Nakládaná mrkev se zázvorem

Tato nakládaná mrkev, recept, pro který navrhuji, se ukazuje být tak chutná, že si prostě nemůžete představit lepší přílohu pro maso nebo ryby. Salát lze skladovat několik týdnů v lednici nebo pasterizovat, pak to, stejně jako běžné okurky, vydrží dlouho na chladném místě..
Vaření mrkve bude podle tohoto receptu trvat 30 minut, z uvedených surovin dostanete 1 plechovku s kapacitou 700 g.



Složení:
- mrkev - 600 g-
- cibule - 200 g-
- česnek - 60 g-
- čerstvý kořen zázvoru - 25 g-
- chilli - 2 kusy.-
- citron - 2 kusy.-
- rozmarýn, sůl, cukr, olivový olej.



Mrkev umyjte kartáčem v tekoucí vodě, oloupejte kůži, tenkou část mrkve nakrájejte na tyčinky a tlustou část na kruhy. Oloupejte cibuli nakrájenou na velké plátky.



Dáme zeleninu do vroucí vody, přidáme sůl rychlostí jedné sklenice vroucí vody - dvě lžičky hrubé soli. Vaření mrkve a cibule po dobu 5-7 minut.



Zmáčkněte šťávu ze dvou citronů do mísy, přidejte jednu nebo dvě polévkové lžíce granulovaného cukru, trochu slané vody, do které se vaří mrkev. Přesouváme zeleninu ze slaného nálevu na marinádu, přidáme jemně nasekaný česnek, rozmarýn a dva chilli papričky, jemně nasekané se semínky.



Oloupejte kořen zázvoru a rozetřete ho na jemném struhadle. Pro toto množství mrkve stačí kousek zázvoru o velikosti palce.



Smíchejte všechny ingredience a nalijte do olivového oleje. Olej by měl zeleninu zcela zakrýt, dobře promíchat s marinádou. Můžete nahradit sezamový olej za olivový olej nebo použít běžný vonný rostlinný olej.
V této fázi může být salát vložen do lednice, mrkev marinovaná zázvorem bude zcela připravena asi za 3 hodiny, ale je lepší marinovat mrkev na jeden den, takže bude dokonce chutnější.



Pokud si chcete salát ponechat delší dobu, přeneste jej do sterilních a suchých sklenic, pasterizujte po dobu 10-15 minut při teplotě 80 stupňů Celsia, poté jej uzavřete čistým víkem, ochlaďte.



V této podobě může být salát uložen na chladném místě po celý rok..






Podívejte se na další možnost vaření příloha mrkev.