Nejjednodušší recepty na zelená rajčata na zimu

V zimě nebude žádná příprava nadbytečným doplňkem stolku. Ale za tímto účelem budete muset v létě vynaložit určité úsilí, abyste dosáhli požadovaného výsledku. V rukou zkušené hospodyňky se dokonce i takový produkt, jako jsou zelená rajčata, promění v vynikající zimní svačinu, protože čerstvá jsou prakticky nevhodná pro jídlo. Tento článek obsahuje nejlepší recepty na vaření takové zeleniny na zimu..

Recepty na nakládané saláty na zimu ze zelených rajčat

Recept číslo 1: Aquarelle salát

Tento krásný a chutný salát ozdobí každý stůl v zimě.

Pro konzervování musíte vzít:

• zelená rajčata - 4 kilogramy;
• cibule - 1 kilogram;
• mrkev - 1 kilogram;
• červená paprika - 1 kilogram;
• sůl - 130 gramů;
• cukr - 250 gramů;
• Slunečnicový olej bez zápachu - 0,5 litru.

Krok za krokem vaření:

1. Oloupejte veškerou zeleninu a důkladně ji omyjte.
2. Nakrájejte rajčata na kroužky nebo půlky.
3. Mrkev nakrájejte s cibulkou a paprikou na proužky.
4. Zeleninu smíchejte ve vhodné misce, přidejte sůl a znovu promíchejte.
5. Zakryjte nádobu ručníkem a nechte 6 hodin tvořit šťávu, která může být buď vypuštěna, nebo ponechána.
6. Zahřejte olej a bez chlazení nalijte do zeleniny.
7. Do salátu přidejte cukr a důkladně promíchejte.
8. Hotové občerstvení uspořádejte do skleněných nádob, sterilizujte po dobu patnácti minut a utěsněte.

Recept číslo 2: Salát na zimu se zelenými rajčaty

Pro konzervování musíte vzít:

• rajčata - 3 kilogramy;
• paprika - 1 kilogram;
• mrkev - 1 kilogram;
• cibule - 1 kilogram;
• lusky feferonky - podle chuti a přání;
• aspirin.
• Pro solanku:
• rostlinný olej bez zápachu - 0,35 litru;
• sůl - 100 gramů;
• cukr - 300 gramů;
• ocet - 0,1 litru.

Krok za krokem vaření:

1. Nakrájejte pečlivě omytou a oloupanou zeleninu na proužky.
2. Kombinujte se solí, máslem, cukrem a octem.
3. Důkladně promíchejte a nechte sedm hodin v neoxidační nádobě, dokud nedojde k odšťavnění.
4. Zeleninovou hmotu vařte půl hodiny.
5. Uspořádejte salát do sklenic, přidejte tabletu aspirinu na litr a otočte.

Pokud nechcete používat aspirin - sterilizujte každou nádobu po dobu patnácti minut.

Recept číslo 3: Lecho

Pro konzervování musíte vzít:

• rajčata - 3 kilogramy;
• cibule - 1 kilogram;
• mrkev - 1,5 kilogramu;
• sladká paprika - 1 kilogram;
• horká rajčatová omáčka - 1 litr;
• nerafinovaný rostlinný olej - 0,5 litru;
• sůl podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Mrkev nastrouhejte hrubým strouhačem.
2. Nakrájejte rajčata a papriky na velké plátky, cibuli na půlky.
3. Zahřejte olej v hrnci a vložte do něj připravenou zeleninu.
4. Přidejte rajčatovou omáčku a vařte za stálého míchání hodinu a půl.
5. Dochutíme solí a vaříme asi deset minut.
6. Hotové lecho vložte bez chlazení do sterilních nádob a pečeť.

