Boršč na zimu s červeným zelím a pepřem

Tématem dnešní receptury je příprava na boršč na zimu se zelím a pepřem - užitečné přípravky, které zkracují dobu vaření oblíbeného boršče každého. Už to máme mražená zelenina na boršč na zimu.

Vaření bude trvat 80 minut. Z ingrediencí uvedených v receptu dostanete 2 plechovky s kapacitou 0,5 l.

Složení:

- červené zelí - 700 g.-
- řepa - 400 g.-
- mrkev - 400 g.-
- paprika - 300 g.-
- pór - 250 g.-
- bílá cibule - 180 g.-
- rajčata - 300 g.-
- česnek - 6 zubů.-
- celer - 200 g.-
- chilli papričky - 3 ks.-
- olivový olej - 150 ml.-
- sůl - 20 g.-
- ocet 6% - 50 ml.
Metoda vaření.



Nasekejte červené zelí na tenké proužky. Zahřejte 1,5 litru vody k varu, přidejte lžíci octa a lžičku soli. Házet zelí, blanch po dobu 15 minut, pak dát na síto.



Teplý rafinovaný olivový olej (přibližně 100 ml) v hluboké pánvi se širokým dnem. Přidejte jemně nasekané bílé cibule a tenké pórky. Cibuli smažte na mírném ohni po dobu 5-7 minut, promíchejte, aby nedošlo k spálení.



Nakrájenou mrkev nakrájejte na kostky o průměru 1 centimetr, přidejte do hrnce, smažte 10 minut s cibulkou.



Jakmile paprika smaží, nakrájejte papriku na kostky, vložte do hrnce.



Červené chilli lusky nakrájejte na polovinu, semena odstraňte příčkami a jemně nakrájejte. Nakrájejte rajčata na velké kostky. Chili a rajčata se hodí do hrnce vedle papriky, vaří se 10 minut.



Oloupané řepy nakrájejte na tenké proužky. Můžete jej také nastrouhat na strouhance na zeleninu nebo použít strouhadlo na korejské mrkve. Přidejte ke smažené zelenině řepu.



Sezónní zelenina - přidejte jemně nakrájený celer, stroužky česneku procházející tiskem, sůl a ocet. Uzavřete těsně, mírně zahřejte 30 minut na mírném ohni.



Když se řepa změkne, přidejte blanšírované zelí, promíchejte a vše zahřívejte dalších 5-7 minut.



Hotovou zeleninu ukládáme do čistých sterilizovaných nádob. Dali jsme ji pevně, bereme ji tak, aby se nevytvářely vzduchové kapsy. Vypočítejte zbývající rafinovaný olivový olej a ochlaďte. Nalijte asi 15 ml oleje na zeleninu pro další konzervaci.



Nádoby pevně přišroubujeme, sterilizujeme 15 minut a skladujeme v chladném sklepě.



Připomínáme vám, že jsme naposledy příprava na okurky na zimu z čerstvých okurek.
Dobrou chuť!