Solyanka na zimu ze zelí: nejlepší recepty s fotografiemi

Účelem jakékoli ochrany je diverzifikace a doplnění zimního menu. Koneckonců, je to přesně taková jídla jako hodgepodge na zimu ze zelí dokonale nám pomozte v chladném počasí a pokud možno osvobodte hostesku od neustálé blízkosti sporáku. Tyto nádherné polotovary jsou kompatibilní s mnoha přílohami a doslova každému se to bude líbit. Solyanka je výživná, středně zdravá a nezvykle chutná. Je podáván jako hlavní chod při jídle nebo jako samostatné občerstvení. Může být také použit jako náplň pro smažené nadýchané koláče a samozřejmě pro pečené pečivo. Abych to shrnul, toto zeleninové ošetření se hodí pro všechny příležitosti! Proto vaříme zelí hodgepodge různými způsoby!

Solyanka na zimu ze zelí: "Základní konzervační recept"

Ingredience pro základní způsob vaření konzervované zeleniny, jako např solný roztok na zimu se stane: 3 kg bílého zelí, 2 kg mrkve, rajčat a cibule, 1 polévková lžíce. cukr a 2 lžíce. stolní sůl, 1 lžíce. oceta, 500 ml rostlinného oleje, 3-4 malé bobkové listy a 1 lžička. černé pepře. 

Především je třeba sterilizovat skleněné obaly a víčka z cínu. Děje se tak, aby během skladování „nevybuchla“ mísa. Po tepelném postupu jsou sklenice vystaveny čistému kuchyňskému ručníku, aby vyschly. Hrubé špatné listy se odtrhávají od zelných vidliček a hlava zelí se sama umývá pod studenou vodou. Poté se naseká na prkénko na prkénku a hotové plátky se nalijí hlouběji do mísy. Mrkev je předem očištěna od písku a nečistot, důkladně opláchnuta a drcena na hrubém struhadle. Oloupané žárovky se rozdělily na půl kroužky. Veškerá zelenina je rozložena v samostatných miskách a na chvíli ponechána na pokoji.. 

Zvláštní pozornost je věnována rajčatům. Pro ně je voda ohřívána v malém hrnci. Dostane se k bodu varu a oheň pod nádobou je vypnutý. Zralá a současně hustá rajčata se pečlivě ponoří do příkrého varu, blanšírují 3-4 minuty a odstraní se štěrbinovou lžičkou na prkně. Šupka se odstraní z mírně chlazeného nočního nože a dřeň se naseká na tenké podélné kousky. Před řezáním nesmíte zapomenout ani na vystřihnutí tvrdých zadků, které jsou v hotové misce zcela zbytečné.. 

Dále, podle technologie, jsou všechny rostlinné komponenty umístěny do silnostěnné odměrné pánve a posypány pískem, cukrem a stolní solí. Zde se nalije libové máslo a směs se jemně promíchá. Jako míchadlo je vhodnější použít dřevěnou špachtli nebo lžíci. Poté, co je obrobek položen na sporák na tichý oheň a je mu dána možnost vařit. Od okamžiku varu se zaznamenává čas - 2 hodiny -, po kterém by se miska měla důkladně dusit. Během období tepelného zpracování musí být pokrmy zakryty víkem. Mísa by se měla čas od času promíchat, aby se zabránilo spálení ingrediencí. zeleninová hodgepodge na dno nádoby. Na konci stanoveného času určeného na dušení se do receptury přidají černé pepře, bobkové listy a oset. Míchejte ještě jednou a vyjměte z hořáku.

Bez čekání na vychladnutí se směs rozloží do sterilizovaných nádob a pevně uzavře kovovými švy víčkami na klíč. Dokončeno hodgepodge na zimu ze zelí ve sklenicích umístěny vzhůru nohama, zabalené do přikrývky a ponechány na odlehlém místě po dobu nejméně jednoho dne, aby se ochladily na mírnou teplotu. Pak se ukrývá ve skříni s domácími blokádami nebo je vyvedena do sklepa, kde bude čekat do zimy..