Recept číslo 4 "Zimní" salát

Pro konzervování musíte vzít:

• rajčata - 5 kilogramů;
• cibule - 500 gramů;
• červená paprika - 1 kilogram;
• čerstvý celer - 300 gramů;
• čerstvé bylinky - 200 gramů;
• feferonky - 2 věci;
• čerstvý česnek - 100 gramů;
• slunečnicový olej bez zápachu - 0,25 litru;
• ocet - 0,25 litru;
• sůl podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Oloupejte, umyjte a nasekejte veškerou zeleninu.
2. Plátky osolte, nalijte do octa se slunečnicovým olejem a důkladně promíchejte.
3. Dejte svačinu do chladničky na dvacet čtyři hodin.
4. Přeneste zeleninu do sklenic, sterilizujte a utěsněte po dobu patnácti minut.

Recept číslo 5 Salát "Ahoj z podzimu" na zimu

Pro konzervování musíte vzít:

• rajčata - 4 kilogramy; cibule - 1 kilogram;
• mrkev - 1 kilogram;
• paprika - 500 gramů;
• čerstvý kořen petrželky - 300 gramů;
• sůl - 0,5 šálků;
• cukr - 1 sklenice;
• bobkové listy - 5 kusů;
• neomletý černý pepř - 20 hrách;
• hřebíček - 10 kusů;
• rostlinný olej bez zápachu - 0,3 litru.

Krok za krokem vaření:

1. Oloupejte a umyjte veškerou zeleninu.
2. Nakrájejte rajčata a cibuli na kroužky.
3. Nakrájejte papriky a mrkev na proužky.
4. Nasekejte kořen petrželky na struhadle.
5. Vše osolte, důkladně promíchejte a nechte ho vařit jedenáct hodin.
6. Vypusťte solný roztok a do směsi přidejte cukr, lavrushku, pepře, hřebíček a olej.
7. Předkrm zakryjte víčkem a vařte asi jednu hodinu za stálého míchání.
8. Připravený salát vložte do čistých nádob a pečeť.

TIP: Solený roztok ze zeleniny lze použít k přípravě nakládaných okurek. Ukázalo se, že jsou velmi chutné a neobvyklé..

Recept číslo 6: Kaviár s paprikou

Pro konzervování musíte vzít:

• rajčata - 3 kilogramy;
• sladká paprika - 6 kusů;
• mrkev - 1 kilogram;
• cibule - 1 kilogram;
• feferonky - podle chuti a přání.
• Vyplnit:
• cukr - 1 sklenice;
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce;
• rostlinný olej bez zápachu - 500 gramů;
• ocet - 1 lžička na litr.

Krok za krokem vaření:

1. Oloupejte, umyjte a otočte zeleninu v mlýnku na maso.
2. Výsledná hmota se smíchá se solí, cukrem, máslem a nechá se šest hodin v neoxidační misce..
3. Po přidělené době se zeleninová směs vaří po dobu čtyřiceti minut na mírném ohni.
4. Hotovou svačinu vložte do sterilních nádob, přidejte ocet a srolovejte.

Recept číslo 7 Rajčata marinovaná na salát (čerstvý) na zimu

Pro moření je třeba brát přesně zelená rajčata se silnou slupkou..

Postup vaření krok za krokem:

1. Nakrájejte zeleninu o něco větší, než obvykle nakrájíme na salát.
2. Vložte zeleninu do půllitrových nádob a nalijte studenou vodu.
3. Polotovary sterilizujte asi patnáct minut a pevně utěsněte.

TIP: Pro přípravu lahodného salátu z těchto rajčat v zimě stačí vypustit vodu, sůl, přidat česnek, cibuli, bylinky a slunečnicový olej.

Plněné recepty zelených rajčat

Recept číslo 1: Rajčata plněná zeleninou (první metoda)

Pro konzervování musíte vzít:

• rajčata - 5 kilogramů;
• cibule - 1 kilogram;
• sladká paprika - 1 kilogram;
• čerstvý česnek - 200 gramů;
• feferonky - 3 střední lusky;
• čerstvé bylinky.
• Pro plnění (na 1 litr):
• voda;
• sůl - 20 gramů;
• koření podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Veškerá zelenina, s výjimkou rajčat, jemně nakrájenou nebo nakrájenou na maso v mlýnku na maso.
2. Nakrájejte rajčata svehu na polovinu a vystřihněte uprostřed.
3. Naplňte připravená rajčata zeleninovou náplní.
4. Vložte sklenice a nalijte do horké solanky.
5. Sterilizovat svačinu: jedna litrová plechovka - dvacet minut a tři litry - půl hodiny a srolovat se.

