Rajčatová šťáva na zimu (dvě možnosti). Recept s fotografiemi krok za krokem

Navzdory skutečnosti, že je mnohem běžnější koupit šťávu v supermarketech, rajčatový džus odkazuje na ty šťávy, které si nejlépe vytvoříte sami. Doma je to velmi snadné aby sklizeň rajčatové šťávy na zimu. Chutná, hustá a velmi zdravá šťáva pro děti i dospělé si během tepelného zpracování zachovává užitečné vlastnosti. Držet rajčatový džus může být v chladírně nebo v garáži. Dávám přednost přípravě rajčatové šťávy v půllitrových nádobách, abych ji mohl použít najednou.
Složení:
- šťavnatá, přezrálá rajčata - 1 kg
- stolní (9%) ocet -? sklenice (120 ml)
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce
- sůl - půl lžičky

Příprava (první možnost):
1. Vybíráme zralá, velká rajčata, nej šťavnatější, kaštanově zbarvenou barvu s tenkou kůží. Rajčata důkladně omyjte, odstraňte skvrny, stonky a nakrájejte na čtvrtiny.

2. Plátky rajčete vložte do mixéru nebo kuchyňského robota. Rozemele na homogenní směs při maximální rychlosti.

Směs se filtruje přes hrubé síto a poté přes dvě vrstvy gázy nebo síťoviny. Vyhodíme dort.

3. Nalijte zfiltrovanou šťávu do hrnce se silným dnem a zahřejte na vysokou teplotu. Přidejte granulovaný cukr, sůl, nalijte do octa.

Směs se uvede do varu a okamžitě se odstraní z tepla. Nalijte rajčatovou šťávu do sklenic, přikryjte víčky. Nádoby šťávy pro sterilizaci jsme dali do velké nádoby na 15 až 20 minut, potom jsme přiklopili víčka a okamžitě je vložili do chladu.

Příprava (druhá možnost):
Složení:
- rajčatový džus, připraveno podle první varianty - 1 litr
- šťáva ze sladké papriky - 200 ml (1 sklenice)
- sůl, granulovaný cukr - podle chuti
- mletý červený a černý pepř - podle chuti
1. Uvolněte papriku ze stonku a semen, nakrájejte na kousky a vložte do mixéru.

Papriky rozemelte na homogenní směs při maximální rychlosti. Vytlačíme šťávu ze směsi přes vrstvu dvojité gázy (ze dvou velkých paprik se získá asi sklenice šťávy).

Vyhodíme dort.
2. Nalijte hotovou rajčatovou šťávu (viz. První možnost vaření) do hrnce, přidejte sladkou pepřovou šťávu, sůl a cukr podle chuti, trochu mleté ​​červené a černé papriky. Směs se uvede do varu, horká směs se nalije do sterilizovaných sklenic, sbalí se víčka.