Hořké pepřové lecho

Pálivá paprika a rajčatové lecho na zimu, recept s fotografií, kterou navrhuji, je kořeněné zeleninové předkrm, který můžete snadno vařit doma. Doporučuji, abyste si vybrali hořkou, ale ne feferonku, ale to je samozřejmě záležitost vkusu.
Polotovary se skladují několik měsíců na tmavém a chladném místě při teplotách od +2 do +8 stupňů Celsia.
Vaření bude trvat 60 minut, z uvedených ingrediencí získáte 3 plechovky s kapacitou 400 g.
Složení:
- hořký zelený pepř - 1 kg-
- červená rajčata - 1 kg-
- olivový olej - 150 ml-
- granulovaný cukr - 30 g-
- sůl - 20 g-
- mletá červená paprika - 10 g.



Vytriedíme hořké zelené papriky, odstraníme všechny plody se známkami zkaženosti a pro případ, že někoho ochutnáme, je to nutné pro další zpracování. Pokud pepř není „zlý“, můžete jej očistit holýma rukama, ale pro zpracování odrůd bodnutí doporučuji používat lékařské rukavice.



Takže se umyjte studenou vodou, ořízněte stonky u kořene, propíchněte vidličkou nebo na několika místech ořízněte nůž.



Hodit do hrnce vroucí vody po dobu 2-3 minut, pak okamžitě přeneste do misky studené vody, pak dát zpět na síto a nechat vodu vytékat.



Připravte si sklenice - omyjte slabým roztokem jedlé sody a poté opláchněte vroucí vodou. Suší se v peci zahřáté na 110 stupňů. Připravenou nádobu naplňte blanšírovanou paprikou.



Vyrábíme rajčatovou náplň. Vložte rajčata do vroucí vody na 2 minuty, odstraňte kůži. Zahřívejte olivový olej v pánvi, přidejte jemně nakrájená rajčata, sůl, granulovaný cukr a mletou papriku.



Rajčata dusíme asi 15 minut, velké kousky lehce promícháme vidličkou.



Sklenice naplňujeme horkou rajčatovou náplní tak, aby zcela pokrývala obsah.



Sklenice sešroubujeme vařenými víky. Umístěte ve velkém hrnci na ručník. Nalijte vodu zahřátou na 40-50 stupňů.



Při nízkém žáru postupně zahřejte až 80 stupňů, snižte plyn a pasterizujte lecho feferonky v rajčatech po dobu 15 minut. Poté, co otočíme sklenice vzhůru nohama, zabalíme je a po úplném ochlazení je dáme na chladné místo pro skladování.
Doporučujeme také vařit sladká paprika lecho na zimu.