Vaření hodgepodge z čerstvého zelí na zimu

Zelí solyanka na zimu je lahodný přípravek, který vám umožní necítit nedostatek zeleniny na stole v chladném období. Nejčastěji slouží jako předkrm pro hlavní jídla, ale to vůbec neznamená, že salát nelze podávat u slavnostního stolu. Právě naopak, protože jídlo má velmi chutný vzhled, příjemnou vůni a božskou chuť. Vaření zelí hodgepodge na zimu nebude obtížné ani pro začínající hostesky.

Podzimní královna - zelí

Zelí není jen levná a chutná zelenina. Především jde o jedinečný produkt, obsahující velké množství zdravých látek a vitamínů. Bílé zelí je zdrojem hořčíku, draslíku, sodíku, chloru, síry, fosforu, vápníku, železa, manganu, jódu, zinku, fluoru a mnoha dalších stopových prvků. Zelenina je bohatá na vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E a C.

Zelí díky svému složení urychluje metabolismus, zlepšuje krevní oběh, nedovoluje zadržování tekutin v buňkách těla, má antivirové vlastnosti, normalizuje střevní funkci, odstraňuje škodlivý cholesterol a toxiny.

Vzhledem k tomu, že 100 gramů podzimní královny obsahuje pouze 28 kalorií, jedná se o dietní produkt. Zelí se doporučuje pro lidi, kteří jsou na dietě nebo sledují jejich postavu. Lékaři doporučují zelí pro obézní pacienty, protože zelenina má kromě nízkého obsahu kalorií také schopnost spalovat tuk.

Jednou z nejpozoruhodnějších vlastností bílého zelí je to, že si zachovává téměř veškeré své složení vitamínů i při vaření. Připravujete-li hodgepodge na zimu, můžete si být jisti, že toto občerstvení bude nejen chutné, ale také velmi užitečné. A to je velmi důležitý faktor v zimní sezóně, kdy v těle chybí různé vitamíny a minerály obsažené v čerstvé zelenině a ovoci..

Příprava na práci

Měli byste začít vařit hodgepodge na zimu s výběrem produktů. Prvním krokem je nákup kvalitní základní složky. Podzimní odrůdy bílého zelí jsou nejvhodnější pro zachování. Taková zelenina má dostatečnou elasticitu a hustotu, díky čemuž je předkrm mírně křupavý a šťavnatý..

Pokud dojde k drobnému poškození povrchu hlávkového zelí, měly by být odstraněny. Totéž musíte udělat s různými místy, shnilými místy a červími dírkami. Zbytek zelí je docela vhodný pro zachování a další spotřebu. Neměli byste vyrábět polotovary z mladých plodů. Taková konzervace nebude mít tak bohatou chuť, šťavnatost a křupavé vlastnosti..

Mrkev, rajčata, cibule, okurky, paprika, lilek, česnek, houby, chilli a dokonce i maso mohou působit jako další složky Hodgepodge. K dosažení bohaté chuti zimní sklizně samozřejmě potřebujete různá koření, byliny a koření. Nejčastěji používanými jsou sůl, cukr, rostlinný olej, bobkový list, ocet, černý pepř, čerstvé nebo sušené byliny, hrách, koření, hřebíček, směs italských nebo provensálských bylin a semínka hořčice Dijon.

Viz také: Recept na zimní salát z marinovaných cuket pod mléčnými houbami

Další fází přípravných prací je výběr skladovacích kontejnerů. Aby byl přípravek na dlouhou dobu potěšen jeho bohatou chutí a chutným vzhledem, měl by být tento proces pečlivě ošetřen. Je vhodné vzít malé banky, musí být neporušené. Praskliny, třísky a další poškození na povrchu nádoby jsou nepřijatelné. Víčka potřebná k našroubování plechovek musí být také neporušená..

Vybraná nádoba by měla být důkladně omyta jedlou sodou. Poté musí být plechovky opláchnuty velkým množstvím tekoucí vody. Je nutné dosáhnout úplného odstranění bílých zrn sody uvnitř a na povrchu nádob. Čisté plechovky by měly být sterilizovány. Tento postup lze provést jakýmkoli pohodlným způsobem: na páře, v mikrovlnné troubě nebo v peci. Aby se víčka sterilizovala, měla by se na několik minut umístit do vroucí vody, pak se jemně vypáčit vidličkou, vyjmout a okamžitě aplikovat podle pokynů.