Jak správně sterilizovat kontejnery pro uchování

K tomu se studená voda nalije do kastrolu s vhodným výtlakem a nádoba se umístí na sporák, aby se zahřála. A zatímco se vaří, nádoby s víky se umyjí pod tekoucí vodou, pomocí speciálních detergentů a tvrdé houby. Po důkladně omytých nádobách se suší na čistém ručníku. Poté se rozloží v hrnci s vařenou tekutinou, čímž se teplo sníží na minimální hodnotu. Kontejner během zpracování by neměl bít jeden proti druhému - proto mezi něj je položena bavlněná tkanina svinutá v roli. Jsou tam také zasílány kovové kryty. Tento postup trvá asi čtvrt hodiny. Zpracované předměty jsou odstraněny kuchyňskými kleštěmi a umístěny vzhůru nohama, aby mohla odtéct vlhkost. Po provedení takových manipulací se všechny ucpaly prázdné recepty jistě vydrží celé zimní období bez poškození obsahu. 

Solyanka na zimu ze zelí: "Recept s okurkami"

Recepty "Solyanka na zimu ze zelí" tak dobře, protože mohou snadno nahradit první kurzy po celý rok. Zbývá pouze zahřát obsah skleněné nádoby, v případě potřeby okořenit bylinkami nebo kořením a sloužit. Chcete-li provést takové občerstvení, budete muset vzít: 3 kg zelí a zralých rajčat, 2 kg mrkve a cibule, 1,5 kg čerstvých okurek, 1 kg sladké papriky, 4 lžíce. sůl, pár sklenic granulovaného cukru, 200 ml rostlinného oleje, lavrushka (jedna pro každou nádobu), mletý černý pepř podle chuti. Mimochodem, okurky nejsou v tomto receptu nutnou složkou. Mohou být proto vyloučeni - ale to je to, kdo přinese čerstvosti jídla a takové originální chuti.

A na začátku jsou všechny produkty pečlivě tříděny a umývány ve studené tekoucí vodě. Poté se zelí naseká na tenčí proužky nebo se naseká na speciálním struhadle. Mrkev se také tře. Sladký bulharský pepř, oloupaný ze semen, nakrájený na stejné proužky nebo kostky. Okurky s cibulí se dělí na malé kousky. Namísto obvyklé cibule si můžete vzít krymskou nebo bílou, díky níž bude chuť mnohem sladší a pikantnější. Rajčata jsou blanšírovaná, loupaná, nakrájená na polovinu a rozdrcena jakýmkoli vhodným způsobem (například pomocí struhadla nebo mixéru). Obecně lze řezání urychlit pomocí kráječe potravin..

Dát jídloSolyanka - polotovary»Expresivita a štiplavost, cibule s mrkví jsou předsmaženy v oleji až na lehce zlatou barvu. Poté se všechna nakrájená zelenina spolu se smažením složí do velké, snadno dušené nádoby, nejlépe smaltované. Koření, koření se nalije do nich, nalije se rostlinný olej. Po důkladném promíchání se hmota vaří na mírném ohni, dokud se nevaří asi 60 minut. 

Během této doby se připravují sklenice. Pro spřádání je nejlepší použít půllitrové nebo litrové nádoby, které v budoucnosti bude stačit na 3-5 misek lahodné polévky. Plechovky jsou tedy sterilizovány v mikrovlnné troubě, v dvojitém kotli nebo v peci. Poslední vzorek se odebere z hotové misky a pokud je chuť uspokojivá, obrobek se zabalí a okamžitě se zašroubuje víčky.. Recept "Solyanka na zimu ze zelí" otočte se a přikryjte něčím teplým, dokud nevychladne. Toto blokování se podává jak v původní podobě, tak se připravují první chody s využitím konzervace ve formě smažení. Pro druhou možnost nejprve vařte masový vývar s bramborami nakrájenými na kostky. V něm je položen blank a několik minut vařen. 

Solyanka na zimu ze zelí: "Západ slunce s houbami"

Solyanka se zelím a žampiony Je přírodní chutná zimní léčba, která se skládá z čistě rostlinných složek. Houby dokonale diverzifikují výše popsané jídlo. A mimochodem, mohou být přidány do receptu čerstvé, konzervované nebo zmrazené. Složky pro přípravu jsou následující: 0,5 kg bílého zelí, 0,3 kg vařených hub (například lišek nebo medové agariky), 2 velké cibule, 1 střední mrkev, 1 lžíce. rajčatová pasta nebo sklenice husté nasycené šťávy, koření podle chuti. Pokud se připravuje opravdu dietní pochoutka, používá se místo smažení rostlinného oleje vepřový tuk nebo ghee. 

