Recept na výrobu švestkového kečupu na zimu

Mnoho rodin miluje kečup, který se obvykle vyrábí s šťavnatými rajčaty. Její chuť a úroveň užitečnosti se projevuje zejména v zimě, kdy nám všem příjemně chybí vitaminy pro tělo. Kečup navíc byl vždy skvělým doplňkem prakticky jakéhokoli jídla, od těstovin po bramborovou kaši..

Pokud jde o zakoupený kečup, kromě rajčat a koření také existuje mnoho přísad škodlivých pro člověka jako jsou látky určené k aromatizaci nebo látky zlepšující chuť. Není proto překvapivé, že mnozí začali hledat způsoby, jak připravit kečup sami. Proto jsme pro vás připravili malý výběr několika nejoblíbenějších receptů na švestku a rajčatový kečup..

První recept je recept na poměrně aromatický, bohatý kečup. Diskrétní majitelé a hostesky si mohou upravit množství koření podle svých potřeb a přání. Pokud máte v úmyslu dostávat více či méně koření - máte možnost změnit recept podle příslušných kritérií. Stejný princip změny receptu platí i pro byliny, použijte svůj oblíbený typ v oblíbeném množství..

Recept 1: švestkový kečup na zimu

Chcete-li získat 800 gramů hotového výrobku, potřebujete připravit následující přísady:

• 2 kg rajčat;
• 2 ks. středně velké cibule;
• 800 gramů švestek;
• 150 gramů cukru;
• 1 polévková lžíce sušených bylin (například bazalka, oregano, petržel)
• 1 polévková lžíce s malým skluzavkou soli (nebo podle vlastního uvážení);
• 1 lžička sušené chilli
• 40 ml jablečného octa;
• 1 hlava česneku;
• 1 čajová lžička mleté ​​papriky, kterou můžete přidat podle potřeby.

Proces vaření

1. Nejprve je třeba rajčata a švestky umýt co nejlépe, a také odstranit poškozené oblasti, pokud existují..
2. Rajčata by měla být pečlivě oloupaná. Bude mnohem snazší se s tímto úkolem vyrovnat, pokud uděláte řez na každém z rajčat..
3. Mezitím vložte do ohně pánev se 2-3 litry vody a přiveďte k varu. Jakmile se to stane, vložte všechna rajčata, která jste připravili, do hrnce. Nechte je tam zůstat 3-4 minuty.
4. Poté odstraňte opařená rajčata z vody a vložte je do otevřené nádoby, aby vychladla..
5. Když jsou rajčata v chladu, oloupte je a vymačkejte je, protože přebytečná tekutina by měla jít pryč. Pak je vložte do mísy mixéru..
6. Rajčata protáhněte pomocí mixéru. Zajímavý detail: pokud jste šťastným majitelem odšťavňovače, můžete bezpečně přeskočit opaření a čištění, vaším úkolem bude jednoduše vymačkat šťávu z rajčat.
7. Pyré z mixéru se filtruje přes síto. Cílem je zbavit se semen. Pokud vám semena vyhovují, můžete tento krok bezpečně přeskočit..
8. Semena vyjměte z ovoce a stejným způsobem je přenesete do míchačky.
9. Puree švestky.
10. Cibule se musí loupat a sekat stejným způsobem. Pro pohodlnější přípravu ji však můžete kombinovat s rajčaty..
11. Vložte ovoce, rajčata a nakrájenou cibuli do velkého hrnce. Po zahřátí vše zapálte, zahřejte na nejnižší teplotu a nechte obsah alespoň hodinu vychladnout. Hmotnost musí být snížena nejméně o jednu třetinu.
12. Nasekejte česnek, lépe ho nasekejte.
13. Když se směs na pánvi sníží, je důležité přidat do něj všechna koření: sůl, cukr, pepř a byliny. Nebo jiná koření, která vaše duše touží. Směs dobře promíchejte a nechte ji sedět další hodinu nebo i trochu déle. Mělo by to zhoustnout. Nezapomeňte míchat obsah pánve po celou dobu vaření, jinak to jistě přilne k pánvi. Když vidíte, že omáčka zhoustla, nalijte ocet dovnitř a nechte vařit dalších deset minut. Po uplynutí této doby bude připraven kečup se švestkami..

Pokud zjistíte, že je nutné, aby byl kečup ještě homogennější, můžete jej přidat ještě jednou přes mixér. Poté ho zapálíme, necháme vařit a potom necháme vařit dalších 10 minut, poté bude kečup připraven k uchování nebo spotřebě. Směs švestek může být uložena do sterilizovaných nádob a stočena s víky pro použití v chladné zimě. Potom je vhodné obrátit sklenice dnem vzhůru a zabalit je do teplé přikrývky nebo přikrývky.

Když je kečup zcela v pohodě, můžete jej bezpečně přenést do sklepa, spíž nebo do suterénu a po chvíli jej použít.

Recept 2: kečup bez rajčat

Tento recept je ideální jak pro masová jídla, tak pro teplá jídla, stejně jako pro jakékoli jiné, včetně některých zeleninových občerstvení. Jakákoli hospodyňka to zvládne, protože tento recept je poměrně jednoduchý a přímočarý..

Složení:

• 3 kg jakéhokoli druhu švestek;
• 8-10 kusů papriky, lepší než červená;
• 6-8 hlávek česneku;
• 3 polévkové lžíce soli;
• cukr podle chuti;
• balíček kari (obvykle 10-15 gramů);
• balíček chmele-suneli (obvykle 10-15 gramů);
• 1 čajová lžička skořice
• půl lžičky černého mletého pepře;
• 1 hřebíček lžičky.

Pokud jde o koření - můžete volně mění své složení jak si přeješ. Množství cukru také závisí na typu švestky, pokud je ovoce kyselé - více, pokud je sladké - méně.

Proces vaření

1. Ovoce důkladně opláchněte vodou, nechte zaschnout. Vyjměte z nich kosti.
2. Semena vyjměte z papriky, umyjte a oloupejte podle potřeby. Oloupejte také česnek.
3. Všechny výše uvedené látky projděte mlýnkem na maso. Zamíchejte, přidejte koření.
4. Směs se nechá 30 minut mírně zahřát na mírném ohni. Nezapomeňte míchat, protože jinak se kečup přilepí na dno hrnce..
5. Připravený kečup nalijte do sterilních sklenic, sbalte, zabalte a nechte vychladnout, až je nabídka.

Recept 3: kečup se švestkami

Dobré pro použití s ​​bohatou sklizní švestek. Vyzkoušejte také následující recept.

Pro výrobu kečupu pro tento recept musíte mít:

• 5 kilogramů zralých švestek;
• 1 kilogram rajčat;
• libra sladké papriky;
• 300 gramů česneku;
• trochu feferonky podle chuti;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 300 gramů cukru.

Vytváření švestkového kečupu podle receptu

1. Omyjte zeleninu a ovoce, odstraňte nepoživatelné vnitřky.
2. Rajčata, paprika a všechny švestky musí být protlačeny mlýnkem na maso, česnekem je oddělejte odděleně.
3. Kečup se musí vařit po dobu asi dvou hodin za stálého míchání, dokud se nedosáhne požadovaného zahušťovacího stavu.
4. Pak je třeba přidat nakrájený česnek a poté vařit ještě asi 40 minut..
5. Nalijte horkou kečupovou omáčku do připravených sklenic, stočte víčka a ochlaďte pod kožichem vzhůru nohama.

Uvažovali jsme 3 způsoby, jak vařit švestkový kečup. Vyzkoušejte to sami a podělte se o své zkušenosti!