Paprika lecho s mrkví

Paprika lecho na zimu "Skutečný džem" s mrkví - nejchutnější a aromatický salát, který se snadno připravuje doma. Existuje spousta receptů lecho s rajčaty a paprikou. Ale tento studený předkrm má každý rád, bez výjimky, je dokonale uložen v chladném sklepě a je připraven bez octa.!
Vaření bude trvat 80 minut, z uvedených ingrediencí získáte 2-3 plechovky s kapacitou 1 litr.

Složení:

- Bulharský červený pepř - 2 kg-
- chilli papričky - 3 ks.-
- mrkev - 1 kg-
- cibule - 1 kg-
- rajčata - 2 kg-
- česnek - 2 hlavy-
- olivový olej - 140 ml-
- sůl - 25 g-
- granulovaný cukr - 70 g-
- mletá paprika - 7 g-
- Imeretský šafrán - 2 g.



Tepelně rafinovaný olivový olej v hluboké pánvi se silnými stěnami. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a lžičku soli, opékejte 10 minut.



Stroužky česneku očistíme od slupky, rozdrtíme nožem, nahrubo ho rozřízneme. Posuňte trochu cibule do pánev, smažte česnek po dobu 15 sekund, smíchejte s cibulkou.



Nasekejte mrkev na tenké proužky, přidejte do cibule a česneku, smažte na mírném ohni 10 minut.



Nalijte vroucí vodu na rajčata, odstraňte kůži a vystřihněte stonky. Nakrájejte rajčata na kostky, vložte do pekáče, nechte 15 minut vařit, dokud úplně nezměkne.



Uvolněte červený paprik a několik chili lusků ze semen, odstraňte bílé oddíly a nahrubo je ořízněte. Posíláme pepř k pánevnímu zbytku.



Přidejte granulovaný cukr, mletou červenou papriku, meretianský šafrán a sůl.



Omezte zahřívání na minimum, zavřete fritovací nádobu, vařte 15-20 minut.



Plechovky pro slepé výlisky v roztoku jedlé sody, opláchněte čistou vodou a osušte v peci při teplotě 100 stupňů Celsia. Horké lecho dáme do sklenic, nalijeme kalcinovaný a chlazený olivový olej na povrch vrstvou 1 centimetr.



Sklenice nejprve zakryjeme čistými víčky. Vložte do hrnce plnou horkou vodou a postupně vařte. Sterilizujeme sklenice s kapacitou 0,5 l - 10 minut, 1 l - 15 minut.



Chlazené konzervy jsme dali do chladného suterénu, skladovací teploty od +2 do +7 stupňů Celsia.
Důrazně doporučujeme vaření paprika lecho s rajčatovou pastou na zimu - toto úžasné jídlo má svou vlastní chuť.