Recept číslo 2: Zelená rajčata se zeleninovou náplní (druhá metoda)

Pro konzervování musíte vzít (na základě pěti plechovek po 3 litrech):

• rajčata - 3 kilogramy;
• Bulharský pepř - 2 středně ovoce;
• čerstvý česnek - 2 hlavy;
• mrkev - 2 kusy střední velikosti;
• čerstvý zelený kopr a petržel;
• lusky feferonky - podle chuti a přání;
• 5 tablet aspirinu.
• Vyplnit:
• voda - 6 litrů;
• cukr - 300 gramů;
• sůl - 200 gramů;
• ocet (6%) - 0,5 litru.

Krok za krokem vaření:

1. Promytá a loupaná zelenina (kromě rajčat) se v mlýnku na maso stočí a zamíchá.
2. Nakrájejte rajčata a věci směsí zeleniny.
3. Všechno upravte ve sklenicích.
4. Nalijte zeleninu dvakrát po dobu deseti minut horkou vařenou vodou.
5. Poté nalijte do vroucího solného roztoku, do lázní přidejte tabletu aspirinu a srolovat.

TIP: Pokud plníte rajčata v kastrolu, nalijete marinádu a nastavíte útlak nahoře, můžete po několika dnech už na stůl servírovat velmi chutný předkrm.

Recept číslo 3 Zelená rajčata na zimu s česnekovou náplní

Pro konzervování musíte vzít:

• rajčata;
• čerstvý česnek.

• Pro plnění (na základě 3 plechovek po 1 litru):

• cukr - 1 sklenice;
• sůl - 1,5 polévkové lžíce;
• ocet - 0,125 litru;
• greeny čerstvého kopru, petrželky a křenu - jedna snítka.
• voda - 1 litr;

Krok za krokem vaření:

1. Česnek jemně oloupejte a nasekejte.
2. Na rajčatech udělejte několik řezů a do nich nalepte kousky česneku.
3. Vložte rajčata do sklenic a nalijte do horké marinády.
4. Sterilizovat svačinu do patnácti minut.
5. Utáhněte sklenice a položte vzhůru nohama, zabalte, dokud zcela nevychladnou.

TIP: Velká rajčata se nejlépe nakrájí na polovinu nebo čtvrtinu.

Recept číslo 4 Zelená rajčata plněná paprikou a česnekem

Pro konzervování musíte vzít:

• rajčata - 3 kilogramy;
• čerstvý česnek - 300 gramů;
• paprika - 5 středně plodů;
• čerstvé bylinky podle chuti;
• bobkové listy;
• černé pepře.
• Vyplnit:
• ocet - 0,25 litru;
• cukr - 2 šálky;
• sůl - 1 sklo;
• voda - 5 litrů;

Krok za krokem vaření:

1. Umyjte česnek a papriku, oloupejte a zkrouťte mlýnkem na maso.
2. Nasekejte zelení a smíchejte s česnekovou paprikou.
3. Na rajčatech udělejte křížové řezy a plňte je náplní.
4. Přeneste připravená rajčata do sklenic, přidejte bobkové listy a pepře.
5. Nalijte do vroucího solanky, sterilizujte deset minut a utěsněte.

Recept číslo 5 Plněná rajčata „Pluck your eye“ ​​(velmi chutné, ale kořeněné)

Pro konzervování musíte vzít:

• rajčata - 2 kilogramy;
• čerstvý česnek - 200 gramů;
• lusky feferonky - 200 gramů;
• listový celer - 250 gramů.
• Vyplnit:
• voda - 5 litrů;
• sůl - 250 gramů;
• cukr - 250 gramů;
• ocet - 0,25 litru.