K vaření budete potřebovat pánev nebo dušené maso. A první houby jsou v něm smažené, nakrájené na tenké plátky a předvařené. Ale předtím, než je vložíte na pánev, je na něm jedna nasekaná cibule opečená. Houby se nalijí do cibule. Jsou smíšené, solené, pepřové, téměř vařené v tuku a přeneseny do vhodné mísy. Druhá cibule se také jemně naseká, smíchá se nastrouhanou mrkví a smaží se ve stejném pokrmu na mírném žáru až do zlatohnědy. Poté se do nich nalije sklenice rajčatové šťávy (nebo rajčatové pasty zředěné vodou). Zelenina se smaží - nebo spíše vaří - na mírném ohni, čímž se získá středně silná konzistence. Koneckonců, smažení je základem pro budoucí hodgepodge a právě ona dává misce zvláštní chuť. Aniž bychom zapomněli promíchat, je jídlo nasoleno (0,5 lžičky) a ochuceno granulovaným cukrem (1 lžička) a mletým pepřem. Zelení se podle libosti zapnou.

Zelí je nakrájeno na kousky a nalije do pánve na zeleninu. Směs se intenzivně míchá. A nádobí jsou pevně zakryty víkem a po snížení výkonu ohně jsou zhasnuty. A opět jsou složky soleny, pepřovány a pravidelně míchány. Když se zelí vaří, vařené houby se odesílají do produktů na sporáku a dušení trvá další 3–4 minuty. Hotová miska se umístí do skleněné nádoby a nechá se sterilizovat ve vroucí vodě po dobu 40-50 minut. Podobný houby recepty mají mnoho výhod a jsou skvělé pro zdravou stravu.

Solyanka na zimu ze zelí: "Rychlá příprava v multicookeru"

A abyste si ulehčili zimní zimní dřeváky, můžete je vařit ve vícebarevném zařízení. Pro tuto metodu “Solyanka na zimu ze zelí rychle»Budete potřebovat: 1 kg zelí, 0,5 kg hub (zakoupených nebo lesních), 2 ks. mrkev a cibule, sklenka rajčatové omáčky Krasnodar, 2 stroužky česneku, pár lavrushků, 2/3 šálku rostlinného oleje, každá 1 lžíce. cukr a sůl, dvě polévkové lžíce ocetu, černý mletý pepř.

Pokud by pro tuto metodu bylo brát lesní houby, bylo by dobré je nejprve vařit. Zbytek možností - lišky, bílá atd. - není třeba vařit, ale jednoduše nakrájet na vhodné úhledné kousky. Takže oni a léčba sama o sobě vyjdou aromatičtější! Cibule je jemně nasekaná. Mrkev - tře. Po skartování je zelí ručně broušeno špetkou soli. Kuchyňský spotřebič se zapne do programu „Pečení“ a nastaví se čas - 30 minut. Do vícesložkové mísy se nalije rostlinný olej a cibule se v ní smaží 10 minut. V tomto případě je víko otevřené. Dále se přidají houby a vaření pokračuje dalších 10 minut. Strouhaná mrkev se položí na vrchol a smaží se po dobu 5 minut. Po položení zelí se zbývající olej nalije. Po smíchání jsou složky přivedeny na signál zařízení. 

Nyní se Krasnodarská omáčka nalije do produktů ve vícekanálovém zařízení, přidají se vybraná koření a zařízení se nastaví na 1 hodinu v programu „Stew“. Po dokončení se produkty promíchají a ochucují octem. Sterilizované sklenice se plní prázdnou, zkroucenou a podobně jako ostatní zimní občerstvení, zabalený do přikrývky před ochlazením. 

"Solyanka s lilkem"

Lilek bude docela vhodným doplňkem k hodgepodge. Pro navrhovanou metodu válcování bude nezbytné: 3 kg bílého zelí, 1 kg lilku, mrkve a cibule, 2 kg rajčat, jedna a půl sklenice libového oleje, 100 ml stolního octa a sůl podle chuti.

Technologie "Jak vařit "Solyanka na zimu ze zelí."„Začíná v drcení zelí. Rajčata se mele v bramborové kaši v mlýnku na maso. Cibule se rozpadají na půl prstenů nebo kostek. Mrkev se tře nebo naseká na tenké proužky. Lilek se nakrájí na úhledné tenké plátky. Poté se všechny komponenty vloží do smaltované velké pánve a duší se po dobu jedné hodiny na mírném ohni, přičemž se nezapomene solit směsí. Na konci příprava hodgepodge na zimu ochucený octem, dobře promíchejte, přiveďte k varu a vyjměte ze sporáku. Miska zůstane zabalená do nádob a uzavřena do chladu.