Vaření kečup na zimu

Kečup na zimu lze připravit nejen ze zeleniny, ale také z ovoce. Existují recepty na kečup z chilli, cukety, třešňové švestky a dokonce i rybízu a meruňky. Základem kečupu jsou vždy rajčata nebo rajčatová pasta. Na zahušťování použijte škrob.

Kečup ze švestek.

Složení:

- švestky - 1 kilogram
- rajčata - 2 kilogramy
- sůl - 1,5 polévkové lžíce
- cibule - 255 g
- feferonka - 2 kusy
- ocet - pár polévkových lžic
- greeny (bazalka, petržel, koriandr, kopr) - podle chuti
- pepřová směs - půl lžičky
- česnek - 120 g
- bobkový list - 2 kusy
Příprava:
1. Omyjte švestky, oloupejte.
2. Umyjte rajčata, zalijte vroucí vodou, nechte několik minut působit, přikryjte studenou vodou doslova 5 minut.
3. Oloupejte cibuli, umyjte ji, nakrájejte na čtyři části.
4. Oloupejte česnek.
5. Umyjte červené feferonky a ořízněte ocasy.
6. Protlačte švestky spolu s cibulí a rajčaty přes mlýnek na maso.
7. Nalijte výsledné pyré do pánve, vařte několik hodin na mírném ohni.

8. Přidejte bobkový list, cukr, sůl, pepřovou směs, feferonky, česnek, bylinky.
9. Plechovky umyjte společně se sodou.
10. Sterilizujte víčka, sklenice.
11. Uvařte horký kečup ve vařených nádobách, sbalte, rozložte, zabalte.

Budete také vyhovovat rajčatový kečup na zimu.
Domácí kečup na zimu.
Složení:
- cukr - 420 g
- ocet - jedna sklenice
- rajčata - 5 kilogramů
- velké cibule - 2 kusy
- hřebíček, mletá skořice - by? čajová lžička
- mletý černý pepř - lžička
Příprava:
1. Pokud jste si vzali rajčata, pak je vařte tři hodiny, a rajče, pak 2 hodiny.
2. Rajčata umyjte a nakrájejte na plátky.
3. Cibuli nakrájejte současně.
4. Protlačte všechna rajčata mlýnkem na maso.
5. Vařte rajčatovou směs v misce bez smaltů, promíchejte dřevěnou lžící.
6. Do redukované směsi přidejte cukr, cibuli, koření, sůl, cukr, míchejte, vařte 3 hodiny.
Další chutná příprava na zimu - polotovary z tykve.

Jablečný kečup.
Složení:
- skořice - půl lžičky
- cukr - jedna sklenice
- Antonovka, cibule - od? Kg
- rajčata - 4 kilogramy
- ocet - jedna sklenice
- hřebíček - 2 kusy
- sůl - 1,5 polévkové lžíce
Příprava:
1. Rajčata, jablka, cibule pomocí mlýnku na maso, převedení do pánve, pár hodin vařit.
2. Přidejte hřebíček, skořici, sůl, cukr, vařte 1,5 hodiny.
3. Přidejte ocet, mletý pepř na konci vaření, trochu vařte, dejte do sklenic, srolovejte.
Ze zbývajících jablek vařte neobvykle chutná nakládaná jablka.