Lilek v gruzínštině

Drtivá většina v domácnosti může někdy na zimu uchovat zeleninu a ovoce. Mezi takové přípravky patří okurky, zavařeniny, kompoty a ovocné nápoje. Obvykle existuje prostor pro sladké i kořeněné recepty. Mezi vzorky lidové kuchyně plné koření a originální chuti patří gruzínský lilek.

K přípravě lilku pro budoucí použití v gruzínštině budete potřebovat:

• 6 kg středního lilku,
• 20 kusů sladké (bulharské) červené papriky,
• 6 kusů červené feferonky,
• 6 středně velkých hlavic česneku,
• sůl,
• ocet,
• rostlinný olej.

Jak vařit gruzínský lilek na zimu

1. Zaprvé, lilky jsou připraveny pro tepelné zpracování. Za tímto účelem se důkladně omývají, loupají a rozřezávají na kruhy, jejichž tloušťka je obvykle asi jeden a půl centimetru. Plátky lilku se velkoryse solí, aby se následně zbavila hořké zeleniny, a nechají se v misce dvě hodiny.
2. Zatímco lilek je v tomto stavu, můžete připravit směs paprik a koření. Pomocí mlýnku na maso nebo speciálního mixéru se rozemleté ​​sladké a hořké papriky, předem očištěné od stopek a semen, rozemele, což má za následek určitý druh kaše. Oloupané pažitky se nasekají stejnou metodou nebo pomocí česneku. Všechny přísady se důkladně promísí, aby se získala homogenní směs, poté se do ní přidá lžička octa a půl sklenice rostlinného oleje..
3. Lilek, který našel správnou chuť, čeká na další fázi vaření. Rostlinný olej se zahřívá v litinové pánvi. Plátky lilku se do něj ponoří a smaží na obou stranách, dokud nezískají zlatohnědý odstín. Hotové kruhy jsou rozloženy v smaltovaných nebo keramických nádobách..
4. Zatímco smažené lilky se mírně ochladily, připravte si kontejnery pro jejich následné uchování. Nejlepší je použít sklenice s objemem půl litru. Před uchováním musí být důkladně omyty a sterilizovány. Totéž by mělo být provedeno s plechovými víky, které budou následně použity k utěsnění plechovek..
5. Po dokončení všech přípravných fází zůstává poslední - přímé položení misky do sklenic. Chcete-li to provést, musíte nejprve umístit lžíci směsi paprik a koření na dno nádoby. V budoucnu jsou do nádoby umístěny kruhy lilku, které každou vrstvu střídají s kořeněnou kashchitsy. Když jeden centimetr zůstává u hrdla sklenice, zakryjte jej víkem..

Aby byl lilek gruzínský dobře skladován, musí být sterilizován již v bankách. K tomu použijte velký kastrol, kde budou sklenice solení umístěny tak, aby voda stoupala o něco více než dvě třetiny nádob. Přiveďte vodu k varu, sklenice jsou sterilizovány po dobu dvaceti minut a teprve poté je opatrně vyjměte z pánve, srolovat.

Pikantní kořenitá sůl se v zimě hodí dobře s bramborami, těstovinami a mnoha dalšími..