Sladké papriky v rajčatovém pyré

Bonbón paprika v naší rodině to není kořeněná zelenina. Vařím to pořád, smažím, péct, smažit a dokonce přidat do polévek. Nemluvě o tom, že připravuji širokou škálu chutných přípravků ze sladké papriky.
Je pro mě těžké říci, která příprava na zimu pomocí papriky je nejlepší, protože osobně s ní vařím spoustu konzerv. A to je zdaleka první prázdný recept, který jsem vám již řekl. Ale dnes jsem se rozhodl zastavit vaši pozornost, jak připravit pepř v rajčatové omáčce na zimu.
Pojďme bez regálů začít uvažovat o přípravě takového blanketu. Připraveno?



K přípravě 10 půllitrových sklenic pepře v rajčatovém pyré potřebujeme:
- paprika - 4 kg,
- čerstvá rajčata - 4,5 kg,
- koření - 20 g,
- černý hořký pepř - 20 g.
- Bobkový list.



Tak začněme. Ke koupi si vezměte zelené, žluté nebo červené papriky s masitou hustou stěnou. Připravíme připravené papriky. Odstraňujeme poškozené nebo zkažené ovoce. Myjeme pepř ve studené tekoucí vodě. Poté dáme ovoce do cedníku nebo jemného síta a vyčkáme, dokud se voda nevypustí.



Papriky nakrájíme, odstraníme semena a znovu opláchneme pod tekoucí studenou vodou, abychom odstranili zbývající semena. Pak jsme pepř podélně nakrájeli na plátky široké asi 2,5 cm.



Nyní připravme rajčatové pyré. K tomu bereme rajčata. Myjeme je, necháme vodu vytéct. Nakrájejte rajčata na malé plátky. Procházíme je mlýnkem na maso.



Připravené pyré nalijte do kastrolu a vařte, dokud se původní objem nezmění asi dvakrát.



Koření položte na dno suchých, čistých nádob: bobkový list, koření a černý pepř, každý po 2 - 3 hrách. Potom nasekanou papriku pevně nasaďte.



Plněné plechovky nalijte připraveným horkým rajčatovým pyré.



Sklenice sladké papriky zakryjte víčky (předvařená asi 5 - 7 minut) a vložte do hrnce s horkou vodou pro sterilizaci. Sterilizujeme 0,5 litrové sklenice - 40 minut, 1 litrové sklenice - 50 minut. Po zpracování jsou plechovky hermeticky uzavřeny víky, převráceny a ochlazeny.



Potom posíláme naše chlazené polotovary na temné a chladné skladovací místo. Také vám doporučuji vařit pepř v medové marinádě, to je také chutné a snadné.