Rajčatový kečup na zimu

Jen asi před 20 lety, téměř nikdo neslyšel nic o kečupu. Na policích byly rajčatové omáčky, které byly považovány za vrchol blaženosti. Objevily se však kečupy. A s nimi, jak se říká, můžete jíst doslova všechno. Se vznikem velkého sortimentu kečupů je však stále obtížnější najít skutečně vynikající omáčku s bylinkami a kořením. Často se vyskytuje ve složení škrobu s barvivy a konzervačními látkami. Existuje jen jedna cesta ven - vařit se! Můžete si být jisti, že je připraven z přírodní složky a podle vaší chuti..

Jedinou nevýhodou domácích úkolů “Rajčatový kečup na zimu„Je to mimořádně chutné. A proto se konzumuje příliš rychle. Musíte tedy na zimu krútit jednu nebo dvě sklenice, ale mnohem víc.

V klasické verzi "Rajčatový kečup na zimu" recept, také konzervování rajčat, sestává z rajčat, granulovaného cukru, soli, koření a octa. Toto složení je považováno za základní. Ale může být upraven a připraven podle vašich představ. Domácí kečup "Pikantní" je vyroben z:

1,6 kg zralých rajčat;

2,0,5 kg česneku;

3,00 g cibule;

4. 450 až 500 g granulovaného cukru;

5,100 - 150 g soli;

6,1 / 5 lžičky skořice;

7,1 / 5 lžičky hořčice suchá;

8. 6 hřebíček;

9. 6 černých pepřů;

10,6 papriky sladkého hrášku;

11,40-50 ml octové esence nebo 350 ml octa 9%.

"Rajčatový kečup na zimu" vaření:

Rajčata jsou blanšírována vroucí vodou a po jejich řezu nejsou zcela příčně. Poté jsou ponořeny do velmi studené vody a oloupány. Můžete také očistit semena a nechat rajčata odtéct do pánve. Poté, co se rajčata s džusem nasekají v mixéru nebo v mlýnku na maso. Česnek a cibule se s nimi rozdrtí. Koření lze ve mlýně přeskočit. Poté se všechny ingredience spojí, kromě granulovaného cukru a soli, octa. Hmota je spálena. 1/3 cukru se vloží a dvakrát vaří. Přidá se zbytek cukru a kečup se vaří dalších 10 minut. Poté se přidají sůl a ocet, vaří se asi 10 minut a hotový kečup se nalije do připravených a sterilizovaných sklenic, sroloval se.

Domácí kečup lze také vyrobit podle receptu „Kečup na zimu. Recept s fotografií".