Salát kuban bez sterilizace

Salát "Kubansky" na zimu bez sterilizace patří do kategorie rostlinných přípravků, ve kterých se zachovávají užitečné stopové prvky, vitamíny, a co je nejdůležitější, chuť a aroma čerstvé zeleniny. Existují různá jména pro toto jídlo - salát "Donskoy", zelenina ve stylu Kuban. V receptech se ingredience mírně mění, například v tomto receptu salát bez okurek, někdy se připravuje bez zelí, ale princip přípravy je stejný. Myslím, že se vám bude líbit i tento lahodný salát ze zelených rajčat na zimu.
Vaření trvá 120 minut. Ze složek v tomto receptu získáte několik 450 g plechovek.

Složení:

- zelí - 2,5 kg.-
- cibule - 700 g.-
- paprika - 1,5 kg.-
- rajčata - 2 kg.-
- chilli - 2 kusy.-
- petržel nebo koriandr - 100 gr.-
- mrkev - 500 gr.-
- slunečnicový olej - 0,5 l.-
- ocet 9% - 0,2 l.-
- stolní sůl - 45 g.-
- granulovaný cukr - 210 g.



Odstraňte horní listy z vidliček bílého zelí, rozdělte vidlice na polovinu. Vystřihněte pařezy a jemně nasekejte zelí.



Čistíme cibulovou hlavu od slupky, nakrájíme cibuli na tenké kroužky.



Nakrájejte červená zralá rajčata na kulaté plátky.



Čistíme červené nebo oranžové papriky ze semen, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na kroužky.



Jemně nakrájenou loupanou mrkev.



Nakrájejte zelené chilli lusky na kroužky, pokud paprika není příliš horká, můžete ji nakrájet společně se semeny. Doporučuji vám vyčistit „zlou“ chilli ze semen a membrán.
Nakrájejte na stonek banda čerstvého koriandru nebo petrželky.



Nasekané zelí vložte do velkého hrnce. Nalijte 1/2 soli a zamíchejte zelí se solí, aby se zelná šťáva vynořila.
Poté vložte zbytek nakrájené zeleniny.



Nalijte slunečnice nebo jakýkoli rostlinný olej, 9% ocet. Nalijte zbytek soli a cukru.



Přísady důkladně promíchejte. Nechejte 1 hodinu při pokojové teplotě. Pak jsme zapálili pánev, přiveďte k varu. Vaření 15 minut.



Sklenice a víčka pro prázdné salát "Kuban" sterilizovatelné v peci nebo na páře.
Horkou zeleninu balíme do teplých nádob, ihned je pevně zakořeníme a zabalíme teplou přikrývkou.



Polotovary necháme přes přikrývku přes noc a poté je přeneseme do skladu v chladném sklepě nebo v temné, chladné spíži.