Jak nakládat rajčata na zimu

Vážení zadavatelé, v tomto článku vám chceme sdělit, jak nakládat rajčata na zimu dvěma způsoby - bez solanky a se solankou. Mnoho žen v domácnosti tyto metody používá již dlouhou dobu a předávají své četné recepty z úst do úst z generace na generaci, takže se k nám dostali..

Jak nakládat rajčata na zimu - recepty.

Recept jeden - klasická nakládaná rajčata ve slaném nálevu.

Povinné složky:

- zralá rajčata - jedenáct kilogramů;

- koprový greeny - dvě stě gramů;

- petržel - padesát gramů;

- celer greeny - padesát gramů;

- kořen křenu - padesát gramů;

- listy rybízu síry - 100 gramů;

- třešňové a dubové listy - padesát gramů;

- česnek - třicet gramů;

- paprika - deset až patnáct gramů

Pro solanku:

- čistá destilovaná voda - sedm litrů;

- sůl (ne jodizovaná) - pět set gramů;

Metoda vaření.

Pro moření se ujistěte, že jste vybrali rajčata přibližně stejné velikosti a se stejným stupněm zralosti, bez poškození, hrbolků, shnilosti, černých skvrn atd. a několikrát je dobře omyjte tekoucí vodou.

Nyní připravíme pokrmy na solení, může to být dřevěný sud, vana, hliněný hrnec nebo obyčejná smaltovaná jídla. Ujistěte se, že je důkladně omyjte a osušte..

Všechny bylinky pro moření - kopr, petržel, celer, ale i rybíz, třešně a dubové listy, dobře opláchněte, osušte a rozdělte na dvě části.

Rozdělte česnek na hřebíček a oloupejte každý z nich, oloupejte křen a nakrájejte na malé kousky, a nakrájejte feferonky bez loupání na malé kousky - je lepší to udělat pomocí gumových rukavic, aby nedošlo k spálení rukou.

Poté na dno solné misky dejte polovinu bylin a listů, česnek, křen a pepř, poté naplňte celou nádobu až na vrchol rajčaty a naplňte ji solným roztokem, který se ochladil na pokojovou teplotu..

Položte druhou polovinu zeleně na rajčata, vše zakryjte dřevěným kruhem a utlačte. Nechte rajčata nakládat při pokojové teplotě po dobu 5-7 dnů a poté je přeneste do skladu, jako je kysané zelí ve studeném sklepě nebo suterénu.

Recept dva - nasolená rajčata.

Povinné složky:

- zralá rajčata - dva kilogramy;

- sůl - jedna a půl polévkové lžíce;

- cukr - dvě polévkové lžíce;

- petržel - padesát gramů;

- česnek - tři stroužky;

- karafiát - tři pupeny;

- kyselina octová - jedna lžička

Metoda vaření.

Na dno předem umytých a pasterizovaných sklenic jsme vložili petržel, stroužky česneku oloupané a nakrájené na tenké plátky, omytý kopr a několik hřebíčků.

Poté naplňte sklenici na vrchol vybranými, zralými a dobře umytými rajčaty a začněte vyrábět marinádu.

Nejprve vařte čistou, nejlépe filtrovanou nebo destilovanou vodu v kastrolu, poté do ní přidejte sůl a cukr a vše vařte, dokud se cukr a sůl nerozpustí..

Poté nalijte rajčata do sklenice s horkou hotovou solankou, zakryjte je cínovými víčky a opatrně vložte do velké nádoby s vroucí vodou pro pasterizaci..

Taková rajčata sterilizujeme stejně jako kyselé okurky během 10-20 minut, v závislosti na objemu plechovky.

Potom opatrně vyjměte sklenice s naším obrobkem z vroucí vody, do každého přidejte ocet a okamžitě zaklopte víčka.

Dále otočíme všechny plechovky vzhůru nohama a zabalíme je v teple, dokud několik dní úplně nevychladnou.

Budeme také držet prázdné marinované cukety v chladné spíži.