Rajčatová omáčka se žlutými rajčaty na zimu

Můžete snadno připravit žlutou rajčatovou omáčku na zimu doma pomocí tohoto receptu jako základu. Struktura omáčky se podle chuti stane příjemnou, pokud do ní přidáte tvrdou zeleninu - lehce nezralé papriky, česnek, chilli a cibuli. Toto koření funguje dobře pro špagety nebo polévky, nebo se jednoduše šíří přes křupavé toasty..
Vaření bude trvat 1 hodinu, z uvedených ingrediencí získáte 2 plechovky s kapacitou 600 g. Pokud jste ještě nevařili rajčatová omáčka s jablky , důrazně doporučujeme věnovat pozornost této metodě sklizně rajčat.

Složení:
- žlutá rajčata - 1,5 kg-
- paprika sladká - 500 g-
- cibule - 300 g-
- česnek - 1 hlava-
- červené chilli papričky - 3 kusy.-
- olivový olej bez zápachu - 40 ml-
- sůl - 15 g-
- granulovaný cukr - 30 g-
- mletá horká paprika - 3 g.



Nasekejte strouhané stroužky česneku. Ze semen osvobodíme lusky horké chilli, spolu se semeny lze přidat papriku středně horké. Chili jsme rozřezali na prsteny. Zahřejte olivový olej, smažte česnek a pepř na několik sekund.



Jemně nasekejte papriku, přidejte do pánve na máslo a česnek s chilli.



Potom posíláme nakrájenou cibuli na pánev, vaříme zeleninu po dobu 5-6 minut, neustále míchejte, aby nespálily.



Řez zralých žlutých rajčat napříč ze zadní strany. Vložte kastrol s vroucí vodou na 10-15 sekund, pak vložte do misky studené vody, vyjměte kůru, nakrájejte na velké kousky.



Vaření zeleniny na mírném ohni po dobu asi 30 minut, je nutné, aby se objem snížil asi o 1/3.



Do rostlinné hmoty přidejte granulovaný cukr, sůl a mletou papriku.



Ochucenou omáčku vařte na mírném ohni dalších 5–10 minut, poté ji můžete zabalit.



Připravujeme nádobí - plechovky umyjte v roztoku sody na pečení, opláchněte čistou vodou, poté sterilizujte v páře po dobu 5 minut, vysušte. Uvařte víčka.
Teplé rajčatové koření vložte do teplých nádob, zavřete. Vložili jsme sterilizační nádobu naplněnou horkou vodou. Sterilizujte 10 minut při 90 stupních Celsia. Je stejně snadné se připravit a rajčatová omáčka Lecho z čerstvé zeleniny a koření.