Růžičková kapusta recepty solení

Díky své nápadné podobnosti s růžovými poupaty se růžičková kapusta v Německu nazývá rosencole (růžové zelí). A my jsme více obeznámeni s křestním jménem.

Dlouhý stonek má až osmdesát malých, ale spíše hustých hlávek zelí. Tato zelenina obsahuje hodně draslíku, díky čemuž je velmi užitečná pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému. Vývar připravený ze zelí může být ve svém obsahu kalorií srovnáván s kuřecím vývarem. Je schopen stimulovat hojení ran, na jehož základě je doporučován pro pacienty podstupující pooperační rehabilitaci. Zelný džus je skvělý pro cukrovku. Důležitým faktem je, že po zmrazení tato zelenina neplýtvá živinami a charakteristickými rysy chuti. Má se za to, že hlávky zelí, jejichž průměr nepřesahuje pět centimetrů, obsahují mnohem více bílkovin a složek vitamínů než ve známé bílé kráse. Chuť zelí je zvláštní, vydává sladkost. Zelenina je ideální pro první chod a příloha. Zelí konzervované a sušené.

Složení:

• zelí - 1 kilogram;
• voda - 1 litr;
• sůl - 1,5 - 2 velké lžíce;
• mrkev - 3 - 5 kusů;
• granulovaný cukr (je povolena náhrada za med) - 1,5 - 2 polévkové lžíce;
• kopr, kmín, lavrushka.

Způsob vaření:

1. Mrkev by měla být loupaná a praná, strouhaná na hrubém struhadle.
2. K přípravě zelí patří přepážka, mytí, odstranění listů. Rozdělte největší hlávky zelí na dvě poloviny, malé mohou být osoleny celé.
3. Zelí smíchejte s nastrouhanou mrkví a vložte do nádoby. K tomu je povoleno používat skleněné obaly, ale ideální jsou dřevěné obaly. Zelné vrstvy se pokládají koprem a bobkovým listem, posypané kmínem. Není dovoleno používat jiné koření.
4. Po vroucí vodě v něm rozpustíme sůl a cukr, nalijeme na ně zelí.
5. Používají-li se dřevěné náčiní, přikrývají se plátěný ručník, lisuje se v kruhu a na pět dní se aplikuje zatížení. Skleněná nádoba je jednoduše utěsněna plastovým víčkem..

Hlavní podmínkou receptury je, že hlávkové zelí by nemělo být nad úrovní solanky. Chcete-li to provést, musíte nejprve přesně určit jeho množství.

Růžičková kapusta recept na solení

Pro takový blank je nutné vybrat nejhustší hlávkové zelí (doporučená velikost není větší než čtyři centimetry v průměru).

Složení:

• zelí - 1 kg;
• voda - 1 litr;
• sůl - 2 - 3 polévkové lžíce.

Cook společně:

1. Rozdělte zelí, odstraňte poškozené listy a hlavy zelí, opláchněte.
2. Přiveďte osolenou vodu k varu, blanku nejdéle tři minuty.
3. Umístěte pevně do sklenic, zalijte slanou vodou (horká).
4. Banky jsou zakryty a sterilizovány po dobu nejméně čtyřiceti minut.

Takový obrobek je nutné skladovat na chladném místě..

Zelí Kvasim na zimu

Tato metoda obstarávání je podobná předchozí metodě..

Složení:

• zelí - 1 kg;
• voda - 1 litr;
• sůl - 3 - 5 polévkových lžic.

Posloupnost práce:

1. Vybrané zelí se promývá a máčí jednu hodinu ve studené vodě a nechá se odtéct.
2. Doporučuje se blanch ve vroucí slané vodě po dobu nejvýše tří minut.
3. Vložte zelí do sklenic co nejpevněji, nalijte horkou solanku.

Uzavřené nádoby se několik dní skladují při pokojové teplotě a poté se skladují na chladném místě.

Jak solit růžičková kapusta s jodizovanou solí

Zelenina připravená tímto způsobem je vhodná pro pokládání v prvním chodě nebo jako příloha.

Složení:

• Růžičkový klíček - 1 kg;
• voda - 1 litr;
• sůl - 1 lžíce (na každý litr solného roztoku).

Recept:

1. Hlavy zelí musí být zkontrolovány, zlikvidovány a důkladně omyty.
2. Vložte je do hrnce, přidejte vodu a vařte, dokud se nevaří..
3. Při vaření vařte vodu, v ní rozpusťte sůl, filtrujte přes sýr.
4. Uvařenou zeleninu uspořádejte do čistých nádob, přikryjte horkou solankou, přikryjte.
5. Banky jsou sterilizovány po dobu dvaceti až dvaceti pěti minut v horké vodě.

Takový obrobek je uložen v lednici nebo suterénu.

Růžičková kapusta

Zelí připravené tímto způsobem je vynikajícím doplňkem ke stolu jako svačinu.

Složení:

• zelí - 500 g;
• strouhaný křen - 3 lžičky;
• zelené cibule - 1 svazek;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce;
• sůl, byliny.

Způsob vaření:

1. Rozdělíme hlavy zelí, nakrájíme a uvaříme v malém množství slané vody, přeložíme zpět tak, aby voda byla skleněná.
2. K přípravě solanky se odebere křen, jemně nasekaná cibule, olej, citronová šťáva, sůl.
3. Nalijte zelí do nádoby a zavřete víčky.

