Lecho "pepř". Recept s fotografií

V kulinářské pokladně každé sebeúcty hospodyňky bude jistě několik receptů na lahodné lecho - tradiční bulharský salát vyrobený ze sladké papriky a rajčat. A já nejsem v tomto ohledu výjimkou: konzervy v zimě zvraty saláty úspěšně nahrazují moji domácnost čerstvou zeleninou a prodávají se třeskem. Pokud se vám stejně jako já nelíbí saláty s přídavkem velkého množství octa a jste příliš líní na to, abyste sterilizovali sklenice spolu s obsahem před sešíváním, doporučuji připravit svůj podpis lecho "Perchik".

Připravit lecho "Perchik", Požadované:

• 750 g vícebarevné sladké papriky;

• 0,5 kg mrkve a cibule;

• půl velké chilli pod;

• 1,5 kg rajče;

• 0,5 st. Sahara;

• 1 lžíce. lžíce se skluzavkou soli;

• 200 g rostlinného oleje;

• 5 lžiček stolního (9%) octa;

• 3 ks. luskový hrášek, 10 ks. - černá, 2 ks. hřebíček a bobkové listy, malý kousek skořice.

*

Příprava:

Omyjte zeleninu, vyjměte semena z papriky, stonek z rajčat, oloupejte mrkev a cibuli. Rajčata projděte jemným grilovacím mlýnkem jako při vaření domácí adjika, Nalijte výsledné pyré do velkého hrnce.

Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na kostky pomocí speciálního řezu Berner. Přidejte k rajčatům. Nakrájejte cibuli na poloprůhledné půlkroužky, vložte do hrnce. Nakrájejte sladké a feferonky na úzké proužky a nalijte zbytek zeleniny.

*

*

*

Do lecho přidejte rostlinný olej, sůl a cukr a důkladně promíchejte.

*

*

*

Umístěte hrnec na vysokou teplotu, počkejte, až se vaří salát, snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte vařit po dobu 45–50 minut. Občas zamíchejte lecho, aby nedošlo ke spálení zeleniny. 10 minut před koncem vaření vložte koření, nalijte do octa a znovu promíchejte.

*

Během přípravy lecho sterilizujte pět čistě promytých 450 ml sklenic na páře (každé zpracování by mělo trvat 2–3 minuty). Když je lecho téměř připravené, dejte kovová víčka do varu.

*

Šíří se horkě lecho "Perchik" na sklenice, sbalte víčka, otočte se a vložte „pod kožich“, dokud zcela nevychladne.

*

*