Vrstvený lilkový salát. Recept s fotografií

Pikantní lehké saláty vyrobené z vlastní koření jsou skvělou náhradou za zakoupené omáčky a kečupy. Domácí konzervace na zimu nezkazí další „chemie“, která je plná koření v obchodě, všechny složky obsažené ve složení jsou výhradně přírodní. Dnes vás vyzývám, abyste vyhodnotili originál lilek vrstvený salát - mírně kořenitá a kořenitá, dokonale doplní rýžové a těstovinové pokrmy.

Vrstvený lilkový salát - recept

Pro 3 plechovky o objemu 700 ml budete potřebovat:

• 1 kg lilku;

• 500 g mrkve, cibule a papriky;

• 1 malá lžička feferonky;

• 1 kg rajčat;

• rostlinný olej na smažení zeleniny;

• 100 ml vody;

• 0,5 st. lžíce soli;

• 0,5 lžičky černého mletého pepře;

• 1 čajová lžička 9% octa.

Příprava:

Omyjte veškerou zeleninu. Lilek nakrájejte na plátky tlusté asi 1 cm, na obou stranách osolte a nechte hodinu odstát. Zatímco hořkost pochází z těch „modrých“, postarejte se o zbytek zeleniny.

Oloupejte papriku ze semen sladké a feferonky a nakrájejte na tenké kostky a kroužky. Smažte v rostlinném oleji, dokud nezměkne, a přeneste jej do velké pánve se širokým dnem..

*

Mrkev nakrájejte na malé kostky nebo nastrouhejte na struhadle Berner (standardní sada má speciální přílohu pro výrobu kusů vhodné velikosti). Rozetřete v rostlinném oleji do zlatohnědé a rovnoměrně rozetřete po pepři.

*

Odstraňte slupky z cibule a nakrájejte na tenké půlky. Lehce smažte za stálého míchání a poté přidejte do papriky a mrkve. Nezapomeňte umýt pánev - pro lilek budete potřebovat čerstvý olej.

*

Připravte omáčku z rajčat. Nakrájejte rajčata na 4 kusy, stonek vyjměte a mletý. Jak vařit adjiki. Přidejte sůl, cukr, pepř, za stálého míchání.

*

Lilek vymačkejte, opláchněte studenou vodou, osušte na papírovou utěrkou nebo čistým hadříkem a smažte v několika fázích, rozprostřete připravené plátky na cibuli. Po každé dvou šaržích opláchněte použitý olej z pánve a nalijte nový olej, jinak „modré“ spálí.

*

*

Nalijte rajčatovou omáčku na listový salát, zalijte vodu po straně pánve a nechte stát 30-40 minut. Přiveďte k varu na vysoké teplo, poté snižte teplo a na 25-30 minut vařte.

Rozložte horký salát ve vrstvách, naplňte omyté a sterilizované sklenice až do „věšáků“. Zeleninu jemně posuňte vidličkou, aby omáčka klesla na dno. Do zbytku omáčky přidejte ocet s omáčkou, promíchejte a naplňte sklenice na vrchol. Sbalte se kovovými víčky opařenými vroucí vodou, položte na krk a zabalte do přikrývky, dokud nevychladne..

*

*

Vrstvený lilkový salát připraven!