Pepř v rajčatové omáčce

Jsem rád, že vás mohu znovu přivítat na kulinářské mistrovské třídě. Tentokrát vám chci říci, jak připravuji pepř v rajčatové omáčce na zimu. Recept s fotografií vám umožní vařit pepř tak lahodný, že si olíznete prsty. Určitě máte své vlastní časem prověřené recepty, ale také doufám, že nebudete ignorovat práci jiných manželek. Proto vás žádám, abyste tuto možnost určitě vyzkoušeli na vaření pepře v rajčatové omáčce..
Nejprve však jako vždy musíme připravit všechny potřebné ingredience podle seznamu:



- paprika - 5,7 kg.,
- sůl - 70 gramů,
- granulovaný cukr - 65 gramů,
- čerstvá rajčata - 1,7 kg.,
- petržel greeny - 1 svazek,
- koprová zelenina - 1 svazek,
- mletý černý pepř - 0,4 gramu,
- luskový hrášek - 0,6 gramu,
- kyselina octová 80% - 25 gramů.



Poté, co jsme připravili všechny potřebné ingredience, jdeme do práce. A začneme informacemi o kapacitě hlavních složek v kontejneru. Do sklenice s objemem 0,5 litru vložte 375 gramů papriky a 125 gramů rajčatové šťávy. A nyní se zaměřujeme na zpracování zeleniny. Začněte podle očekávání opláchnutím papriky a rajčat pod tekoucí studenou tekoucí vodou. Házejte je do cedníku nebo jemného síta. Počkejte, až odteče veškerá přebytečná voda.



Pak jsme odřízli všechny „čepice“ stonky sladké papriky, odstranili všechna semena. Nakrájejte rajčata na 5-6 plátky, jak je vidět na fotografii.



Chcete-li dát pružnost pepře, pepř pepř ve vroucí vodě asi 2 - 3 minuty.



Umístíme pepř do předem sterilizovaných a sušených čistých nádob. Papriky lze skládat celé nebo nakrájet na dlouhé plátky. Poté připravte rajčatovou omáčku. Chcete-li to provést, rozemlíte rajčata mlýnkem na maso. Potom jsme hmotu vložili do smaltované nádoby a přivedli ji k varu. Potom jemně rozemelte jemným sítem a odešlete zpět na pánev, hmotu vařte, dokud objem nezmění o 1/3. Poté přidejte do omáčky cukr, sůl a koření. Hmotu vařte asi 10-15 minut. Pro zvláštní chuť na konci vaření přidejte do rajčatové omáčky trochu kyseliny octové.
Až bude omáčka hotová, nalijte ji do sklenic do sklenic. Potom sklenice zakryjte převařenými víčky a odešlete je do velké nádoby s teplou vodou.



Sterilizujeme 0,5 litrové plechovky po dobu asi 15 minut, poté je zchladíme otočením krku dolů.




Pepř v rajčatové omáčce připravený na zimu.
Dobrou chuť!

Také doporučuji vařit cuketa v rajčatové omáčce s česnekem na zimu.