Pepř a rajčatový salát na zimu. Recept s fotografií

Zachování Začal jsem před pár lety - předtím jsem si užil plody práce někoho jiného: matek a tchánů z mého prvního manželství. Moje máma je hlavně specialista na nakládané okurky a kompoty, ale moje bývalá tchánka je milovnicí různých salátů, lecho a adjiki. Navrhuji recept na nádherný lehce sladký salát z papriky, rajčat, mrkve a cibule s minimálním množstvím octa.
Pro osm 700 gramových plechovek budete potřebovat:
• 2 kg různobarevné papriky-
• 2 kg masitých rajčat-
• 1 kg mrkve-
• 1 kg cibule.

Marináda:

• 4 sklenice vody-
• 1,5 šálku slunečnicového oleje-
• 300 gr. Sahara-
• 100 gr. sůl-
• 7 čajových lžiček 9% octa-
• 5-6 bobkových listů, 6 ks. hřebíček, 10-12 černých pepřů a 3-4 koření, skořice na špičce lžičky.

Příprava:
1. Omyjte a oloupejte veškerou zeleninu. Nakrájejte rajčata na kostky, papriky na proužky, cibuli na půlky. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle (omlouvám se za ruce, takže místo běžného struhadla používám krájení Berner - získají se tenké kostky).
2. Vařte marinádu ze všech ingrediencí (potřebujete velký kastrol - nejméně 7 litrů).

3. Nasekanou zeleninu nalijte do marinády a jemně promíchejte.

4. Přiveďte salát k varu a vařte 40 minut.

5. Nádoby sterilizujte do 3 minut.

6. Na konci vaření vložte horkou směs do sklenic a sbalte s horkými vařenými víčky. Nikdy jsem se nenaučil, jak se vypořádat se sešívacím strojem, takže pro zachování si kupuji sklenice se šroubovacím uzávěrem.

7. Otočte plechovky, zabalte je do teplé přikrývky a nechte vychladnout.

 Vera