Pepř v rajčatové omáčce na zimu

Klasický recept na přípravu sladké papriky plněné mrkví a cibulí v rajčatové omáčce. Pro kompaktní přípravu mám na mysli sklenice do jednoho litru, vhodné jsou i ty nejmenší papriky. Malá zelenina je nejen vhodná k plnění a vkládání sklenic, ale vaří mnohem rychleji, protože malé sklenice je třeba sterilizovat za pouhých 7-10 minut.
Pepř v rajčatové omáčce na zimu se vaří 45 minut. Z uvedených složek dostanete jednu plechovku pepře s kapacitou 800 gramů. Doporučuji, abyste si všimli prázdného receptu pepř v medové marinádě bez sterilizace, to je také chutné a zdravé občerstvení.

Složení:
- rajčata - 300 g,
- bulharský pepř - 600 g,
- mrkev - 350 g,
- cibule - 130 g,
- mletý červený pepř - 5 g,
- vinný ocet 9% - 15 g,
- cukr, sůl, rostlinný olej.



Začneme přípravou rajčatové náplně. Zralá rajčata nakrájejte na polovinu, vložte do hlubokého hrnce se silným dnem a pevně přiléhajícím víkem. Rajčata dusíme, až vypadají jako hladké pyré.



Dokončeno rajčatové pyré důkladně brousit mixérem. Pak to filtrujeme přes jemné síto, to je nejpohodlnější způsob, jak se zbavit semen a rajčatových slupek. Do rajčatové hmoty přidejte sůl, cukr a mletý červený pepř.



Oloupejte malé papriky ze semen, blanch ve slané vroucí vodě po dobu 3 minut. Snažte se, aby byl vstup co nejmenší, aby náplň z hotových paprik nevypadla..



Pro plnění paprik smažte nastrouhanou mrkev s cibulí v rostlinném oleji. Nyní je vše hotové, můžete dát hotovou zeleninu do sklenice.



Jemně plňte papriky směsí mrkve a cibule, snažte se je nepoškodit, a pak je pevně vložte do sterilní nádoby. Do rajčatové náplně přidejte lžičku vinného octa. Naplňte papriky a naplňte sklenici až po „ramena“. Na zeleninu nalijte tenkou vrstvu rostlinného oleje.



Sklenici pepře položte na bavlněnou látku v hluboké pánvi s vroucí vodou. Sterilizujeme po dobu 10 minut. Otočíme se k víku, chlazené plechovky uložíme na tmavém a chladném místě.



Mimochodem, některé papriky nelze konzervovat, ale ježte okamžitě.



Dobrou chuť!