Rajčata a pepř lecho

Lecho je maďarský domácí předkrm vyrobený z dušené zeleniny, jako jsou rajčata a paprika, někdy s cibulí. Neexistuje jediný univerzální recept na předkrm, takže jeho konzistence, chuť, ostrost, barva a další vlastnosti závisí na osobních preferencích a vkusu. Můžete například vařit lecho s lilkem nebo lecho s dýní.
Kromě zeleniny obsahuje základní sada produktů ocet, sůl a cukr. Proces výroby lecho z rajčat a papriky je poměrně jednoduchý a snadný, ale stále vyžaduje určité znalosti..
Dnes je popularita tohoto občerstvení tak velká, že je připravena téměř ve všech zemích světa, ale všude různými způsoby. Například v Německu se původní receptura a podávání jídla nezměnilo, používá se jako příloha. V ruské variantě je lecho považováno za studený předkrm, který je připraven na zimu. Podle našich tradic se do domácnosti rádi přidávají různé produkty: na konci vaření se přidávají mrkev, cuketa a smažená cibule a rajčata, aby se jídlo ztenčilo. Způsob přípravy se také změnil v Maďarsku. Dnes se doplňuje klobásovými výrobky, jako je uzené maso nebo domácí klobása, a když je připraven, nalije se rozšlehanými vejci..
Souhrnně lze říci, že obecně může být lecho tlusté a tekuté, sladké a kořeněné, čistě zeleninové nebo s masnými výrobky atd. Avšak bez ohledu na to, kolik receptů existuje, hlavní věcí je, že jídlo vždy vyjde chutné, jako v originále, takže a ve velmi zkreslené podobě.

Rajče a paprika lecho - recept s fotografií krok za krokem




- rajčata - 1 kg,
- červené papriky - 1 kg,
- cukr - 1 lžička.,
- sůl podle chuti,
- ocet - 3 polévkové lžíce.,
- rafinovaný rostlinný olej - 50 ml.



Rajčata, nejlépe smetana, mytí, sušení, krájení na polovinu a uložení do kuchyňského robota.



Nakrájejte rajčata na rajčatovou šťávu. Pokud taková kuchyňská pomůcka neexistuje jako kuchyňský robot, můžete použít odšťavňovač nebo mlýnek na maso.



Nalijte rajčatové pyré do pánve, přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Umístěte rajče na sporák a vařte na mírném ohni po 20 minutách varu.



Mezitím si umyjte papriku, ořízněte ocasy, odstraňte semínka a nakrájejte buničinu na 4-6 kusů.



Pak vložte papriky do hrnce s rajčaty.



Papriky vařte asi 40 minut na mírném ohni, dokud nezměknou. 5 minut před vařením nalijte ocet.



Pasterizujte sklenice víky a opláchněte horkou párou. Poté dejte rajče a papriku lecho, nechte je úplně vychladnout a uložte na chladném místě.