Zeleninový kaviár

Přísady z několika dokonale kombinovaných zelenin nebo ovoce jsou velmi zajímavé. Dá se říci, že se nějak nějak doplňují.
Tentokrát se s vámi podělím o osvědčený recept na vaření takových zeleninový přípravek nazývá - zeleninový kaviár na zimu, velmi chutné občerstvení. Myslím, že by to bylo perfektní jako odrůda na večeři s jakýmkoli přípojem. Ale jako vždy, nejprve musíme určit celý seznam požadovaných složek..




Složení:
- rajčata - 3 kg,
- mrkev - 1 kg,
- paprika - 4ks.,
- feferonky - 1ks.,
- cibule - 2 hlavy,
- česnek - 2 hlavy,
- rostlinný olej - 1 sklenice,
- cukr - 1 sklenice,
- sůl podle chuti.



Nejprve připravte zeleninu, roztřiďte je a poté zkažené ovoce odstraňte. Důkladně je opláchneme tekoucí studenou vodou. Vyhodíme na jemné síto nebo cedník a necháme vodu vytéct.



Pak jsme rajčata nakrájeli na 6-8 kusů, v závislosti na velikosti. Oloupejte mrkev zeleninovou škrabkou, odřízněte konce. Opláchněte znovu vodou a otřete hrubým struháním. Nakrájejte papriku a odstraňte stébla a varlata. Důkladně opláchněte studenou vodou. Nakrájejte na proužky. Oloupejte cibuli nakrájenou na kroužky. Také loupáme řepu, opláchneme a otřeme hrubým struháním.



Nasekanou zeleninu vložte do pánve s vyhřívaným rostlinným olejem. Vše důkladně promíchejte a osolte. Zeleninovou směs dusíme asi 10 - 15 minut, dokud nebude zelenina zcela změkčena.



Pak je třeba směs ochladit. Poté projděte mlýnkem na maso nebo mletím mixérem. Přidejte granulovaný cukr, zbývající rostlinný olej, jemně nasekané feferonky a nasekaný česnek. Celá nasekaná směs se vaří pod víkem asi 15 minut.



Vařící kaviár jsme vložili do suchých čistých nádob, které budeme sterilizovat předem. Víka také vaříme ve sklenicích ve vroucí vodě asi 5-6 minut. Sklenice zakryjte víčky a vložte je do hrnce horké vody pro sterilizaci. Sterilizujeme 0,5 litrové sklenice po dobu asi 30 minut. Po zpracování jsou plechovky hermeticky uzavřeny, převráceny a ochlazeny.



Poté, co jsou obrobky již studené, pošleme je na temné a chladné místo k uskladnění. Ukázalo se, že o nic méně chutné a squashový kaviár, které lze také připravit podle našeho receptu.
Dobrou chuť!