Solení zelených rajčat na zimu

Horké moření zelených rajčat ve sklenicích na zimu - velmi chutná, křupavá zelenina ve sladkokyselé marinádě s kyselinou citronovou!
Vaření bude trvat 35 minut. Ze složek na seznamu, 3-4 plechovky lahodné rajče objem 450 ml.

Složení:

- zelená rajčata - 1,5 kg.-
- malé cibule - 200 gr.-
- malá mrkev - 150 gr.-
- česnek - 1 hlava-
- hořká paprika - 2-3 lusky.

Pro plnění marinády:

- stolní sůl - 35 g.-
- cukr - 50 g.-
- kyselina citronová - 5 g.-
- fenykl, kmín, koriandr, černý pepř, voda.



Rajčata umyjte, vložte je na několik sekund do vroucí vody a poté je ochlaďte v misce studené vody. Velkou zeleninu nakrájíme na několik částí, malé na polovinu nebo necháme celé.



Nakrájenou cibuli nakrájenou na polovinu nebo na čtyři části přidejte na nakrájená rajčata.



Hřebíček nakrájejte na polovinu a uvolněte česnekovou příchuť.



Malé mrkve důkladně omyjte houbou brusivem, opláchněte tekoucí vodou a pošlete je na nakrájenou zeleninu.



Čistíme lusky feferonky ze semen, nakrájíme na proužky a přidáme zbytek ingrediencí.



Plechovky umývám pro konzervaci teplou vodou a sodou, po opláchnutí čistou vodou a poté nalitím na vroucí vodu. Uvařte víčka.
Vložte zeleninovou směs pevně do čistých nádob. Plníme plechovky téměř na samý vrchol.



Vaříme přefiltrovanou vodu, nalijeme do sklenice, ihned ji nalijeme do hrnce a naplníme sklenice rajčaty novou dávkou vroucí vody, která zeleninu zahřívá, zatímco se připravuje marináda.



Do hrnce nalijte sůl, kyselinu citronovou a cukr. Přidejte jednu lžičku kmínu, fenykl a černý pepř (hrášek).
Zapálili stewpan a zapálili náplň 1-2 minuty.



Vypustíme vodu ze zeleniny, zalijeme marinádovou náplní.



Utáhli jsme kryty. Plechovky jsme dali do nádoby pro sterilizaci na hustou látku. Nalijte do horké vody a postupně vařte. Sterilizujte po dobu 15 minut.



Otočte se rajče vzhůru nohama, zabalte ji přikrývkou a nechte ji přes noc.



Dali jsme to do chladné komory pro skladování.