Chcete-li vařit hodgepodge zelí na zimu, jako obchod, měli byste být trpěliví a mít dobrou náladu. Díky tomu bude mít předkrm opravdu úžasnou chuť. Krok za krokem recepty na polotovary vám pomohou vytvořit salát, který nejen překvapí všechny hosty, ale bude také uložen po celou zimu.

Jednoduchý recept

Jednoduchý recept na hodgepodge na zimu pomůže připravit lahodný salát i pro ty ženy v domácnosti, které se poprvé setkávají s ochranou. Takový předkrm je připraven rychle a velmi jednoduše, ale ukázalo se, že je neuvěřitelně chutný, aromatický a velmi chutný. Další krásou jednoduchého způsobu vaření je minimální sada dostupných produktů.. Povinné složky:

• 2 kg bílého zelí;
• 500 gramů sladké mrkve;
• 500 gramů masitých rajčat;
• 75 gramů soli;
• 50 ml vonného oleje;
• 25 gramů granulovaného cukru.

Uvolněte zelí z horních listů a poté opláchněte pod tekoucí vodou. Rozdělte hlavu na dvě a potom nasekejte na tenké proužky.

Oloupejte a opláchněte mrkev. Nastrouhejte ingredience na hrubém struhadle. Připravenou zeleninu smíchejte ve velké hluboké nádobě, přidejte několik kousků soli a jemně promíchejte. Do výsledné směsi nalijte rostlinný olej a znovu promíchejte. Zašlete nádobu na nízkou teplotu a nechte ji 20-25 minut vařit.

Opláchněte rajčata, vyjměte jádro a nakrájejte na tenké plátky. Po stanovené době přidejte do zeleninové směsi rajčata, zbývající sůl a granulovaný cukr. Vaříme vše společně po dobu 5 minut. Rozdělte horkou hodgepodge do sterilizovaných nádob a zaklopte víčka.

Tip: Protože tento recept na Hodgepodge nezahrnuje použití octa, měl by být obrobek uložen v suterénu nebo v lednici. To bude sloužit jako záruka dlouhodobé ochrany..

Solyanka s houbami

Solyanka s houbami je jedním z tradičních pokrmů ruské kuchyně. Takový blank může být použit nejen jako předkrm, ale také jako náplň pro koláče, koláče nebo koláče. Zelný salát s houbami bude příznivě zdůrazňovat jakýkoli slavnostní stůl nebo doplní tradiční polední menu. Vytvoření takového prázdného místa je stejně snadné jako jeho jednoduchý protějšek.. Pro houby hodgepodge budete potřebovat:

• 400 gramů mrkve a cibule;
• 2 kg zelí;
• 1 kg hlívy ústřičné nebo žampiony;
• 100 mililitrů domácího oleje;
• 400 gramů zralých rajčat;
• 50 gramů cukru;
• 60 gramů hrubé soli;
• 100 mililitrů stolního octa;
• mletý černý pepř.

Přečtěte si také: Lahodný a jednoduchý recept na zelí

Odstraňte vrchní listy ze zelí a opláchněte zbývající hlavu zelí pod tekoucí vodou. Nakrájejte zeleninu na požadovanou velikost. Houby důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky. Nakrájenou mrkev nakrájejte na kruhy.

Opláchněte rajčata a opaření vroucí vodou. Odstraňte slupku, zbylou buničinu nechte projít mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Oloupejte cibuli, umyjte ji a nakrájejte na tenké půlky.

Do hluboké pánve nalijte rostlinný olej a odešlete jej do sporáku. Když je tuk dobře zahřátý (to lze pochopit charakteristickým praskáním), vložte do něj nasekané houby a jednu nakrájenou cibuli. Smažte nad vysokým teplem až do zlatohnědé.

V oddělené pánvi vaříme mrkev, zelí a zbylou cibuli. Připravenou zeleninu smíchejte s houbami, přidejte rajčatovou šťávu a důkladně promíchejte. Vařte 45 až 50 minut na mírném ohni.

Přidejte sůl, cukr a černý pepř. Znovu důkladně promíchejte a pokračujte v dušení, dokud hmota nezíská hustou konzistenci. Nalijte ocet a vařte dalších 5 minut. Uvařte horké zelí a houbové hodgepodge ve sterilních nádobách a sbalte víka.

