Kaviár ze zelených rajčat, cibule a mrkve

Všechna nezralá rajčata nemusí být po sklizni ponechána dozrát. Vyberte nejsilnější, začínající zhnědnout a malé tmavě zelené barvy, které ukazují, že ani nezměnou, definují je v zimních polotovarech. Zelená rajčata skvěle vynikají saláty, občerstvení a kaviár ze zelených rajčat, cibule a mrkve na zimu není v žádném případě horší v chuti než lahodný lilek nebo tykev. K přípravě je zapotřebí pouze tří přísad: zelená rajčata, cibule a mrkev. Zelenina je smažená, dušená, drcená a ihned v plechovkách. Nezralá rajčata mají dostatek kyseliny, takže není třeba žádný ocet ani sterilizace. Do spíž se dostane minimum potíží a lahodná sklizeň zelených rajčat na zimu.
Pokud se rajčata sklízejí na konci podzimu, před mrazem nebo po rosě, musí být všechna zatemněná místa odříznuta a poté zvážena. Před krájením zvážte velká celá rajčata, nebude prakticky žádný odpad. Je možné, že zelená rajčata bude hustá, téměř bez šťávy, v tomto případě musíte přidat několik hnědých nebo růžových rajčat nebo nalijte do malé vody, aby kaviár ze zelených rajčat, cibule a mrkve nevyšel suchým a příliš mastným.

Složení:
- zelená rajčata - 1 kg (nebo 800 gramů zelené a 200 gramů hnědé)-
- mrkev - 300 gr-
- cibule - 300 gr-
- česnek - 4-5 hřebíčku-
- sůl podle chuti-
- rostlinný olej - 0,5 šálků.



Oloupejte mrkev, nastrouhejte s velkými otvory. Pro tento recept se doporučuje tento způsob sekání mrkve - hoblinami, aby mrkev při smažení dobře absorbovala olej. Cibuli nakrájejte hrubě, na půl kroužky nebo nakrájejte na peří až do výšky cibule.




Nalijte dvě až tři polévkové lžíce oleje do hrnce s těžkým dnem nebo do kotle. Zahřívejte, nalijte cibuli, rychle ji přeneste do průhlednosti, aniž by zhnědla nebo přesušila.




Nalijte zbývající olej, zahřejte, přidejte na cibuli strouhanou mrkev. Míchejte, restujte na lehčím než středním ohni, aby zelenina absorbovala olej, změkčila, ale nemažte..




Zatímco jsou mrkev smažená, nakrájejte zelená rajčata na malé kousky, na kostky - jak to jde. Potřebujeme celkem kilogram rajčete. Některé z nich lze brát ne zelené, ale hnědé, takže kaviár není suchý a příliš mastný. Pokud jsou rajčata šťavnatá, můžete dělat pouze se zelenými, aniž byste přidávali další.




Plátky rajčete nalijte na cibuli a mrkev. Míchejte, pevně přikryjte a zeleninu dobře promíchejte.




Po 10–12 minutách začnou rajčata měnit barvu na nažloutlou. V tuto chvíli musíte přidat hnědá rajčata, abyste získali šťavnatější zeleninovou hmotu..




Znovu zakryjte a nechte je měknout, dokud neovládne. Časem to bude trvat 30-35 minut.




Zeleninovou hmotu trochu ochlaďte. Přeneste do mixéru pomocí „dolního nože“ nebo použijte mlýnek na maso, ruční mixér.




Mletou zeleninu na požadovanou konzistenci. Kaviár ze zelených rajčat může být zcela hladký, jako bramborová kaše nebo s kousky zeleniny.




Zeleninové pyré vraťte do hrnce. Teplo se vaří. Pokud je podle vašeho názoru kaviár tenký, zeleninovou šťávu trochu vypařte. Ale v žádném případě by to nemělo být silné, nepřivádějte je do konzistence „tak, aby lžíce stála“. Sůl kaviár podle chuti, přidejte strouhaný česnek.




Rozdělte se na čisté, sterilizované malé nádoby. Okamžitě utáhněte uvařenými víky, je žádoucí, aby byla až do použití v horké vodě.




Odstraňte kaviár ze zelených rajčat, cibule a mrkve na zimu pod přikrývkou nebo zabalte do teplé přikrývky a nechte asi 1 den vychladnout. Toto prázdné místo můžete uložit při pokojové teplotě v kabinetu nebo ve spíži. Ukázalo se, že je velmi chutné nakládaná plněná zelená rajčata, které lze také připravit na zimu. Úspěšné přípravy a chutná zima!