Kaviár lilku: krok za krokem recept s fotografií

Zeleninový kaviár je jednou z odrůd přípravků na zimu. Vyrábí se ze směsi různých druhů zeleniny, cukety nebo lilku. Je to recept na vaření lilek kaviár Chci se s vámi také podělit. Dostal jsem to od své matky, tak jsem prošel mnohaletými zkouškami na chuť a kvalitu. Ani jedna zima v mé rodině nechodí bez této nádherné svačiny, která je vynikající k šíření na sendviči, sloužící s masem, a jen k jídlu z plechovky se lžičkou!

K vaření potřebujete následující ingredience:
lilek - 1,0 kg
rajčata - 1,0 kg
sladká paprika - 0,5 kg
mrkev - 0,3 kg (2-3 ks)
cibule - 0,2 kg (3 ks)
česnek - 1 hlava
rostlinný olej - 50-70 ml
sůl - 2 lžíce. l.
Výstup bude asi 2 litry.

Kaviár lilku: podrobná mistrovská třída s fotografií

Všechny podzimní dárky - naše skvělá zelenina - důkladně vypláchněte studenou vodou.
Začněme lilkem, který je hlavní složkou našeho občerstvení. Navíc „modré“ vyžadují trochu více tréninku než ostatní komponenty.
Lilek se musí loupat a nakrájet na malé kousky jakýmkoli způsobem, například na kruhy.

Rozložte je ve vrstvách ve velkém kontejneru, posypte každou vrstvu solí (stačí malá štípnutí na vrstvu). Sůl pomůže zbavit se vyhoření nalezeného v lilku.

Další složkou, která vyžaduje další zpracování, jsou rajčata. Je nutné z nich odstranit kůži. Aby to bylo snadné, na rajčatech musíte udělat křížové řezy a nalijte na ně po dobu 5 minut vroucí vodu..

Osivo papriky a nakrájené na 4 kusy.

Oloupejte cibuli, mrkev a česnek.

Nakrájejte cibuli nožem a hnědou na pánvi se 2 lžičkami. l rostlinný olej.

Lilky jsou již unavené stát po nezbytnou dobu a dostat šťávu ven. Je nutné je opláchnout pod studenou vodou a zmáčknout.
Veškerou výše uvedenou zeleninu protlačte mlýnkem na maso. Přidejte k nim sůl a rostlinný olej. Míchejte velmi dobře.
Zapálte pánev a vařte. Poté oheň zredukujte na minimum a nechte 1 hodinu vařit pod uzavřeným víkem za občasného míchání.
Nyní připravte sklenice a víčka: omyjte jedlou sodu a sterilizujte na páře.

Odstraňte vzorek z připraveného kaviáru a v případě potřeby přidejte sůl.
Naplňte sklenice horkým kaviárem lilku a zavřete víčka.

 

Vložte plechovky vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou a nechte v této formě, dokud zcela nevychladnou.
Pokud používáte sklenice se šroubovacím uzávěrem, kaviár by měl být uložen v lednici. Sklenice srolované s hliníkovými víky lze skladovat ve sklepě nebo na jiném chladném místě. A pokud se rozhodnete nesbírat kaviár pro budoucí použití, ale zacházet s rodinou přímo tam - vařit pečený kaviár z lilku.

Vaříme rychle, jedeme s radostí!
Dobrou chuť!

Napsal Elena Martan