Konzervování rajčat

Při přípravě konzerv na zimu sledujeme jeden cíl - chceme, aby naši rodinní příslušníci po celé chladné období jedli různé potraviny obohacené o vitamíny a makronutrienty. Připravujeme džemy z meruněk a rybízu, kompoty ze švestek a třešní, kyselé okurky a rajčata, dokonce konzervované melouny a ořechy. Našel jsem pro sebe způsob, jak zachovat co nejvíce živin, jak je to možné konzervování rajčat na zimu. Rajčata se získávají čerstvá, skladovaná beze změny chuti po dobu dvou až tří měsíců. Stejným způsobem jsem provedl konzervování zelených rajčat.

Seznam produktů:

• Rajčata - množství závisí na chuti hostitelů a jejich hostů-
• Lékařský alkohol (počítáno na plechovku) - 1 lžička. na půl litru plechovky, 1 lžíce. pro třílitrovou plechovku;

Způsob vaření:

1. Třídit rajčata, důkladně je umýt a otřít do sucha ručníkem - měla by být pevná a nezralá, bez mechanického poškození;

2. Umýt a sterilizovat skleněné nádoby;

3. Připravenou nádobu ošetřujeme alkoholem - do ní nalijeme alkohol, zpracujeme stěny a zapálíme (k tomu je lepší použít dřevěnou baterku, protože plamen vzplane a může spálit prsty);

4. Do zpracované nádoby opatrně vložte rajčata (prsty a jiné předměty nelze do sklenice vylézt);

5. Velmi účinně svinujeme (kroucíme) sklenici, abychom vyloučili možnost vniknutí vzduchu do ní;

6. Vyjměte hotové sklenice do sklepa nebo na jiné chladné místo.

 
Pokud vaše rajčata vydrží dva až tři měsíce a nezhoršila se, pak recept na konzervování rajčat provedeno přesně. V korkové podobě jsou taková rajčata u mě uložena až do nového roku. Zachování maximální chuti čerstvých bobulí se ukázalo Jahodová marmeláda.

Dobrou chuť!