelným tvarem a malým semenným hnízdem (bez dutin). Nejoblíbenější metodou sklizně je konzervování, používá se také moření a solení. Pro uchování jsou plody vybírány zvlášť pečlivě. Použití hladké modré, bez skvrn a vrásčité kůže.

Recept modrý "Konzervace pikantní solení "se připravuje z:

• lilek - 10 kg;
• česnek - 0,5 kg;
• bobkový list - 5 g;
• sůl - 300 g;
• voda - 2 l;
• celer.

Ty malé modré jsou tříděny, umývány. Stébla jsou od nich odříznuta a je proveden hluboký podélný řez. Zelenina se vaří ve slané vodě a poté se utlačí (dokud se voda nevypustí). Vylisovaný česnek je rozdrcen solí. A tře modré zevnitř. Bobkové listy a celer se umístí do připravených nádob. Lilek jsou naskládány nahoře. Sklenice se naplní studenou solankou (60 g soli na litr vody) a uzavřou se víky. Recept je udržován při pokojové teplotě (+22,250 ° C) po dobu jednoho týdne a poté převeden na chladné místo pro další skladování. Před použitím se kořeněné lilky nakrájejí na kousky a nalijí se slunečnicovým olejem.

Lilek na zimu může být uzavřena v rajčatech, omáčce, rostlinném oleji nebo koření. Také vytvářejí vynikající kaviár. Modrý kaviár recept připravené z následujících přísad:

• modré - 3 kg;
• cibule - 1,5 kg;
• rajčata - 3 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• greeny - 20 g;
• červená paprika -? lusk;
• sůl - 100 g;
• cukr - 60 g;
• slunečnicový olej - 700 ml;
• mletý černý pepř - 1 g;
• ocet 6% - 50 ml.

Modré jsou omyté, stonek je oříznut a jsou nakrájeny na kostky (bez odstranění slupky). Cibule je nasekaná. Mrkev je strouhaná. Sladké papriky se nakrájejí na proužky. Rajčata se promyjí a nakrájejí na klíny. Zelení jsou nakrájeni na malé větvičky.

Zelenina (bez zeleniny) se smaží ve slunečnicovém oleji. Nejprve se cibule smaží do zlatohnědé barvy. Poté se nalije mrkev. Další jsou lilky a papriky. Hotový „roast“ je solený, přidává se cukr, feferonky a rajčata nakrájená na kousky. Vše se vloží do řasenky a vaří se za stálého míchání po dobu 25-30 minut. Zelenina a ocet (2 polévkové lžíce) se nalijí do zahuštěné zeleninové hmoty. Kaviár může být hněten do hladkého a horkého stavu v suchých nádobách, sterilizován a srolován. Kaviár je pomalu ochlazován, zabalený do ručníku, víko dolů.

Pro výrobu kaviáru můžete také použít postupný fotografický recept. “Kaviár lilku. Recept s fotografií".