Cuketa kaviár s lilkem na zimu

Tento kaviár z cukety a lilku na zimu dopadá velmi dobře, recept vám pomůže vařit, takže si olíznete prsty. Toto je jeden z nejčastějších a nejoblíbenějších zimních polotovarů. Zkuste míchat cuketu a lilek v přibližně stejných proporcích, ukázalo se, že je to úžasné!
Na vaření zeleninový kaviár bude to trvat 50 minut, z uvedených složek dostanete 1 litr.

Složení:
- cuketa - 600 g-
- lilek - 500 g-
- mrkev - 300 g-
- cibule - 210 g-
- celer - 150 g-
- rajčata - 350 g-
- česnek - 5 zubů.-
- mletá paprika - 7 g-
- sůl - 15 g-
- granulovaný cukr - 25 g-
- rostlinný olej - 30 g.



Abychom připravili kaviár z cukety s lilkem a česnekem na zimu, bereme nádobí se silným dnem - hlubokou pánev, pánev nebo pánev se silnou stěnou. Nalijte rostlinný olej, teplo. Nejprve dejte nakrájenou cibuli a nakrájený celer. Vaříme na mírném ohni po dobu 10 minut, zelenina by se neměla smažit, ale chmurná, pomalu uvolňující vlhkost.



Dále posíláme mrkev, nastrouhanou jemně, karoten v mrkvi, když se kombinuje s horkým rostlinným olejem, zbarví zeleninovou hmotu oranžově. Vaření mrkve po dobu 10 minut.



Nyní vložte nakrájené cukety. Na začátku sezóny je kůže cukety jemná a my musíme loupat zralou zeleninu slupky a semen..



Spolu s cuketou přidejte na pánvi jemně nasekané lilky, budou připraveny současně, takže je nelze přidat samostatně.



Zralá červená rajčata nakrájejte na malé kostky, jemně rozdrťte stroužky česneku, jemně nakrájejte a přidejte je ke zbytku přísad. Do kaviáru můžete přidat jakákoli rajčata - cherry rajčata, dámské prsty, krém, pokud jsou zralá a sladká.



Dejte cukr, sůl a mletou papriku, vše vařte na mírném ohni asi 30 minut, otevřete víko, aby se vlhkost odpařila a chuť zbohatla.



Když se hmota ochladila, brouste jakýmkoli vhodným způsobem.



Hotové zeleninové pyré by mělo být hladké a rovnoměrné, bez viditelných kousků zeleniny.



Přesuneme kaviár z cukety a lilku do sterilizovaných sklenic, těsně těsně. Sklenice sterilizujeme 10 minut (objem 0,5 l) při teplotě 85 stupňů Celsia.
Vyzkoušejte také lilek kaviár s dýní a apple.