Domácí kečup na zimu z rajčat a papriky

Dnes vám nabízím domácí kečup na zimu z rajčat a papriky, recept je velmi jednoduchý a cenově dostupný, pomůže vám připravit vynikající kečup na jakékoli jídlo, grilování, maso nebo drůbež. Tento kečup je také ideální pro domácí hamburgery, shawarma, pizzu atd. Výsledkem je, že hlavní složky dávají vynikající chuť, zejména pokud jsou rajčata sladká, s mírnou kyselostí, sladké papriky jsou voňavé a masité. Takový kečup můžete zastínit různými kořeními - u kořeněné verze můžete přidat trochu chilli, pro sladkou verzi přidat více cukru. Pro pikantní kečup přidejte další koření, pro jemnější verzi přidejte jablko. Myslím, že se vám bude líbit i tento kečup s česnekem na zimu doma.



Složení:

- rajčata - 1,5 kg.-
- paprika - 3 kusy.-
- cibule - 1 kus.-
- rostlinný olej - 50 ml.-
- česnek - 2 stroužky-
- sůl - 1/2 lžičky.-
- cukr - 1,5-2 lžíce.-
- černý pepř, hřebíček, slunečnicový chmel - podle chuti-
- rajčatová pasta - 1/2 lžíce.-
- zelení podle chuti.



Omyjte veškerou zeleninu, oloupejte semínka a nakrájejte nahodile, vystřihněte místo růstu stonku v rajčatech. Nakrájejte rajčata náhodně, oloupejte a nakrájejte cibuli, všechno dejte dohromady do mísy mixéru, nakrájejte zeleninu na porce.



Když je celá zelenina nakrájena, nalijte je do hrnce. Ihned přidejte trochu svých oblíbených nasekaných zelení. Případně můžete vzít petržel, kopr, nebo, pokud chcete, koriandr.



Směs rajčete a pepře vařte 12 minut. Poté vezměte nejjemnější síto, do něj nalejte horké rajské pyré, jemně rozdrťte.



Přidejte pastu na homogenní rajčatovou základnu, je žádoucí, aby byla silná a kvalitní, pasta je zde potřebná pro krásnou barvu a jasnější chuť kečupu.



Nyní je třeba nalít trochu oleje, přidat sůl, cukr, hřebíček a pepř. Oloupejte a nastrouhejte česnek, přeneste jej do pánve. V případě potřeby můžete také přidat nějaké chmel-suneli..



Vaříme kečup půl hodiny na vysoké teplotě, během této doby bude silnější. Ukázalo se, že o nic méně chutné a tohle kečup z rajčat a švestek na zimu.



Nalijte kečup do sterilních sklenic a okamžitě sbalte pod víko. To je vše, kečup ochlaďte pod přikrývkou a uložte jej na chladné místo pro dlouhodobé skladování.




Dobrou chuť!