Recepty na zeleninové hodgepodge s houbami na zimu

Přestože je houbařská sezóna stále daleko, zkušené ženy v domácnosti již začínají myslet na zimní zásoby. Existuje mnoho receptů na rostlinné přípravky, ale v případě hub jsou mnohé omezeny na jednoduché solení. Ale z nich si můžete připravit mnoho chutných občerstvení, které vás potěší v chladných večerech. Příkladem takového jídla je hodgepodge s houbami na zimu..

Zelí soljanka

Nejlepší je připravit takový přípravek z čerstvých lesních hub, ale zmrazené mohou fungovat také. Jako poslední možnost můžete použít houbu „žampion“, která se v obchodech prodává po celý rok. Chuť salátu v tomto případě však nebude tak bohatá..

Složení:

1. 1 kg zelí,
2. 400 g vařených hub,
3. 350 g každé cibule a mrkve,
4. 170 ml slunečnicového oleje a jakékoli rajčatové pasty (ideálně domácí),
5. 2 lžíce. lžíce soli a cukru,
6. 30 ml stolního octa,
7. 6 bobkových listů,
8. 8 pepřů (nejlépe koření).

Ze specifikovaného množství ingrediencí vychází asi 3 litry houby hodgepodge. Pro recept na zimu je lepší vzít malé sklenice půl litru.

Kroky vaření

Oloupané houby vaříme ve vroucí vodě po dobu 25 minut (míchejte 1 lžičku soli v 1 litru). Předpokládá se, že pokud houby klesnou na dno, jsou zcela vařené..

Jemně nakrájejte zelí, nahrubo nastrouhejte nebo nakrájejte mrkev jakýmkoli jiným způsobem, nakrájejte cibuli podle chuti (nejlépe na kostky).

Viz také: Nejlepší recepty na vaření hodgepodge na zimu ve sklenicích

Smažte cibuli s mrkví.

Zkombinujte je se zelím a dusíme asi 40 minut.

Do zelí přidejte houby, sůl a cukr a po dalších 10 minutách rajčatovou omáčku.

Pokud zůstane 10 minut do poslední fáze vaření, přidejte požadované množství octa. Snižte teplo na minimum a rozprostřete vroucí hodgepodge přes sklenice.

Sklenice zavřete víky a zabalte je. Nechte je v této podobě, dokud úplně nevychladnou.

Tento zelný salát je okamžitě připraven k jídlu. Obrobek připravený podle tohoto receptu je však možné celou zimu skladovat na chladném místě.

Houbová hodgepodge recept na válcování. K vytvoření této verze hodgepodge potřebujete:

1. 1,5 kg hub (ideální pro hřib) a zelí,
2. 700 g mrkve, rajčat a cibule,
3. půl sklenice rafinovaného rostlinného oleje,
4. 100 g strouhaných rajčat (lze nahradit rajčatovou pastou),
5. 20 ml stolního octa (lze v případě potřeby nahradit jablečným octem),
6. 60 g soli a 50 g cukru,
7. koření: 1 hodina lžíci mletého pepře, lusku a pár bobkových listů.

Ke spojování budete potřebovat také 4 litrové plechovky nebo 8 plechovek po 0,5 litru.

Dělat svačinu

Hlavní složitost a pracnost receptury je oloupat houby. To musí být provedeno důkladně, odstranit horní vrstvu z nohou.

Umyjte připravený hřib, přidejte trochu vody a položte na sporák. Bude stačit půl litru vody, zbytek kapaliny budou houby vylučovány.

Viz také: Jak skvěle fermentovat zelí na zimu ve sklenicích

Jakmile se objeví první pěna, vařte 10 minut a pravidelně ji odstraňte. Vařené houby hodte do cedníku. Nasekané zelí položte na nízké teplo, zakryté 70 ml oleje.

Nastrouhanou mrkev smažte alespoň 50 minut v oleji po dobu nejméně 5 minut, dokud nezměknou a křupají, a poté zkombinujte se zelím.

Odstraňte kůži z rajčat (předběžná obarvení rajčat vroucí vodou usnadní tento proces). Cibuli nakrájejte na půlky nebo čtvrtky a smažte v 50 ml oleje. Smíchejte cibuli se zelím a na uvolněné pánvi dušte rajčata, která po této manipulaci přidají ke zbytku ingredience.

Přidejte houby ke zelenině (bez tekutiny, ve které byly vařeny). Nalijte rajčatovou pastu na zeleninu, přidejte sůl, cukr a koření. Vařte na nízkém plameni po dobu 30 minut, za stálého míchání. Na konci vaření nalijte ocet a vypněte ohřev. Výsledný ještě horký salát uspořádejte do sterilních nádob.

Aby byl obrobek uložen po dlouhou dobu, je nutné dodatečně sterilizovat sklenice s již vloženým salátem. K tomu se sklenice umístí do vody až k ramenům a vaří se 20 minut.

Vyjměte plechovky, otočte je, otočte a umístěte na teplé místo. Nechte je tak vychladnout. Takový obrobek musí být neustále uložen v suterénu nebo v chladné spíži..

Houbový hodgepodge recept na zimu. K přípravě této verze zimní sklizně budete potřebovat následující přísady:

1. 1 kg zelí,
2. 1 kg hub (o něco méně),
3. 500 g mrkve a cibule,
4. půl litru rostlinného oleje (pokud máte rádi mastnou chuť, můžete použít nerafinovanou),
5. 100 g rajčatové pasty (lze nahradit strouhanými rajčaty),
6. 1 polévková lžíce. lžíci jablečného octa,
7. 1 polévková lžíce. lžíce soli,
8. pár bobkových listů,
9. malá hrst koření.

Viz také: Populární recepty na chutné řepné saláty na zimu

Výstup konečného produktu ze specifikovaného množství přečištěných složek je 2,5 litru.

Vaření jídla

Houby vařte 50 minut, poté smažte 25 minut ve 100 ml rostlinného oleje. Chcete-li, aby byly křupavé, nezakrývejte pánev víkem..

Nasekejte zelí tence. Smažte v kotli na 200 ml oleje. Poté vařte pod víkem, dokud se nevaří, za občasného míchání. Fry nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev v oleji, pak je nechte 15 minut vařit pod víkem.

Do zelí přidejte zeleninu a houby. Nalijte rajčatovou pastu, přidejte koření a sůl. Vaříme 20 minut za občasného míchání. Před koncem vaření nalijte potřebné množství octa a několik minut hořte v ohni.

Zeleninu hodgepodge s houbami připravte na zimu podle receptury ve sterilních nádobách. Předkrm je připraven.

Je velmi důležité pečlivě stlačit obsah při plnění nádoby, čímž se vytlačí přebytečný vzduch. Poté mohou být banky bezpečně srolovány. Nechte je vychladnout pomalu vzhůru nohama na teplém místě. Je lepší udržovat chlad.

Předkrm připravený podle předložených receptů je v zimě velmi dobře uložen a potěší každého svým jedinečným lesním aroma.