Jednoduchý recept na solení růžičkových klíčků

Další snadná metoda pro sklizeň růžičkových klíčků.

Složení:

• zelenina - 1 kg;
• voda - 1 litr;
• sůl - 2 polévkové lžíce nahoře;
• lavrushka - několik listů;
• černý pepř - 2 - 3 hrách.

Recept:

1. Aby bylo zelí v pevném stavu, doporučujeme jej před vařením nechat jednu hodinu namočit ve studené vodě.
2. Poté se několik minut vaří v solném roztoku. Současně je povoleno přidávat do vody koření a bobkové listy, aby voněly vůně.
3. Zelí je rozloženo do sklenic, které jsou naplněny horkou solankou.

Obrobek zůstává v místnosti několik dní a poté se přesune na chladné místo.

Jak nakládat růžičková kapusta

Tento recept je vynikajícím občerstvením.

Složení:

• zelí - 1 kg;
• nové koření - 10 hrách;
• kmín - 2 g;
• voda - 1 litr;
• granulovaný cukr - 50 g;
• sůl - 20 g.

Příprava:

1. Zelí se vytřídí, promyje se vodou. Nakrájíme na čtyři kusy.
2. Nasekané brusinky vložte do hrnce s vroucí slanou vodou a několik minut vařte.
3. Házením zpět dáváme čas, aby zelí vychladlo.
4. Zelí a koření se umísťují do předsterilizované skleněné nádoby, vše je naplněno horkou solankou.
5. Sklenice jsou pokryty víky a pasterizovány při teplotě devadesáti stupňů od patnácti do dvaceti minut.
6. Po dokončení pasterizace jsou plechovky okamžitě srolovány.

Takovou konzervaci je nutné skladovat na tmavém a chladném místě..

Polotovary z tohoto zelí, zejména pokud se pěstují ručně, se vyznačují úžasnou chutí, vzhledem a užitečností.

Jak solit růžičková kapusta

Jednoduchá možnost solení ve skleněné třílitrové nádobě.

Složení:

• Bruselská zelenina - 3 kilogramy;
• mrkev - 1 kilogram;
• sůl - 100 g.

Postup vaření:

1. Veškerá použitá zelenina musí být důkladně opláchnuta vodou. K tomu, aby solení dopadlo s chřipkou, je nutné vybrat nejnovější odrůdy.
2. Hlavy zelí jsou podélně nasekané, mrkev se nakrájí na kostky.
3. Všechny složky jsou míchány, hněteny ručně až do uvolnění zeleninové šťávy.
4. Dále se hmota pro solení umístí do skleněné nádoby, vrstvy se periodicky lisují. Banky se plní po ramena.

Pro přidání šťávy do solení zelí je zelenina pokryta celým listem. Nádoba by měla být umístěna na talíř tak, aby se během kvašení uvolněná šťáva nerozlila přes vrchol na podlahu. Sklenice je umístěna v temné, chladné místnosti, je nutné ji ovládat nejméně jednou za měsíc. Pokud se na povrchu objeví bubliny, propíchněte zelí hůlkou, aby se uvolnil veškerý vzduch. Pomůže to urychlit proces fermentace. Jakmile je u konce a hmota zelí mírně uschne v horní vrstvě, může být umístěna do sklepa pro dlouhodobé skladování, zakrytá víkem.

Nakládaná rajčata s růžičkovou kapustou a celerem

Receptura je neobvyklá v tom, že rajčata se používají při přípravě solení. Ale chuť je vynikající!

Složení:

• rajčata - 1 kilogram;
• klíčky růžičkových klíčků - 2 kg;
• celer - 2 hrozny;
• pupeny hřebíčku - 5 - 6 kusů,
• voda - 2 litry;
• sůl - tři velké lžíce.

Postup vaření:

1. Vaříme vodu, dáváme do ní sůl a hřebíček.
2. Zatímco se připravuje solanka, třídíme a důkladně opláchneme rajčata.
3. Opatrně nakrájejte hlávkové zelí z běžných stonků, vařte ve sladké vodě déle než šest minut, nechte vychladnout pod tekoucí studenou vodou, zlikvidujte v cedníku a vypusťte.
4. Celer se umyje a naseká.
5. K solení je nejlepší použít smaltovanou pánev. Rajčata a zelí jsou v ní uloženy ve střídavých vrstvách, z nichž každá se probouzí s kousky celeru.
6. Zelenina se nalije do vychlazeného solného roztoku.
7. Krytá pánev může být uložena v lednici maximálně po dobu deseti dnů.

Zeleninová okurka připravená k jídlu.

Růžičková kapusta se sklízí na zimní sezónu a také smažená, dušená a dokonce pečená. Kultura je svou jedinečnou chutí odlišná, dokáže se harmonicky kombinovat s velkým počtem produktů. Zelí připravené výše uvedenými metodami je dokonale konzervováno, používá se jako příloha nebo jako svačina. Můžete dokonce připravovat polévky s okurkami. Upřímně řečeno, Růžičková kapusta

ne každému se líbí jeho specifická chuť. Ale vařené to vypadá úplně jinak..

Pro milovníky kulinářských experimentů jsme připravili také další, neméně zajímavé možnosti pro polotovary: nakládaná rajčata, nakládaná jablka a konzervovaný hřib.