Rajčatová švestka kečup

Jednou z nejoblíbenějších omáček je kečup. Obchod nyní prodává hodně této omáčky a vy můžete jít ven a koupit to. Ale v naší rodině dávají přednost domácí kečup. V létě se snažíme připravit několik sklenic různých typů tak, aby to trvalo celou zimu. Příprava kečupů je poměrně jednoduchá, někdy se zajímavé věci získají smícháním některých ingrediencí. Dnes nabízím jeden z těchto receptů na rajčatový a švestkový kečup na zimu. Kečup se skládá z rajčat a nejčastějších malých švestek, což je v sezóně poměrně levné.
Tato omáčka se získává sladkou a kyselou chutí s bohatou vůní koření. V případě potřeby si můžete udělat takový kečup pikantní nebo sladký pro děti.
Doba přípravy: 20 minut.
Doba vaření: 1,5 hodiny.
Výkon: 600 ml.



Složení:
- masitá rajčata 800 g,
- růžové švestky (malé) 500 g,
- voda 150 ml,
- cibule 2 ks.,
- hot chili pepper 0,5 ks.,
- 3 hrnec česneku,
- koriandr 0,5 lžičky.,
- kořenící směs 1 lžička.,
- hřebíček 2 ks.,
- bobule jalovce 4 ks.,
- cukr 7-9 lžíce. l.,
- sůl podle chuti,

- vinný ocet (víno nebo balsamico) 30 ml.



Pro tento kečup použijte masitá a jasně červená rajčata. Pokud jsou rajčata vodnatá, bude trvat dlouho, než se kečup vaří v budoucnu. Nakrájejte každé rajče křížem na kůži. Poté přeneste do hlubokého žáruvzdorného kontejneru a přikryjte vroucí vodou. Nechte rajčata sedět ve vodě po dobu 5 minut a oloupejte je.



Do pánve vložte jemný růžový nebo jiný odstín švestky. Nalijte do odtoku vodu (150 ml) a odešlete do sporáku.



Nakrájená rajčata nakrájejte na struhadlo nebo mixér a nalijte do smaltované mísy. Nechte švestky vařit po dobu 5-10 minut, dokud nezměknou. Potom švestky prosete sítem a přidejte do rajčatové hmoty.



Maso rajčat a švestek vařte na mírném ohni po dobu 10-15 minut za občasného míchání dřevěnou špachtlí. Nakrájejte cibuli na kostky a přidejte k budoucímu kečupu. Podle potřeby použijte chilli papričky. Nalijte hroznový ocet, přidejte cukr a sůl. Pokračujte v varu kečupu mírným teplem dalších 10 minut. Cukr, možná budete potřebovat více, záleží na kyselých švestkách a rajčatech.



Vyvařenou rajčatově-švestkovou hmotu vyjměte z tepla a nechte hodinu vyluhovat. Hotový kečup se pak ukáže být silnější a bohatší na chuť..



Ochlazenou hmotu smíchejte s kousky cibule a rajčat do homogenního kečupu s mixérem. Přidejte všechny kečupové koření a vařte na žáru 10-20 minut, dokud nezhoustne.



Hotovou omáčku nalijte do malých sterilizovaných nádob a zavřete víčka.



Tento kečup udržuje dobře ve spíži..



S pozdravem, Elby.