Solení rajčat na zimu

Solení různých druhů zeleniny je nejjednodušší, nejbezpečnější a nejběžnější způsob uchování zeleniny. Zde jsou konzervovanými látkami kyselina mléčná a sůl. Jsou to oni, kdo brání rozvoji škodlivých mikroorganismů, a tím kazí zeleninu. Kromě toho sůl v tandemu s kyselinou mléčnou dává okurkám zvláštní, specifickou chuť. Solení zeleniny je sice malou, ale hlavní povinností každé domácnosti. Opravdu, každá rodina miluje jíst rajčata a okurky v zimě. A to je možné pouze za předpokladu, že spíž nebo sklep jsou naplněny konzervami a okurkami. Pokud tedy chcete, nechcete, ale v létě a na podzim budete muset udělat práci, abyste uchovali zeleninu, včetně recept na moření rajčat na zimu.

Solené rajče ve sklenicích vyrobené z následujících přísad:

1. 2 kg rajčat;
2. 2 lžíce sůl (na litr vody);
3. 4 lžíce krystalový cukr;
4. 1 polévková lžíce stolní ocet;
5. 2 koprové deštníky;
6. 3-4 rybízové ​​listy;
7. 3-4 třešňové listy;
8. 20 g křenových kořenů a listů;
9. 9-10 černé pepře.

Pro moření se vybírají a třídí pouze hustá rajčata a elastická buničina, aniž by došlo k poškození a stejnému stupni zrání. Umývají se, suší se, stonky se z nich odstraní a místo jejich připevnění se propíchne vidlička nebo nůž (tak, aby se po tepelném zpracování následně nepraskaly). Připravená zelenina je pevně zabalena do sklenic a střídána s vrstvami koření.

K přípravě solanky, cukru a soli se rozpustí ve vodě, přidá se stolní ocet. Solanka se přivede k varu a nalije do sklenic, které se okamžitě zakryjí víky a ponechají se 5-7 minut. Poté se solanka z plechovek vypustí zpět do pánve, znovu se uvede do varu a podruhé se do plechovek nalije rajčata. Obrobek je hermeticky zkroucený, převrácený a položený vzhůru nohama na přikrývku nebo ručník, zabalený nahoru. Po vychladnutí sklenic jsou na zimu odstraněny ve sklepě nebo spíži a švy mohou být také uloženy při mírné pokojové teplotě.

Navíc s touto zeleninou studená solená rajčata. A tento recept také dělá moření zelených rajčat na zimu. Oni také vyjít skvěle v chuti a aromatické.