Lilek salát. Recept s fotografií

Recept na tento salát jsem dostal od babičky, dělala to každé léto, aby v zimě získala sklenici nebo dvě ze spíž a nabídla ji domácnosti jako příjemný doplněk k jakémukoli druhému jídlu. Lilek salát Dobře to funguje s bramborovou kaší nebo smaženými bramborami, a stejně tak můžete jíst lžičkami a přímo ze sklenice. Koneckonců, pravděpodobně jste si všimli, že na podzim a v zimě, když je nedostatek čerstvé zeleniny, chcete něco takového - slanou, pepřovou, kyselou. Tento salát pomáhá v takových chvílích.

Koncem léta a začátkem podzimu je příznivé období pro sklizeň. V obchodech je více než dost zeleniny a ceny se dlouho „nekousají“. Nebudeme proto váhat a jít na nákup do nejbližšího supermarketu a možná dokonce na trh..

Co potřebujeme vařit lilkový salát?

Lilek - 2,5 kg

Sladký bulharský pepř (můžete mít různé barvy, například zelenou a červenou) - 1,5 kg

Cibule - 2 kg

Rajčata - 2,5 kg

Sůl - 1/2 sto gramů skla

Cukr - 0,5-0,7 šálků

Slunečnicový olej - 250g

Koupili jste všechno? Zapomněli jste na něco? Pojďme začít!

Nejprve ze všeho oloupejte lilky. Mimochodem, k přípravě tohoto salátu nemusíte vybírat drobné ovoce, půjdou sem středně i velká lilky - stále je nakrájíme na kousky.

Oloupané lilky je třeba nakrájet na kostky asi 2x2cm. Vložte je do misky a odložte stranou..

Postarej se o pepř. S tím není třeba provádět složité manipulace. Stačí se loupat z jádra, umýt všechna semena uvnitř a nakrájet na kostky nebo proužky, stejně jako při vaření lecho na zimu. Velikost veškeré zeleniny v tomto salátu by měla být přibližně stejná.

Nyní je řada na přídi. Pokud jsou v domě muži, pak by nebylo na škodu zapojit je do tohoto důležitého úkolu. Není dobré, když mladé dámy pláčou, že? A musíme zpracovat hodně cibule - oloupat až 2 kg a nakrájet na kostičky. Už jsme se rozhodli pro velikost - potřebujeme 2x2cm kostky. Nasekanou cibuli vložíme do mísy a necháme ji čekat, až na nás přijde řada..

Mezitím nakrájíme rajčata. Obvykle kupuji velká rajčata, velmi chutná růžová rajčata, ale rajčata zvaná „krém“ se silnou pokožkou to zvládnou. Jedinou podmínkou pro jakoukoli odrůdu je to, že rajčata musí být pevná a nesmí být přezrálá. Naším úkolem je konec konců zajistit, aby si všechny ingredience v hotové misce uchovaly nejen chuť, ale také svůj tvar a nezměnily se na ovesnou kaši. Jak jste možná uhodli, nakrájíme také rajčata na kostky..

Zdá se, že celou zeleninu vytřídili, oloupali a nakrájeli. Nyní je čas spojit je do jediné „kompozice“. Položte rajčata na dno velkého hrnce. Proč rajčata? Protože za pár minut po zahřátí spustí šťávu a nenechají náš salát hořet ve fázi vaření. Představte si, na co by se cibule proměnila, kdybychom jí zakryli dno pánve.?

Takže dejte rajčata na dno, pak cibuli a papriku. Nyní přidejte sůl, cukr a slunečnicový olej a dobře promíchejte.

Vaříme na mírném ohni a zeleninu uvedeme do varu, občas mícháme, aby nespálili.

Po zahřátí všechny lilky ihned nalijte do pánve. Míchejte, přikryjte a vařte 20-25 minut. Nejdůležitější je zde nechat ujít, když jsou modré připraveny. Vyzkoušejte plátek - pokud se lilky vaří, je čas nalít salát do sklenic.

Samostatně by mělo být řečeno o bankách. V poslední fázi přípravy salátu jsou všechny sklenice již sterilní, stojí a čekají, až na ně přijde řada. Některé samozřejmě budou mít čas se ochladit. Nic špatného! Zahrejte sklenici třikrát rychleji, než čekáte, až se dobře sterilizuje. Vezměte tedy tento okamžik do provozu. Pokud budete čekat, až bude každá plechovka sterilizována, váš salát bude trávit a přeměnit v ovesnou kaši..

Obecně je to všechno. Rozložili jsme se lilkový salát ve sterilních nádobách, nejprve zahušťujte a poté přidejte yushki, aby zcela pokrývala veškerou zeleninu. A sbalte si klíč pro zachování.

Otočíme plechovky vzhůru nohama a zkontrolujeme integritu spojení. Pokud je vše v pořádku, posíláme je na teplé místo (nejlépe pod přikrývky), dokud úplně nevychladnou.

Uložte takový obrobek, jak je uvařený salát na zimu z cukety, lépe na chladném místě.

speciálně pro web zimní příprava