Solení rajčat na zimu

Solení rajčat na zimu - jedná se o jednu z nejstarších metod sklizně rajčat, která je dodnes relevantní. Mnoho zadavatelů, kteří dodržují tradice svých předků, provádí solení této zeleniny výhradně v pevném dubovém sudu. Je to v tom, že rajčata získávají neuvěřitelně příjemnou jemnou chuť, jasnou barvu a jedinečnou vůni.

Ne každý však má takovou příležitost, a proto se moderní ženy v domácnosti docela dobře naučily, jak solit rajče moření houby, okurky, zelí atd. v smaltovaných květináčích, hliněných vanách nebo obyčejných skleněných třílitrových nádobách. A taková rajčata nejsou o nic horší než ta, která byla solena v sudu.

Pokud jde o recepty na moření rajčat na zimu, je jich spousta a chceme vám o nich něco říct..

tak, solení rajčat na zimu - recepty

Recept číslo 1 - horké solení

Povinné složky:

- Rajčata mají přibližně stejnou velikost a stejný stupeň zralosti;

- petržel;

- zelený kopr;

- zeler zeler;

- chilli;

- česnek;

- sůl - 5 polévkových lžic;

- cukr - 10 polévkových lžic;

Zrajče asolka pro zimní vaření:

1. Vybíráme zralá, těsná rajčata přibližně stejné velikosti, dobře je umýváme pod chladnou tekoucí vodou a sušíme.
2. Rovněž myjeme a osušíme petržel, kopr a zeler, položíme několik větví na dno každé připravené nádoby.
3. Rozdělte česnek na hřebíček a oloupejte je, poté dejte jeden nebo dva hřebíček na dno každé nádoby..
4. Uvařená rajčata nakrájejte na polovinu a naplňte sklenice s nimi nahoru.
5. Připravme si solanku, na to vaříme 5 litrů vody, přidáme do ní 5 polévkových lžic soli, 10 polévkových lžic cukru a úplně je rozpustíme.
6. Naplňte obsah nádoby připravenou solankou a ihned ji uzavřete běžným nylonovým víčkem.
7. Nechte sklenice stát při pokojové teplotě a potom je vložte do chladničky na tři dny.
8. Čtvrtý den budou nakládaná rajčata připravena. Takový obrobek je třeba také uložit čerstvá adjika v lednici.

Recept číslo 2 - suché solení.

Povinné složky:

- rajčata - deset kilogramů;

- sůl (ne jodizovaná) - jeden kilogram dvě stě gramů;

- křenové listy;

- koprové deštníky;

Solení rajčat pro zimní vaření:

1. Celá rajčata vybíráme bez poškození stejného stupně zralosti a velikosti, dobře je opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme, rozetřeme na bavlněnou utěrku nebo utěrku..
2. Poté položte čisté, suché křenové listy a koprové deštníky na dno čisté umyté nádoby (sudy, hrnce, kelímky, kbelíky atd.).
3. Poté položte první řadu rajčat na zeleň tak, aby byla otočena stonkem nahoru.
4. Do každého rajče na stonku nalijte velkou špetku soli a poté přidejte trochu celé soli do celé vrstvy.
5. První vrstvu rajčat přikryjeme křenem a listy kopru nahoře, poté druhou a všechny následující vrstvy položíme stejným způsobem.
6. Když je nádoba naplněna nahoru, zakryjte poslední vrstvu rajčat zelení, přírodní dvouvrstvou gázou a umístěte pod útlak.
7. Nechte rajčata nakládat při pokojové teplotě a po dvou dnech nakládaná zelená rajčata, přestěhujte se na chladné místo - sklep, sklep nebo ledničku.