Konzervované okurky. Recepty

Hlavním tajemstvím při ochraně okurek je stupeň čistoty vody. Závisí to na tomto faktoru: zda solný roztok zakalí nebo ne. V našem regionu, bez ohledu na to, jak vaříte vodu z kohoutku, se některé plechovky zakalí a explodují. To se však nestane s čištěnou nebo studnou vodou a okurky budou dokonale skladovány při pokojové teplotě. Více „Konzervované okurky. Recepty “by se měly provádět v den sběru zeleniny ze zahrady, aby neztratily svou pružnost a svěžest. Jinak, aby se zabránilo smrštění okurek, je lepší je nechat 1,5–2 hodiny v chlazené vodě před válcováním. Pokud jsou některé okurky na dotek alespoň trochu měkké, pak by se neměly ukládat do sklenic - zničí celý obrobek.

Recepty často neurčují velikost okurky ani nedoporučují zeleninu střední velikosti. Pokud o tom není psáno nic, je nejlepší vzít malé okurky. Budou lépe soleni a nasyceni marinádou. Při přípravě náplní a marinád se také bere v úvahu velikost produktu. Marináda je připravena na 1 litr vody (a ne na základě objemu nádoby s okurkami), protože se vejde mnohem méně do sklenice s malými okurkami a nebude solena..
V průměru vezme třílitrová nádoba 1,5 kg středně velké okurky (13-16 cm dlouhé) a drží asi 1,5 litru vody (solanka, marináda). Na recepty "Canning okurky" lahodně dal další 2 polévkové lžíce. s hromadou soli a trochu méně cukru (vše záleží na receptu a očekávané chuti). Mimochodem, čím více soli, tím lépe bude uloženo. okurky, a dokonce i při pokojové teplotě. Pokud po nalití 1,5 litru marinády / solanky není dost krku, pak můžete přidat vařenou vodu přímo do sklenice.
Pro uchování je nutné zvolit požadovaný poměr produktů ve slaném nálevu nebo lití. A začátečníci často nedostanou příležitost „zasáhnout cíl“ poprvé. Proto je pro ně snazší začít nakládáním okurek nebo mořením „jako sud“. Tyto recepty jsou vždy získány.

Chuť okurek lze změnit poměrem koření a koření. Zde je například recept na sladké a kyselé okurky. K jejich přípravě na jeden litr sklenice budete potřebovat:
1.cucumbers (kolik se vejde)-
2. 2 lžíce. ocet 9%-
3.1 cibule-
4,2 stroužky česneku-
5,3 hrášku černého pepře-
6. bobkový list, karafiát-
7. kořeněné čerstvé bylinky (kopr, petržel, křenové listy, estragon atd.)-
8.? tsp suchá hořčice.
Okurky se umístí nejprve do připravených sterilizovaných nádob a naplní se horkou náplní. Pro nalití 1 litru vody se odebere 50 g soli (1,5 lžíce se sklíčkem) a 25 g (1 neúplná lžíce) cukru. Naplněné plechovky se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 10 až 15 minut a potom se okamžitě stočí. Před ochlazením se plechovky převrátí a zabalí do přikrývky.

Jak je vidět z výše uvedeného, ​​recepty na konzervování okurek na zimu mají mnoho vlastních jemností a nuancí. Vzít, čerstvé okurky na zimu, lehce solené nebo ve formě salátu. Každý recept vyžaduje individuální přístup a speciální provedení tak, aby švy trvaly po celou zimu a udržely si příjemnou chuť a vůni.