Tip: Namísto ústřicových hub a žampionů můžete použít divoké houby. Solyanka s dary lesa se ukáže být více vonná a chutná. Před smažením divokých hub by měly být umístěny na 30 minut do vroucí slané vody. Poté by měl být produkt opláchnut pod tekoucí vodou, nakrájen na plátky a poslán na pánev. Pokud lesní dárky nejsou podle vašeho vkusu, můžete vařit zelí hodgepodge na zimu bez hub.

Předkrm bez rajčat

Zelný hodgepodge recept na zimu bez rajčat osloví ty, kteří z jakéhokoli důvodu rajčata nemají rádi. Předkrm se ukáže být velmi něžný, protože zelenina není smažena nikoliv v rostlinném oleji, ale v másle. Salát poslouží jako vynikající doplněk ke složitým přílohám a pokrmům z masa nebo ryb. Povinné složky:

• 320 gramů mrkve;
• 100 gramů másla;
• 560 gramů cibule;
• 1 kg bílého zelí;
• 20 gramů cukru;
• 400 ml vody;
• 120 ml octa 9%;
• sůl.

Viz také: Tajemství vaření a recepty na zelí v slaném nálevu

Oloupejte mrkev a cibuli a důkladně je umyjte. První strouhejte hrubým strouhaným strukem a druhý jemně nasekejte nožem. Zelí připravte standardním způsobem: vyjměte z horních listů, opláchněte a poté nasekejte na proužky.

Roztavte máslo v hluboké pánvi a do něj vložte cibuli. Několik minut restujte a poté přidejte mrkev. Vařte další 3-4 minuty.

Přidejte zelí a důkladně promíchejte. Podle chuti přidejte cukr, vodu a sůl. Zakryjte pánev víkem, oheň plamene hořáku snižte na minimální hodnotu, vařte po dobu 20 minut.

Nalijte ocet a dobře promíchejte. Okamžitě vyjměte pánev z tepla a distribuujte její obsah do sterilních nádob. Sbalte plechová víčka.

Tip: Do Hodgepodge můžete přidat své oblíbené koření. Směs papriky, koriandru, bylinek z Provence a kurkumy funguje skvěle. Chuť jídla bude jasnější a nezapomenutelnější.

Tipy pro začínající ženy v domácnosti

Čerstvé zelí solyanka je přípravek, který nevyžaduje drahé produkty a spoustu času na jeho přípravu. Mísa je velmi univerzální: konzervaci lze použít jako náplň do slaných pečiv, vařit chutné polévky na jejím základě, sloužit jako svačinu nebo ji jíst sama. Chcete-li udělat chutný zimní salát, chutný, a byl také uložen po dlouhou dobu, je třeba dodržovat některé tipy:

1. Solená zelenina by měla být smažena na vysoké teplotě. Vysoká teplota rozdrví ingredience a ponechá veškerou šťávu uvnitř jídla.
2. Hasicí proces by měl probíhat při nízké teplotě. Nezapomeňte, že svačinu je třeba pravidelně míchat. Je lepší to udělat pomocí dřevěné špachtle..
3. Když jste plechovky srolovali víky s víčky, musíte je položit vzhůru nohama na kuchyňský ručník a poté je zabalit do teplé přikrývky nebo přikrývky. Obrobky musí zůstat v této poloze, dokud zcela nevychladnou..
4. Sbalené nádoby by měly být skladovány na tmavém, suchém a chladném místě..
5. Jakýkoli předložený recept lze upravit podle vašeho uvážení: přidejte česnek nebo feferonky, zvyšte nebo snižte množství koření, nahraďte mrkev paprikou atd..
6. Otevřená nádoba hodgepodge by měla být uchovávána v chladničce po dobu nejvýše 3 dnů. Čím déle je občerstvení otevřené, tím méně užitečné a chutné se stává. Proto by pro obrobek měly být vybírány malé kontejnery. Je žádoucí, aby objem nádoby byl přesně takový, jaký můžete najíst najednou.

Blížíte-li se procesu výroby hodgepodge na zimu s duší, můžete vytvořit nejen svačinu, ale skutečné mistrovské dílo kulinářského umění. Takové jídlo bude skutečným potěšením všem milovaným a určitě nenechá nikoho lhostejným. Bon chuť k jídlu a nejchutnější hodgepodge!