Solené rajče. Jak je to správné?

Solení rajčat na zimu vyrobeno dvěma způsoby: mokré a suché. Pro moření se odebírají červené plody, s poměrně hustou kůží a elastickou dužinou, stejně jako růžová, hnědá a zelená rajčata. Z nich hnědá a růžová mají nejlepší chuť a vysokou nutriční hodnotu. Rajčata jsou před mořením tříděna podle vyzrálosti a velikosti - homogenní rajčata fermentují rovnoměrněji a získávají vysokou kvalitu. Poškozená rajčata, mírně zmrazená nebo nekvalitní nelze solit.

Bez ohledu na nádoby, ve kterých je mokrý Recepty z mořských rajčat, plody jsou předmyté ve vodě a dobře usušeny. Poté se umístí do připravených nádob a posune se kořením, jako jsou okurky. Pro 10 kg rajčete je nutné následující množství koření:

• 250 g kopru;
• 100 g křenové listy;
• 15-20 ks. třešňové nebo rybízové ​​listy;
• 300 g papriky;
• 2 lusky na pepř (volitelné).

Polovinu koření položte na dno připravené solné misky. Rajčata jsou naskládána na vrchol a přidává se k nim zbývající koření. Naplněné nádoby (umyvadlo, velký kastrol, sud atd.) Jsou naplněny solankou různé síly. U hnědého nebo zeleného ovoce se obvykle používá 8% solanka, u červeného a růžového ovoce 10%. Solný roztok se připravuje stejným způsobem jako pro moření okurky. Po 2-3 dnech intenzivního kvašení se solný roztok znovu plní, dokud pěna nevyjde z nádoby. Kontejnery jsou uzavřeny co nejpevněji.

Rajčata lze solit také v otevřených nádobách. Ale za tímto účelem je na rajčata kladen náklad (trochu útlaku) - ale aby se ovoce příliš nedrtilo ani nedrtilo. Solené červené, růžové a zelená rajčata na zimu cool jako okurky. Solené rajče ve sklenicích při skladování v chladných sklepech a suterénech bude připraven k použití za dva týdny. Během této doby bude zcela osolen, získá příjemnou vůni a slanou chuť. Připravenost můžete zkontrolovat barvou solanky: měla by být průhledná nebo s mírným zákalem.

Pro nakládaná rajčata se tato metoda často používá “Lehce solená rajčata v arménštině. Recept s fotografií". Takto nejsou rajčata tak slaná a pikantnější..