Rajčata na zimu - recepty

Konzervujte, nakládejte, sůl, připravujte všechny druhy přípravků ve formě adjika, lecho, kečupu ... Co jiného můžete vařit z rajčat na zimu? Saláty, samozřejmě. Vysoce kalorická a lehká, ve všech druzích marinád a náplní - v zimě se stanou vynikajícím občerstvením pro jídelní stůl. Ale mnoho receptů na salát již hosteskám, které každoročně zavírají hodně sklenic konzervovaného jídla, zná. A já chci vyzkoušet něco nového, zažít neobvyklé "Rajčata na zimu - recepty na vaření." A nejen saláty ... Pro takové zvídavé kulinářské odborníky jsme připravili výběr nejzajímavějších rajčatových jídel.

„Rajčata na zimu - recepty“ chceme začít salátem z fazolí s rajčaty v bulharském stylu. Originální salát je vyroben ze zelených rajčat, ale pokud si přejete, můžete experimentovat s červenou zralou zeleninou, sklizně se většinou konzervují na podzim, kdy v postelích zůstane spousta nezralého ovoce. Takže pro salát potřebujete následující ingredience:

1. 5 kg nezralých zelených rajčat (hnědá),
2. 5 kg bílé fazole, lehce zelené fazole,
3. 200 g petrželky a loupaných kořenů,
4. 1,5 kg mrkve,
5. 170-200 g granulovaného cukru,
6. 150 ml octa 9% ,
7. 1,5 kg cibule,
8. 20 g mletého černého pepře,
9. rostlinný olej.

Veškerá zelenina na salát se připravuje takovým způsobem, který se v zásadě neliší od ostatních „Rajčata na zimu - recepty“: nejprve se třídí, třídí, poté důkladně umyjí a případně očistí. Pokud se pro salát používají zralá rajčata, pak rajčata na zimu mohou být loupány (pokud nejsou líné). Zelené fazole v luscích se nakrájejí na plátky o požadované nebo poměrně vhodné délce a sníží se na 3 až 4 minuty do vroucí vody, poté se okamžitě do studené tekoucí vody. Cibule je nakrájena na tenké kroužky a smažena v rostlinném oleji, dokud není zlatohnědá. Petržel, spolu s mrkví, se vede v mlýnku na maso a je také lehce smažená (dušená) v oleji.

Zelená rajčata se nakrájejí na plátky, umístí se do oddělené mísy a dusí se asi 15 minut. Nejlepší je to v nerezových nádobách, protože u smaltovaných jídel je vysoká pravděpodobnost spálení. Vyloučeny jsou také hliníkové nádobí. Veškerá dříve vařená zelenina, sůl se přidají do dušených rajčat a směs se přivede k varu. Není nutné vařit salát dlouho. Dostatek 3 minut, na konci kterých se nalije do obrobku 9% octa, vloží se mletý černý pepř a po minutě se salát odstraní z tepla, hotový recept se nalije do sklenic a sterilizuje se po dobu 40 minut ve vroucí vodě. Poté jsou plechovky srolovány a chlazeny..

Další mimořádně chutný recept je „Zlatá rezerva“. Je to trochu zvláštní, na první pohled neobvyklé, zejména pokud se podíváte na seznam složek, které jsou v něm obsaženy (jedna z nich je obzvláště působivá). Ale věřte mi, že v rámci řady "Rajčata na zimu - recepty" to bude výjimka, bude ohromovat a zároveň se bude líbit každému! nakládaná rajčata na zimu. Salát bude vyžadovat:

1. 4 kg zralých rajčat,
2. 2 kg mrkve,
3. 18 lžíce krystalový cukr,
4. 1 kg řepy,
5. 1 kg cibule,
6. 2 lžíce. 70% octová esence,
7. 2 lžíce. sůl (volitelné),
8. 2 kg solené šproty,
9. 500 ml rostlinného oleje.

Příprava salátu:

Zelenina pro něj se umývá a čistí. Zralá rajčata se proměňují v mlýnku na maso. Řepa a mrkev jsou nastrouhány na středním strouhadle. Cibule je jemně nasekaná. Připravená zelenina (bez rajčat) se umístí na sporák a po zahřátí na mírném ohni po dobu 15 minut v rostlinném oleji. Poté se k nim přidá rajčatová hmota a salát se duší po dobu nejméně 1,5 až 2 hodin. A když před koncem vaření zůstane 15–20 minut, do spodiny se přidá promytý šproty, granulovaný cukr, sůl (pokud se zdá, že po odebrání vzorku má sůl málo) a octová esence. Připravený salát se rozloží do sklenic a zahřeje se.

Teď poslouchám rajčatový salát s rýží Uralochka. Spíše spadá do kategorie předkrmů, nikoli do salátů. Rajčata na zimu - recepty. " Díky jeho přípravě se získá hotové a současně chutné jídlo. Ingredience pro salát Uralochka:

1. 3 kg červených rajčat,
2. 1 kg papriky,
3. 0,4 kg rýže,
4. 1 kg cibule,
5. slaná chuť,
6. 1 kg mrkve,
7. 400 ml rostlinného oleje,
8. 1 šálek granulovaného cukru.

U „Uralochka“ se zelenina umývá a loupe. Cibule a rajčata se převlékají v mlýnku na maso. Nakrájejte papriky a mrkev na vhodné kousky. Rýže se vytřídí a důkladně se umyje, všechny složky salátu se spojí do jedné mísy a zahřejí se na mírném ohni. Po varu se teplo sníží a zelenina se duší po dobu 1 hodiny. Horký salát se rozloží do sterilizovaných nádob a převalí se. Obrobek je uložen v lednici.

Nakonec vás chceme překvapit! A řekneme vám, jak konzervovat ... čerstvá rajčata. Poté, co je uvaříte alespoň jednou, a tato příprava bude vždy zahrnuta do vašeho seznamu uchování "Rajčata na zimu - recepty". Mimochodem, tímto způsobem můžete zavřít jak zralé, tak zelená rajčata na zimu,a cherry rajčátky. Ingredience pro curling:

1. čerstvá rajčata (kolik se vejde do sklenic, v závislosti na jejich objemu),
2. alkohol (1 lžička na 0,5 l plechovky nebo 1 lžička na 3 l plechovky).

Rajčata pro takovou konzervaci jsou vybírána výhradně celá, s neporušenou kůží. Měli by se umýt a vysušit ručníkem. Skleněné nádoby se také vymývají a zpracovávají párou (na parní lázni) a poté se suší v peci při nízkém zahřátí.

Alkohol se nalije po částech do připravené nádoby, poté se zapálí dlouhá dřevěná pochodeň a vloží se do sklenic. Zároveň se alkohol rozhoří (ale nebojte se) a zcela vyhoří. Plechovky byste také měli naplnit suchými rajčaty a hermeticky srolovat. Konzervace úložiště je odstraněna na chladném místě a může stát 2-3 měsíce. Takový přípravek bude nejdůležitější na konci podzimu, kdy dojde čerstvá rajčata a vy opravdu chcete prodloužit potěšení a nepřepnout na zeleninu bez chuti. Vyzkoušejte, není těžké připravit recept podle tohoto receptu, ale výsledek kulinářské práce vás a vaše hosty ohromí.!

Rozšiřte nabídku svých zimních přípravků pomocí našich "Rajčata na zimu - recepty". Jsou opravdu chutné a neobvyklé. Co ještě potřebujete v zimě? Pouze odrůda zeleniny a hojnost!