Krok za krokem vaření:

1. Omyjte zeleninu, oloupejte a vše zkrouťte kromě rajčat v mlýnku na maso.
2. Odřízněte horní část rajčat nebo nakrájejte na polovinu a dužinu vyjměte lžičkou.
3. Naplňte výsledné drážky hořící směsí.
4. Zakryjte rajčata nebo se připojte k polovinám.
5. Snack úhledně uspořádejte do sklenic.
6. Nalijte do vroucí marinády, srolovat.

TIP: Do náplně můžete podle potřeby přidávat další ingredience, například zelení nebo mrkev..

Zelená rajčata na zimu: jednoduché recepty

Recept číslo 1 Rajčata s cibulkou a česnekem

Pro konzervování musíte vzít:

• rajčata - 3 kilogramy;
• zelené, třešňové listy - 200 gramů;
• cibule - 100 gramů;
• čerstvý česnek - 1 hlava;
• slunečnicový olej bez zápachu - 1 polévková lžíce na 1 litr plechovky.
• Pro plnění (první možnost):
• ocet - 0,25 litru;
• neomletý kořenový pepř - 5 hrách;
• bobkové listy - 3 kusy;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 9 polévkových lžic.

Krok za krokem vaření:

1. Oloupejte zeleninu, nakrájejte cibuli na kroužky nebo půlky.
2. Nasaďte česnek, bylinky na dno sterilních sklenic, nalijte olej.
3. Položte rajčata na vrchol a pak cibuli.
4. Nalijte horkou marinádu do zeleniny, sterilizujte patnáct minut a uzavřete.

Recept číslo 2 Zelená rajčata nakládaná na zimu

Pro konzervování musíte vzít:

• zelená rajčata - 2 kilogramy (stačí si vzít husté ovoce, bez poškození a stejně zralé);
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• ocet - 1 polévková lžíce;
• koprové deštníky - 2 kusy;
• listy rybízu - 5 kusů;
• třešňové listy - 5 kusů;
• křenové kořeny nebo listy - 20 gramů;
• nevařený pepř - 10 hrách;
• voda - 1 litr.

Krok za krokem vaření:

1. Umyjte rajčata a píchněte vidličkou na místo stonku (aby během tepelného ošetření nepraskla).
2. Uspořádejte zeleninu do sklenic, posuňte vrstvy koření.
3. Srolovat se, před zaplavením vroucím solankou.
4. Zabalte sklenice a otočte je dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.

Recept číslo 3 Rajčata marinovaná cukrem v sudu

Pro konzervování musíte vzít:

• rajčata - 10 kilogramů;
• listy rybízu (černé) - 200 gramů;
• mleté ​​koření - 10 gramů;
• skořice - 5 gramů;
• zralá rajčata - 4 kilogramy;
• cukr - 3 kilogramy;
• sůl podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Připravte rajčatovou pastu z cukru a zralých rajčat.
2. Umyjte zelená rajčata a vložte do sudu, střídající se s kořením v tomto pořadí: rybízový list, paprika, skořice, rajčata, cukr.
3. Ležel takhle a nedosáhl okraje hlavně asi dvacet centimetrů.
4. Poslední vrstvu rajčat přikryjeme rybízovými listy, nalijeme na připravenou rajčatovou pastu a potlačíme.

Tip: U této metody solení mohou být rajčata předběžně vyvážena.

Recept číslo 4 "Opilá zelená rajčata" na zimu

Pro konzervování musíte vzít:

• rajčata - kolik plánujete hodit.
• Pro plnění (na základě 7 sklenic s kapacitou 700 g):

• voda - 1,5 litru;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• bobkové listy - 3 kusy;
• čerstvý česnek - 2 stroužky;
• nové koření neomletý černý pepř - 10 hrách;
• hřebíček - 5 pupenů;
• vodka - 2 polévkové lžíce;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• špetku mletého červeného pepře.

Krok za krokem vaření:

1. Umyjte rajčata a vložte je do přísnějších nádob.
2. Nalijte vroucí marinádu na zeleninu.
3. Polotovary sterilizujte asi dvacet minut a pečeť.

DŮLEŽITÉ: Ve všech recepturách vezměte 9% ocet a přidejte jej do náplně po varu a vypnutí.