Recepty na moření za studena pro zelená rajčata v kbelíku

Po skončení letní sezóny se většina hospodyňek zavazuje provádět domácí péči. Je tu dlouhá a studená zima, když je málo vitamínů. Ačkoli se ovoce a zelenina prodávají v obchodech po celý rok, většina bude souhlasit s tím, že přinese jen malý užitek a jsou dražší než v sezóně. Vynikajícím řešením by proto bylo připravit produkty pro budoucí použití mořením, mořením nebo mořením. Mnoho z nich bude milovat chladný způsob moření zelených rajčat v kbelíku.

Populární a praktická metoda

Zpočátku byly vynalezeny soli, fermentované nebo nakládané produkty, aby se uchovala plodina, která nemohla být dlouho skladována. Postupem času se však ukázalo, že tyto metody sklizně jsou také velmi užitečné..

Ti, kteří mají osobní pozemky, se snaží připravit ovoce a zeleninu pěstovanou na zimu. Při péči o ně se zpravidla nepoužívají žádná škodlivá hnojiva a pesticidy, jedná se o 100% přírodní produkt, do kterého bylo investováno velké úsilí, láska a péče. Ti, kteří sami nemají možnost pěstovat zeleninu, se je snaží během sezóny koupit na trhu a připravit je na zimu..

Mnoho lidí měla ráda zelená rajčata solená v sudech, nejsou v žádném případě horší než okurky a červená rajčata podle chuti a užitečnosti. Kromě toho je studená solení zelených rajčat vynikající příležitostí k zachování sklizně nezralých plodů. Bohužel dnes je pro každého vzácné mít dřevěné sudy. Navíc, pokud se rajčata nalijí vroucí vodou, pak ztratí většinu živin. Vynikajícím řešením proto bylo solení zelených rajčat studenou cestou v kbelíku..

Viz také: Recepty na výrobu slané a sladké nakládané dýně

Různé způsoby konzervování

V závislosti na koncentraci solného roztoku se rozlišuje solení, močení a fermentace. Ale některé recepty obsahují takové podíly soli a cukru, že čára mezi těmito metodami byla rozmazaná:

• pro solení se obvykle vyrábí solanka o síle 7-15% a do ní se nalije zelenina;
• při kvašení se solný roztok zpravidla nevyrábí, zdá se, že v důsledku kvašení vlastní šťávy není koncentrace soli vyšší než 3%;
• pro smáčení musí být cukr přidán do slabého solného roztoku.

V závislosti na metodě konzervování a krájení ovoce může celý proces trvat několik týdnů až dvou měsíců..

Výhody pro tělo

Pokud použijete ty konzervační metody, ve kterých kvašení probíhá přirozeně, můžete nejen uchovat jídlo, ale také získat velmi zdravé jídlo. Věda již dlouho prokázala, že nakládaná zelenina je ještě zdravější než čerstvá: obsahuje více vitamínů a minerálů..

Je to způsobeno působením prospěšných mikroorganismů, které způsobují kvašení. Pravidelná konzumace nakládané a solené zeleniny bude mít příznivý účinek na metabolické procesy v těle a pomůže jej vyčistit. A pokud používáte umělé konzervační látky nebo ocet, nebudou mít takové příznivé účinky na zdraví..

Nakládaná rajčata v kbelíku

Dříve bylo solení v sudech považováno za populární a užitečné. V dnešní době je však vzácné, že někdo má dřevěné sudy a není zde vždy mnoho úložného prostoru pro obrobky. Proto se stalo běžným solením v kbelíku..

Příprava na konzervaci

Téměř všechny druhy rajčat jsou vhodné pro konzervování, kromě salátu a omáčky. Ovoce střední velikosti se volí bez jakýchkoli vad nebo poškození. Pokud jsou mírně shnilé nebo přezrálé, nelze je solit..

K ochucení berte černý rybíz, třešňové a dubové listy, kopr (květenství a byliny), česnek, petržel, paprika, křen, černý pepř, celer, estragon, bazalka.

Při dlouhém fermentačním procesu jsou rajčata impregnována aroma koření a listy rybízu, třešní a dubu přispívají k delší trvanlivosti obrobku.

Než začnete studená solená rajčata, měli byste se postarat o vhodnou nádobu. K solení je vhodný plastový nebo smaltovaný kbelík na potraviny. Důkladně se omyje bez použití chemikálií obyčejnou sodou a nalije se vroucí vodou těsně před solením. Kovové nádoby nelze použít: začnou oxidovat, což může být zdraví škodlivé a produkt se bude zhoršovat.

Viz také: Recepty pro výrobu chutných domácích přípravků na zimu

Na dně kbelíku rozprostřete některé koření a poté hustou vrstvu rajčat. Chcete-li připravit solanku, rozpusťte 600-700 g soli v 10 litrech vody, potom vařte a ochlaďte. Pokud jsou rajčata růžová nebo hnědá, udělejte okurku trochu silnější. Desetilitrová nádoba bude v průměru vyžadovat 5 litrů solanky.

Jednoduchý recept

Existuje mnoho jednoduchých receptů, jak solit zelená rajčata v kbelíku. Jedna z nich bude vyžadovat následující složky:

• greeny (volitelné);
• sůl (na 1 litr vody - 2 lžíce l.);
• cukr (1 lžíce l. na 3 kg rajčat);
• hlava česneku;
• jeden chilli pepř;
• černé pepře.

Rajčata jsou rozložena v řadách, mezi nimi - vrstvy koření. Z výše uvedeného by veškeré ovoce mělo být zcela pokryto zelení. Chlazená a napnutá solanka se nalije do kbelíku, na něj se položí dřevěný kruh nebo deska, náklad se nasadí a zakryje látkou. To zabrání plovoucím rajčatům a pomůže jim dobře vsáknout do solného roztoku. Kbelík je uložen při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne, a poté přeskupen na chladné místo.

Viz také: Recepty na zelí s řepou

Další jednoduchý recept: na 5 kg rajčat si musíte vzít dvě hlavy česneku, křenový kořen podle chuti, 250 g soli, 50 g cukru, třešní a rybízu - 5-7 ks., 10 křenových listů. Křenová zelenina se pokládá na dno nádoby a na horní vrstvu poslední vrstvy.

Vaření s různými kořením

Fanoušci slaných jídel budou chtít přidat do svého konzervovaného jídla zvrat. Velmi chutná solená rajčata se získávají v chladném kbelíku s velkým výběrem koření. Budete potřebovat následující přísady:

• rybízové ​​a třešňové listy - 15-20 ks .;
• dubové listy - 10 ks .;
• 150 g zelených a koprových květenství;
• čtyři hlavy česneku;
• několik stopek celeru, bazalky, estragonu a pikantních;
• 2 křenové listy;
• černý pepř - 15-20 ks .;
• nějaký červený pepř.

Jídlo bude připraveno k jídlu za 5-6 týdnů. Solená zelená rajčata budou skvělým občerstvením jak pro slavnostní stůl, tak pro každý den. Užitečné látky, které obsahují, pomohou udržovat zdraví a dokonce předcházet některým chorobám, včetně rakoviny prostaty a slinivky břišní a děložního čípku. A po prázdninách okurky pomáhají zbavit kocoviny. Pokud trochu experimentujete, můžete najít svůj oblíbený recept a vychutnat si kořenitou chuť těchto „zlatých jablek“..