Rajčatový kečup

Pomocí tohoto receptu můžete na zimu vyrobit jasný, hustý a kořeněný kečup z rajčat s velmi jemnou krémovou texturou. Na kečup si můžete vzít jakákoli rajčata, i když ne ta nejzrajší. Jeho barva je dokonale regulována červenou paprikou a kurkumou. Pokud potřebujete sladkokyselou verzi koření, odstraňte chilli papričku a hořící mletou papriku nahraďte sladkou. Tloušťku lze také upravit - vařte zeleninové pyré o 15 minut déle.
Tento recept bude trvat 60 minut, než se připraví kečup. Z produktů uvedených v seznamu složek získáte 600 g kečupu. Ukázalo se, že je velmi chutné a domácí kečup se škrobem na zimu, doporučujeme vám vzít na vědomí.




Složení:
- rajčata - 1 kg,
- chilli paprička - 1 ks.,
- cukr - 50 g,
- mletá červená paprika - 10 g,
- kurkuma - 5 g,
- sůl, olivový olej.



Vystřihněte stonky rajčat a nakrájejte je na čtyři části, oloupejte chilli papričku z membrány a semen. Dáme zeleninu do hluboké pekáče, přidáme trochu olivového oleje. Víko pevně uzavřete a na mírném ohni vařte 30 minut. Zkontrolujeme, zda jsou rajčata zcela vařena, a pak pokračujeme dalším krokem.



Dušená rajčata rozmělněte mixérem. Musíte sekat opatrně, aby nezůstal žádný kus rajčat.



Do pyré přidejte kurkumu a mletou papriku. Smíchejte znovu. Všimnete si, jak se změnila barva kečupu, byla to mletá paprika, která ji změnila na jasně červenou. Štiplavost kečupu lze upravit výběrem méně feferonek. Kečup znovu zapálíme a vaříme 15 minut.



Nyní je třeba kečup filtrovat, aby semena a pokožka nenarušovaly ideální obraz. Protřeme ji jemným sítem. Pak přidáme cukr a sůl, množství soli i cukru závisí na rozmanitosti rajčat a vaší chuti, ale uvědomte si, že je musíte přidat na samém konci. Jinak, když se rajčatové pyré hodně vaří, nemusí být jedlé.



Pokud kečup je třeba zachránit na zimu, pak ji znovu uvést do varu, vložit do sklenic a sterilizovat.



Bez sterilizace zůstane v chladničce 10 dní.