Rajčatová šťáva na zimu - dva recepty na domácí rajčatovou šťávu

Rajčatová šťáva se připravuje trochu jinak než běžná rajčatová šťáva. Ale stejně jako rajčatová šťáva může být použita jako borščový dresink nebo jako příprava druhých chodů. Jaký je rozdíl mezi šťávou a ovocným nápojem? Za prvé, chuť. Rajčatová šťáva je kyselejší a tato chuť má své vlastní milence, kteří dávají přednost výrobě ovocné šťávy, nikoli šťávy..

Složení: rajče, sůl
Čas do záložky: Léto, Podzim

K přípravě ovocných nápojů jsou zapotřebí pouze zralá rajčata. Vyzrálé a zelené jsou nejlépe odloženy a použity k vaření adjiki.

Rajčata by se měla umýt, nakrájet na dvě a vyjmout z tvrdého stonku..

Poté se rajčata naskládají do vrstev a posypou hrubou solí. A tak vrstvu po vrstvě, dokud nevyplníte celou pánev.

Nyní musíte na rajčata položit dřevěný kruh a na vrchol položit útlak. V tomto stavu by rajčata měla stát na teplém místě po dobu nejméně 3 dnů. Když se nahoře objeví šťáva s pěnou a objeví se zvláštní kyselá vůně, může být odstraněn útlak a pánev může být přenesena do sklepa, zakryta silným hadříkem.

Podle potřeby nasypte ovocný nápoj kousky rajčete džbánkem, rozemelte sítem a použijte podle pokynů.

Nyní byla tato metoda poněkud vylepšena, protože ne každý má sklepy nebo sklep, ale musíte uložit mezery..

Moderní způsob vaření rajčatové šťávy

V tomto případě byste měli použít stejná kritéria výběru pro rajčata jako v předchozím receptu..

Umyjte rajčata, nakrájejte na kousky, které jsou pro vás vhodné, a otočte je přes mlýnek na maso spolu s kůží. To je důležité! Ve skutečnosti jsou v kůži obsaženy enzymy nezbytné pro okyselení.

Vypusťte výslednou šťávu do láhve, asi 2/3 plechovky. Zakryjte je ubrousky a na pár dní vložte na teplé místo. Když se na vrcholu šťávy vytvoří „klobouk“ pěny, můžete přerušit kyselost a začít vařit rajčatovou šťávu na zimu.

Pokud si přejete, můžete třením šťávy přes síto zbavit semen a kůží, ale to není nutné. Vypusťte šťávu do hrnce, osolte solí a přiveďte k varu. Rajčatovou šťávu je třeba vařit a pravidelně odstraňovat pěnu, dokud se přestane objevovat. To je obvykle 20-25 minut, při nízkém žáru.

Nyní můžete nakládat rajčatovou šťávu, jako běžná rajčatová šťáva.

Nalijte ji do sterilizovaných lahví, zavřete víčka (můžete použít plastová) a ihned je můžete vyjmout na chladné místo pro zimní skladování..

Podívejte se na video, jak vařit rajčatovou šťávu na zimu: